| Gulab Jamun | |
|---|---|
| Gulab jamun med pistagenötter och rabri ( liknande kondenserad mjölk ) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Indiskt kök , pakistanskt kök , nepalesiskt kök , etc. | |
| Ursprungsland | Indien |
| Komponenter | |
| Main | Mjölkpulver , sockersirap , mjöl , ghee (för fritering) |
| Möjlig | rosenvatten , nötter ( pistagenötter , mandel ), kryddor ( kardemumma , saffran ) |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Tulumba |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Gulab Jamun ( hindi गुलाब जामुन , urdu گلاب جامن , marathi गुलाबजामम , cann . ಲ मम , cann . ಲ traditionell . Söta bollar av pulveriserad mjölk med en nypa mjöl, friterade med ghee och serverade i sockerlag. En populär efterrätt i länderna på den indiska subkontinenten : Indien , Pakistan , Sri Lanka , Nepal och Bangladesh . Det finns flera varianter av denna maträtt som vunnit popularitet på den indiska subkontinenten under Mughalrikets period .
Ordet "gulab" på persiska betyder "blomma ( ros ) vatten". Jamun på hindi och urdu är namnet på jambolanfrukten , som har en form som liknar en efterrätt. Efterrätten tros ha lånats från Persien, men modifierades kraftigt i Indien [1] - man började använda pulvermjölk istället för den vanliga degen (liknande berättelsen om förvandlingen av persisk glass falude till den indiska drycken faluda ). Det finns en version som den indiska versionen av gulab jamun-receptet utvecklades av kocken till den berömda Shah Jahan , byggaren av Taj Mahal [2] .
Gulab jamun i Indien serveras vanligtvis på religiösa högtider, både i hinduiska och muslimska miljöer. Bland hinduer serveras gulab jamun särskilt ofta på Diwali- festivalen . I Bangladesh kallas en liknande efterrätt pantua.
Det finns också en populär variant av gulab jamuna där man använder mjuk ostmassa istället för mjölkpulver . Denna version kallas Ledikeni (förvrängd Lady Caning) eftersom den först framställdes av den indiska kocken Bhim Chandra Nag i Calcutta i mitten av 1800-talet för Charlotte Caning, hustru till den brittiske generalguvernören i Indien, Charles Canning [3] .
Gulab jamuns garnerad med mandelbitar.
Försäljning av gulab jamuns i Benares .
Gulab jamun serveras i ett glas tillsammans med anglo-indiska desserter.
Pantua är en bangladeshisk gulab jamun.