Spaghetti

Nudlar  - en gryta med hemgjorda nudlar med ägg [1] [2] , keso eller kött [3] . En liknande pastarätt kallas pasta .

Historik

Lapshevnik var allmänt känd i köken av Kuban , Don , Orenburg och Ural kosacker [4] , såväl som i köket i Sovjetunionen [5] .

Matlagningsteknik

Nudlar med ägg: nudlarna kokas, kastas i ett durkslag och kyls. Tillsätt råa ägg och blanda. Den resulterande blandningen sprids på en bakplåt eller i en stekpanna, smord med olja och strös med ströbröd. Ytan på nudlarna jämnas till och smetas med ett ägg [1] eller gräddfil [2] . Grädda i ugnen eller ugnen i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. Ringla över olja eller strö över socker före servering .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Kovalev N.I. Enkel ojäst deg. Pasta // Rätter från det ryska bordet: historia och namn . - St Petersburg. : Lenizdat, 1995. - S. 71. - 314 sid.
2. ↑ 1 2 Velichko E.M. Det fanns ingen ände på vete och nudlar // Det ryska folkköket . - M . : Kolos, 1992. - S. 207. - 303 sid.
3. ↑ 1 2 Pasta eller nudlar med ägg, keso, kött // Bok om god och hälsosam mat / Ministeriet för livsmedelsindustri i USSR. - M . : Pishchepromizdat, 1952. - S. 242-243. — 400 s.
4. ↑ Bondar N. I. Historien om den vetenskapliga intelligentian i södra Ryssland: interregionala och internationella aspekter // Essäer om den traditionella kulturen hos Rysslands kosacker . - Kubankino, 2002. - S. 570.
5. ↑ Belovinsky L. V. . Makaroner och pasta // Encyclopedic Dictionary of the History of Soviet Everyday Life . - M . : New Literary Review, 2015. - 776 sid. - ISBN 978-5-4448-0221-2 .