| Ibores | |
|---|---|
| spanska Ibores | |
| Ursprungsland | Spanien |
| Stad, region | Extremadura , provinsen Cáceres |
| Mjölk | get |
| Textur | krämig |
| mognadstid | 1-3 månader |
Ibores ( spanska: Ibores ) är en spansk halvhård getost med en krämig konsistens. Serveras med ungt rött vin och används som ingrediens i sallader.
Den produceras i Extremadura , i provinsen Cáceres och bär namnet på en av myggorna i dess sammansättning. Den har en lång historia och traditioner. Nämnd i ett dokument undertecknat av kung Enrique IV av Kastilien , som ger Trujillo rätten att bedriva marknadshandel . För framställning av Ibores-ost används rå eller pastöriserad mjölk från getter av raserna Serrana, Verata och Retinta. Den har en mild kryddig smak. Osthuvudet väger 650-1200 g. Mognadstiden är 1-3 månader.