Gorme sabzi ( persiska قورمه سبزی eller قرمه سبزی ) är en av Irans nationalrätter .
Gorme Sabzis historia är från 500 till 2000 år [1] .
Denna sås inkluderar bladgrönsaker , persilja , bockhornsklöver och trädgårdsspenat , ibland rödbetor , bönor och rött kött [2] . Smaken av denna sås bör vara något sur, för detta tillsätts citronsaft till den [2] . Det tar 2-3 timmar för korme sabzi att laga mat [1] .
Tillagad för fyra personer innehåller gorme sabzi 1550 kilokalorier. Eftersom det äts med ris tillsätts det minst 200 kilokalorier till. Således är gorme sabzi rik på kalorier. Närvaron i skålen av en stor mängd grönsaker och bönor, som är ett vegetabiliskt protein, gör gorme sabzi mycket användbar [3] .
Den första lördagen i månaden Azar (som börjar den 21 november) kallas den internationella Gorme Sabzi-dagen [4] . Denna dag hålls cirka 3 dagar efter Thanksgiving.
Gorme sabzi har efter många år behållit sin grund. Denna maträtt dök först upp bland de stammar som var engagerade i djuruppfödning. Bakhtiyar-stammarna och till och med Azerbajdzjans stammar lagade lamm med tillsats av lök och andra grönsaker som växte i regionen. Ännu tidigare tillsattes potatis till gorme sabzi för att dämpa fetthalten i kött [5] . Ursprunget till denna maträtt går tillbaka till Gilan, Iran med lokala grönsaker aubergine och tomat.