Olja

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 13 juli 2022; kontroller kräver 3 redigeringar .

Olja  är samlingsnamnet för ett antal kemikalier eller blandningar av ämnen som inte löser sig i vatten.

Det finns tre huvudgrupper av "oljor":

Också oljor kallas ofta blandningar av olika lipofila ämnen (syntetiska tekniska oljor , vissa kosmetiska produkter ). För naturliga triglycerider är det bättre att använda mer entydiga termer - fetter och vegetabiliska oljor . Ordet lipider har en något annorlunda betydelse.

Egenskaper

Alla oljor är hydrofoba till viss del .

Oljor kan vara både i flytande fas och i fast fas under normala förhållanden.

Vanligtvis, vid rumstemperatur, är animaliska fetter (förutom fiskolja) fasta och vegetabiliska fetter (förutom kokosolja) är flytande. I kemiska termer bestäms detta av närvaron av en dubbel kemisk bindning i molekylen av flytande fetter (oljor), medan i fasta fetter är alla bindningar mättade. Det är på det senare som produktionsprocessen av margariner baseras - eliminering av dubbelbindningar i flytande oljor och omvandling av de senare till fasta fetter ( hydrering ) - se Fetter

Emulgeringsmedel låter dig skapa emulsioner  - blandningar av oljor med vatten.

Oljorsorter

Oljor av biologiskt ursprung

Triglycerider
  • Vegetabiliska oljor  är produkter som utvinns ur vegetabiliska råvaror och som består av triglycerider av fettsyror och deras medföljande ämnen (fosfolipider, fria fettsyror, vaxer, steroler, färgämnen, etc.).
  • Animaliskt fett  - naturligt fett utvunnet från bindväv (fett och ben), samt mjölk och ägg, ryggradsdjur (däggdjur, fåglar, vissa reptiler, fiskar).
  • ister , ister  - fett framställt från ister; för detta används ofta visceralt fett som det mest olämpliga för andra ändamål.
  • smör (från mjölk)  - en livsmedelsprodukt gjord genom att separera eller kärna grädde från komjölk, mindre ofta från mjölk från andra stora och små nötkreatur.
Eteriska oljor Modifierade naturliga oljor
  • Salomas är ett fast fett som erhålls industriellt genom hydrering av flytande fetter , främst vegetabiliska oljor.
  • Margarin är en emulsionsprodukt gjord av naturliga, fraktionerade, modifierade vegetabiliska oljor och animaliska fetter.
  • Kombinerat fett  är en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter som har genomgått speciell bearbetning. Det användes som en produktersättning för naturliga fetter; produceras i Sovjetunionen.
  • Spread  är en vegetabilisk analog av smör , en emulsionsfettprodukt . Pålägget kan inte betraktas som en ersättning för smör, utan som en produkt med önskade egenskaper , med en förbättrad och mer balanserad fettsyrasammansättning [1] .

Mineraloljor

Dessa är främst oljeraffineringsprodukter  - smörjoljor , hydrauloljor , industrioljor etc. Nyligen har syntetiska ämnen utvecklats (polyalfaolefiner, glykoler, alkybensener, silikoner, estrar, deras blandningar och andra produkter) utformade för att utföra motsvarande roller, de kallas också traditionellt för "oljor", från det engelska ordet oil  - oil, oil.

Syntetiska oljor

Erhållna genom syntes av organiska och element-organiska föreningar från kolväteråvaror (polyalfaolefiner), syntetiska oljor inkluderar också: estrar av flervärda alkoholer, estrar av tvåbasiska karboxylsyror, polysiloxanvätskor (silikoner) fluor- och klorfluorkolväten . Den höga stabiliteten hos egenskaperna hos syntetiska oljor, och det faktum att deras viskositet varierar lite med temperaturen, markerade början på den utbredda användningen av oljor av denna klass i motorer och andra mekaniska anordningar som arbetar vid stora temperaturskillnader. Syntetiska oljor kännetecknas också av en långsam nedbrytningsprocess (nedbrytning). Förutom att användas inom tung industri (bilar, flygplanskonstruktioner, etc.), används syntetiska oljor även inom lätt industri (t.ex. för att undertrycka skumbildning), och används även i kosmetika (kroppshudvårdsprodukter, ögondroppar och salvor). Syntetiska oljor används mest i bilmotorer , eftersom moderna motorer är designade med viskositeten och rengöringsegenskaperna hos syntetiska oljor som är ouppnåeliga för mineraloljor.

Kosmetiska oljor

Inom kosmetika kallas en mängd olika kosmetiska produkter oljor, inklusive vissa krämer , salvor , emulsioner .

Således är "Babyolja" av Johnson och Johnson huvudsakligen renat flytande paraffin , "Oils for the eyes" är vanligtvis blandningar av vegetabiliska flytande oljor med tillsatser.

Orden " Havtornsolja " kan betyda en produkt ( extrakt ) erhållen från havtornsfrukter med flytande vegetabiliska oljor, eller olja pressad från hela frukter, eller olja pressad från havtornsfrön och andra produkter.

Problem med ekologisk säkerhet

När industrioljor kommer in i vatten bildas en stabil film på dess yta (eftersom oljor har en densitet som är lägre än vattens, är olösliga i den och är kemiskt resistenta), vilket förhindrar mättnad av vatten med syre ( luftning ), vilket leder till vattenlevande invånares död. Inträngning av oljor på marken leder också till torkning av växter (till exempel har det folkliga sättet att förstöra oönskade träd varit känt länge - vattning av de senare med använd motorolja), daggmaskar och andra organismers död.

Således skapar den starka giftiga effekten av oljor på naturen, i kombination med deras utbredda användning, ett akut problem med användning och bearbetning av tekniska oljor, såväl som striktare efterlevnad av reglerna under deras drift och transport.

Här bör det noteras om återvinning och användning av tekniska oljor, som nu finns. Först och främst är det nödvändigt att nämna regenerering och återvinning av transformatoroljor (med hänsyn till att flottan av transformatorer är ganska stor). Motoroljor används som bränsle - ett antal företag tillverkar specialugnar för detta ändamål (Teplamos, etc.).

Applicering av oljor

  • Ätliga vegetabiliska och animaliska oljor används ofta i matlagning
  • De används som lösningsmedel för vitaminer (till exempel vitamin A och E) och aromatiska ämnen.
  • Bränsle
  • Smörjmedel , komponenter för smörj- och kyltekniska medel ( LUTS / SOZH) vid metallbearbetning
  • Hydraulvätskor _
  • Värmebärare i termisk utrustning (värmeteknik)
  • Elektrisk isolering och kylning av transformatorer och annan högspänningsutrustning. I oljebrytare - huvudsakligen som ljusbågssläckningsmedium) - se Oljebrytare
  • Material inom bildkonsten ( oljemålning )
  • Tillverkning av kemikalier ( glycerin , nitroglycerin , tvål ), färg- och lackprodukter (tillverkning av torkolja ).
  • För bevarande av utrustning och material under lagring

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Ipatova L. G., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelyan V. A. Spreads för en hälsosam kost: verklighet och framtidsutsikter. - M .: DeLi plus, 2012. - P. 62 - 63. Arkivexemplar daterad 27 februari 2020 på Wayback Machine .

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger