Blodapelsin

Blodapelsin , även blodapelsin ( lat.  Citrus sinensis ) är en mängd blodröd apelsin . Denna färg ges till den genom närvaron av antocyaniner  - pigment som är ganska vanliga i blommor och frukter, men inte typiska för citrusfrukter [1] . Graden av färgning beror också på temperatur, ljussättning och variation [2] . Frukten är vanligtvis mindre än en apelsin, har en räfflad yta och innehåller nästan inga frön. Blodapelsinen är en naturlig mutation av den vanliga apelsinen, som i sin tur möjligen är en hybrid av en pomelo och en mandarin [3] .

De första planteringarna av blodapelsiner dök upp på Sicilien . Röda apelsiner odlas i Spanien, Marocko, Kina, USA. Denna sort av apelsin har tre vanliga sorter: Tarocco (ursprungligen från Italien ), Sanguinello (ursprungligen från Spanien ) och den nyare Moro , det finns andra, mindre vanliga sorter.

Liksom alla citrusfrukter är blodapelsin rik på C -vitamin . Antocyaninerna som finns i det är antioxidanter som minskar risken för många åldersrelaterade sjukdomar [1] , inklusive sjukdomar i det kardiovaskulära systemet . De minskar också risken för grå starr [4] . Dessutom är blodapelsiner en bra källa till järn , kalcium och vitamin A.

I matlagning används blodapelsiner för att göra sallader och cocktails och för att göra marmelad och sorbet [2] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Paolo Rapisarda, Fabiana Fanella och Emanuele Maccarone. Tillförlitligheten hos analytiska metoder för att bestämma antocyaniner i blodapelsinjuice  //  Journal of Agricultural and Food Chemistry : journal. - 2000. - 2 maj ( vol. 48 ). - P. 2249-2252 .
  2. ↑ 1 2 "Gourmet Sleuth - Blodapelsiner" . Hämtad 14 april 2007. Arkiverad från originalet 9 april 2012.
  3. ↑ UCANR-webbplatser (länk ej tillgänglig) . Hämtad 17 oktober 2009. Arkiverad från originalet 3 september 2006. 
  4. ↑ Ann M. Coulston, Carol J. Boushey. Nutrition i förebyggande och behandling av sjukdomar  . - Academic Press , 2008. - S. 294-295. - ISBN 0-1237-4118-1 .

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk