Mehlbeutel ( tyska: Mehlbeutel - bokstavligen "mjölsäck") är en traditionell maträtt från Schleswig-Holstein , Hamburg och danska köket , som spred sig till norra Tyskland i slutet av 1600-talet. Det är en saltad klimp som tillagas i stil med en engelsk plommonpudding i en servett och serveras med socker, smält smör och skivad fläskkind. Melbeutel har varit känt i Dithmarschen sedan 1755 och har status som nationalrätt. Fler ägg tillsattes i degen för den festliga melboyeln, den så kallade "färgade melboyelen", samt kanel eller russin .
De första referenserna till mjölkrossen i tyska kuststäder vid Nordsjön finns i Georg Andreas Böcklers och Maria Sophia Schellhammers skrifter . Med britternas växande popularitet i Hamburg på 1700-talet blev även det engelska köket känt, där pudding ansågs vara en typisk maträtt. I den hamburgska borgarklassens hus ersatte melbeutel patéer och gick ur modet i slutet av 1800-talet. Från norr spreds melbeutelen över hela Tyskland och i slutet av 1700-talet fanns den med i alla tyska kokböcker. I den bredare befolkningens kök var melbeutel endast förankrad i Thüringen och Franken , som dumplings i en servett. I Bremen , Hamburg och Holstein blev melbeutel också en festrätt.