Danska bakverk
| danska bakverk | |
|---|---|
| datum wienerbrod | |
| Spandauer med äppelfyllning | |
| Ingår i det nationella köket | |
| danskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | 1850-talet |
| Komponenter | |
| Main | deg, mjöl, mjölk, ägg, socker och smör |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Danskt bakverk är samlingsnamnet för traditionella danska smördeg .
Historik
Ursprunget till danska bakverk tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark 1850 . Denna strejk tvingade bageriägare att anställa arbetare från utlandet, inklusive flera österrikiska bagare som tog med sig nya rätter och recept till det nationella danska köket [1] [2] . Av denna anledning kallar danskarna själva dessa rätter för "wienerbrød" ( wienerbakelse ) [3] .
Sedan början av 1900-talet har danska bakverk blivit populära även i USA [4] .
Ingredienser
Danska bakverk görs med jästdeg , vetemjöl , mjölk , ägg , socker och stora mängder smör eller margarin [5] .
Ett utmärkande drag för danska bakverk är luftig och knaprig deg [6] [7] .
Galleri
-
Spandauer med grädde
Anteckningar
- ↑ Wienerbröd . Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chocolademagere. Tillträdesdatum: 17 januari 2012. Arkiverad från originalet 16 januari 2013.
- ↑ Inger Abildgaard. De danske kager er en fantastisk historie (danska) (1 februari 2007). Datum för åtkomst: 16 oktober 2014. Arkiverad från originalet 16 oktober 2014. Intervju med Bi Skaarup, en dansk mathistoriker och tidigare president för "Det Danske Gastronomiske Akademi" (Den danska Gastronomiska Akademien).
- ↑ Sverdrup, Elise (1980). Norges glädje: rätter och specialiteter . Oslo: Tanum-Norli. ISBN 8251800897 .
- ↑ Hakon Mielche . Jorden rundt med morgenbrød (på danska). — Hasselbalch, 1944.
- ↑ Cauvain, Stanley P. Teknik för brödtillverkning / Stanley P. Cauvain, Linda S. Young. - Springer Science & Business Media, 20 maj 2007. - ISBN 9780387385655 . Arkiverad 30 april 2021 på Wayback Machine
- ↑ Gisslen, Wayne. Professionell bakning . - John Wiley & Sons, 17 januari 2012. - ISBN 9781118083741 . Arkiverad 30 april 2021 på Wayback Machine
- ↑ Rose Levy Beranbaum. Paj- och konditoribibeln . — Schribner, 1998. — ISBN 0684813483 .
Litteratur
- Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Technology of Breadmaking. Springer Science & Business Media.
- Gisslen, Wayne (2013) Professionell bakning. (6:e upplagan) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ. ISBN 9781118083741
- Charles Sinclair. Danskt bakverk, spandauer // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - P. 171, 546. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Länkar
- Danskt bakverk - basrecept - Danskt bakverk Kvalifood, en icke-kommersiell pedagogisk matlagningswebbplats från Danmark.
- BBC danska bakverk
- danska
 Ordböcker och uppslagsverk |
|---|