Huvudservitören , mer sällan huvudservitören ( franska maître d'hôtel [1] - bokstavligen ägaren till hotellet [2] ) är en person som koordinerar arbetet med att betjäna restaurangbesökare eller hotellgäster . På små restauranger kan överservitören också fungera som servitör .
Restaurangen är egentligen uppdelad i två fristående områden - köket och matsalen. Kocken driver köket och maître d' driver matsalen. Restaurangens normala funktion (kök och hall) säkerställs genom det samordnade arbetet av kocken och hovmästaren. Nu värdinna .
Tidigare var överservitören med nästan varje europeisk monark, i synnerhet under kejsarinnorna Elizabeth Petrovna och Catherine II, denna position innehas av Johann Christopher Balliohr ( tyska: Johann Christophor Balliohr ; d. 1794) - en medlem av Free Economic Society , som lämnade ett antal uppsatser i den senares " Proceedings " [3] .