Medisterpölse ( Dan . Medisterpølse ) eller medister ( medister ) är en dansk tjock kryddig korv gjord av fläskfärs stoppad i ett hölje av fläsktarm .
Namnet kommer från met (fläsk) och ister ( fett ). Medisterpölse nämns för första gången i en svensk bok om hushållning i början av 1500-talet [1] . Sedan dess har korvreceptet förändrats något, till exempel: istället för handfärs används nu köttfärs med hjälp av köksutrustning, vilket ger korven en annan konsistens.
Korven görs i en stor bit, den skärs i bitar och kokas eller steks innan servering. Från kryddor tillsätts vanligtvis vitlök , salt , kryddpeppar och svartpeppar i köttfärs .