Mokruha gran

Mokruha gran
vetenskaplig klassificering
Rike: Svampar
Avdelning: Basidiomycota
Klass: Agaricomycetes
Ordning: Bolletovye
Familj: mokrukhovye
Släkte: Mokruha
Se: Mokruha gran
latinskt namn
Gomphidius glutinosus (Schaeff.) Fr. , 1838

Wikimedia Commons logotyp
Bilder
på Wikimedia Commons

NCBI  5393
Gatunek jadalny.svg

Granmokruha ( lat.  Gomphidius glutinosus ) är en ätbar svamp från familjen Gomphidiaceae .

Namn

Synonymer : [1]

Ryska synonymer: klibbig mokruha, snigel.

Svampens generiska namn kommer från grekiskans γομφος/gomphos "molartand, peg"; det specifika epitetet kommer från latinets glutinosus "klibbig".

Beskrivning [2]

Mössan är 4-10 (upp till 13) cm i diameter, köttig, hos unga svampar är den halvklotformad, med en kant vänd upp till stjälken, sedan konvex-konisk, senare nedsänkt eller något nedtryckt i mitten, med en oansenlig tuberkel. Huden på locket är slät, starkt slem, efter torkning av slemmet blir det glänsande; grå, gråblå eller gråbrun, med en lila nyans längs kanten och en ljus mitt, i mognad - med svarta fläckar eller fläckar över hela hattens yta. Skalet tas enkelt och helt bort från locket. Hos unga svampar är lockets kant ansluten till stjälken med en tunn slemmig privat slöja , som ser ut som en färglös film som består av filamentösa fibrer; senare förblir dess rester längs kanten av hatten, och på stammen finns en gradvis försvinnande outtryckt slemring.

Fruktköttet är köttigt, skört; vit, ibland rosaaktig, gråaktig hos gamla svampar, gulaktig vid basen av stjälken. Smaken av fruktköttet är något söt eller sur (men inte frätande), lukten är outtrycklig, svamp.

Plattorna är fallande, bågformade, starkt grenade, tjocka, 3-6 mm breda, mycket sällsynta (8-10 st/cm), vitaktiga eller gråaktiga, mörknar med åldern, först till brunaktiga, men med en vitaktig kant, i övermogna svampar - upp till lila-brunt, nästan till svart. Hos unga svampar är plattorna täckta med ett slemhinna, som, när svampen växer, lossnar och stannar kvar på stjälken.

Ben 5-11 x 1-2,5 cm, högt, massivt, tjockt i ungdomen, svullet, sedan cylindriskt eller något klubbformat mot basen, fast, slätt, med svartaktiga fjäll, vit-gråaktig ovanför, citron- eller ljusfärgad vid basen gul; lika slemmig som hatten, ofta med en otydlig slemmig ring i den övre tredjedelen. Hos mogna svampar är den del av stjälken ovanför ringen färgad mörk; mörknar när den trycks ned.

Mikrostrukturer

Sporpulvret är mörkbrunt, nästan svart. Sporer 17-23 x 5-6,5 µm, långsträckta fusiforma till nästan cylindriska, släta, med en eller några droppar olja, brunaktig, nära svart.

Färgkemiska reaktioner : i KOH är sporerna ljusa till gråbruna, i Meltzers reagens blir de ockrarödbruna, rökgråa, gröngråa.

Cystidia 70-105 (eller mer) x 9,3-14,8 µm, cylindrisk, klubbformad, fusiform, tunn- eller tjockväggig, väggar genomskinliga (glasaktiga), gulbruna. Basidia klubbaformad fyrsporig , hyalin [3] .

Ekologi och distribution

Den växer på jord i barr (främst gran ) och blandad med granskog, på skogsbotten, i mossa, ofta bland ljung , oftast i grupp. Bildar mykorrhiza med gran , sällan med tall . Utbredd i de norra och centrala delarna av Ryssland .

Säsong  - sensommar - höst, från mitten av juli till frost i slutet av oktober. Massivt bär frukt från andra hälften av augusti till slutet av september.

Liknande arter

Den har ingen likhet med oätliga och giftiga svampar. Den liknar bara vissa typer av mokruha (fläckig mokruha , lila mokruha ), som också är ätbara. Den första svampen skiljer sig från granmokruha genom att fruktköttet rodnar vid brytningen och olivfärgen på sporpulvret. Exemplar med mörka lock påminner något om höstoljan , Suillus luteus ( L. ) Grey 1821 , och skiljer sig från den senare i närvaro av plattor under locket.

Näringsegenskaper

Matsvamp (kategori 4), ätbar efter 15 minuters kokning, samt saltad, inlagd och konserverad. Det används för att förbereda såser , såväl som tillbehör till kötträtter. Före värmebehandling är det nödvändigt att ta bort slemhinnan från locket och ta bort slemmet från benet. Under värmebehandlingen mörknar svampen kraftigt, men detta påverkar inte dess smak och näringsmässiga egenskaper.

Taxonomi

Gomphidius glutinosus beskrevs första gången av den tyske mykologen  Jakob Christian Schaeffer som Agaricus glutinosus 1774 [ 4]

Den fick sitt nuvarande binomialnamn 1838  i verk av E. M. Fries . [5]

Anteckningar

  1. ↑ Från Mycobank.org Arkiverad 23 juli 2011 på Wayback Machine
  2. ↑ Sergeeva M. N. Svampar. - M . : Kultur och traditioner, 2003. - S. 52. - 264 sid. — ISBN 5-86444-080-9 .
  3. ↑ Ratova M.R., Kutafieva N.P. Granmokruha (Gomphidius glutinosus (schaef. ex. fr.) fr. var. glutinosus) och purpurmokruha (Chroogomphus rutilus (schaef. ex. fr.) ok miller) är föga kända arter i grupperna av ätliga svampar i Pogorelsky-skogen (Krasnoyarsk Territory) / / Barrträd i den boreala zonen. - Siberian State Technological University, 2009. - T. XXVI , nr 1 . - S. 134-137 .
  4. ↑ Schaeffer, JC Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu Nascuntur Icones, Volym: 4. - 1774. - S. 1-136.
  5. ↑ Fries, E. Epicrisis Systematis Mycologici . - 1838. - S.  1 -610.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
  • Great Soviet (1 upplaga)
Taxonomi