Schillers lockar ( Schillerlokken , tyska Schillerlocken ) är en tysk delikatessfiskprodukt , rökta katranmagar skalade från huden . När man röker fisk vrids tunna bitar av fisk som är cirka 20 cm långa till en spiral, och deras spetsar är böjda, som liknar romantiska lockar i frisyren av Friedrich Schiller , allmänt känd för sina porträtt utan peruk. Med samma analogi kallas "Schillers lockar" på tyska för tuber av smördeg med grädde [1] [2] . Läckra rökta ryggar av katrans kallas "havsål" i Tyskland [3] .
För några decennier sedan var "Schiller curls" en del av standardsortimentet av fiskbutiker i norra Tyskland , de serverades ofta i fiskbullar . För närvarande finns "Schillers lockar" till försäljning mindre och mindre, för på grund av den storskaliga fångsten har katranpopulationerna minskat, är hotade och är listade i den röda boken av International Union for Conservation of Nature . I Nordsjön har katrans redan försvunnit. Europeiska unionen har förbjudit fiske av katrans i dess vatten, och katrans importeras till Europa från USA. Katran-kött innehåller metylkvicksilver , som kan ackumuleras i människokroppen, skada njurarna och nervsystemet , och därför rekommenderar WHO inte att gravida kvinnor, barn och ungdomar konsumerar haj-, tonfisk- och svärdfiskkött [4] .