Korvskärare (av engelska. cut - cut) - en maskin för fin- eller strukturmalning av kött och beredning av köttfärs vid framställning av halvrökt, kokt-rökt, kokt, rårökt, leverkorv, korv, korv, patéer från fisk, fågel och kött.
En roterande skål och ett skaft med flera par speciella skärknivar är fixerade på skärramen , roterande i ett plan vinkelrätt mot skålens rotationsplan, med hjälp av vilket köttfärsingredienser krossas och blandas. Moderna fräsar har ett stängningslock och ett vakuumsystem för att avlägsna luft från köttet , de är utrustade med anordningar och anordningar för mekanisk lastning och lossning av kött, dosering av vatten och saltlake, för att kontrollera malningens varaktighet och kvalitet, antalet varv på knivskaftet och skålen, enheter och enheter för att bibehålla den inställda temperaturen i skålen.
Det finns också fräsar med horisontell bladrotation som liknar en mixer.