| Mimosa | |
|---|---|
| Torta mimosa | |
| Ingår i det nationella köket | |
| italiensk mat | |
| Ursprungsland | Italien |
| Komponenter | |
| Main | socker, ägg, mjöl, vanilj, vaniljsås, kex, marsala |
Mimosakaka ( italienska : torta mimosa ) är en italiensk dessert skapad i Rieti på 1950 -talet [1] . Namnet på kakan ges för små kexbitar utspridda över ytan , som är formade som mimosablommor . På grund av blommans koppling till internationella kvinnodagen används tårta också ofta för att fira tillfället.
Receptet uppfanns av Adelmo Renzi, en kock från San Filippo di Contigliano som ägde en restaurang i centrum av Rieti, en stad i Lazio . Tårtan blev framträdande i maj 1962 när kocken deltog i en konditoritävling i Sanremo , under vilken han presenterade en mimosa som en hyllning till blommornas stad, och blev vinnaren. Det ursprungliga receptet som Renzi använde avslöjades dock aldrig [2] .
Jämförelser av Mimosa-kaka beror på dess utseende, bildade av kexbitar placerade på kakan för att likna formen av en mimosablomma. Kakan tillagas genom att skära kexen horisontellt i två lager och ta bort den inre delen som sedan smulas sönder helt och används för att skapa "mimosa-effekten".
Kexet kan blötläggas i en söt likör som Marsala eller Maraschino , eller ananasjuice. Fyllningen består av vaniljsås med eventuell tillsats av vispgrädde eller sylt. Färska eller konserverade frukter används också.
Dessutom kan kexet skäras i flera kakor och samla kakan, smeta dem med grädde och strö över smulor från den sista kakan ovanpå [3] .
Lite gurkmeja kan användas för att förstärka färgen på kexsmulorna som kommer att spridas över ytan, även om detta inte är strikt nödvändigt [4] .