Laga mat

Kock [1] [2] (av holländska  kok [3] - "kock") - en fartygskock ( officer eller befäl ), en speciell rang av en sjöman - hantverkare som lagar mat på militära fartyg [4] [1] .

Ordet i början av 1700-talet lånades till ryska från det holländska språket, när man skapade en reguljär flotta , härledd från latin ( latin  coquus ) .

Historik

När man skapade Rysslands reguljära flotta lånades många av dess element från flottorna i världens ledande stater (under den tidsperioden), inklusive termer, och det var så ordet "kok" dök upp på ryska. I den ryska flottan fanns det speciella led av en sjöman-hantverkare, som lagade mat på militära fartyg, en officerskock och en kommandokock. I enlighet med kockens speciella grader, tillsammans med en kaukerare , en lekman , en snickare , en segelbåt och en vapensmed , fick han en lön som något översteg lönen för en sjöman av den första artikeln per månad:

VUS

Kok utför de uppgifter som tilldelats honom att tillhandahålla varma måltider till hela personalen på fartyget (fartyget), kustmilitärenheten eller större sammanslutning av den ryska flottan .

VUS -869569K - kock av sjöfolk , VUS-869569A - kock av markstyrkor och kustenheter i flottan.

Vanlig militär rank  - seglare , senior sjöman . I de kustnära delarna av flottan kan coca vara kvinnlig militär personal eller civil personal från det ryska försvarsministeriet .

För att behärska en specialitet behöver du grund- eller gymnasieutbildning. För att bli utnämnd till en position är det nödvändigt att genomgå specialutbildning i utbildningsavdelningar (skolor för juniorspecialister) av den ryska marinen . Utöver de grundläggande matlagningsteknikerna måste en kock tydligt känna till utbuds- och layoutstandarder, samt kunna laga mat på industriell matlagningsutrustning.

I de flesta fall arbetar ett team av smala specialister under ledning av en senior kock (skiftövervakare) i köket (i brygghuset). Koki, såväl som deras landkollegor, är direkt involverade i matlagning, och chefskocken är ansvarig för den allmänna ledningen och har det fulla ansvaret för att tillhandahålla mat till militärpersonalen i det militära kollektivet, med hänsyn till egenskaperna hos tjänsten hos varje tjänsteman och den faktiska aktuella situationen. För att utesluta fall av brist på norm eller överutnyttjande av produkter lämnar enhetsbefälhavarna in ansökningar om mat dagen innan. För att utföra extra lågkvalificerat arbete (leverans och lastning av produkter, städning av grönsaker, diskning, städning av industrilokaler) tilldelas en galärorder. Utdelningen av mat i köket, såväl som leverans utanför den, upptas av budbärare .

Relaterade civila specialiteter och befattningar

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Kok  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
  2. ↑ Cook  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
  3. ↑ Etymologisk ordbok över det ryska språket av Max Fasmer “Kok är en skeppskock, sedan 1698; se Fogarashi, Studio Slavica, 4, 1958, s. 65. Lånad. från goll . kok ; se Ushakov. -T."
  4. ↑ 1 2 Kok  // Military Encyclopedia  : [i 18 volymer] / ed. V. F. Novitsky  ... [ och andra ]. - St Petersburg.  ; [ M. ] : Typ. t-va I. D. Sytin , 1911-1915.
  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
  • Militär Sytina