| Prosper Montagnier | |
|---|---|
| fr. Prosper Montagne | |
| Namn vid födseln | fr. Paul Marius Octave Prosper Montagne |
| Födelsedatum | 14 november 1865 [1] |
| Födelseort | |
| Dödsdatum | 22 april 1948 (82 år) |
| En plats för döden | |
| Land | |
| Ockupation | kock , journalist |
| Utmärkelser och priser | |
| Autograf | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Prosper Montagné ( fr. Prosper Montagné ; 14 november 1865, Carcassonne , Frankrike - 22 april 1948, Sevres , Frankrike) - Fransk kock, författare till böcker och artiklar om matlagning och gastronomi , främst det grundläggande arbetet med det franska köket Larousse Gastronomique .
Montagnier föddes i Carcassonne i departementet Aude . Efter examen från Lyceum planerade han att bli arkitekt, men det visade sig vara omöjligt. Hans far köpte ett hotell i Toulouse , där Montagnier blev kock.
Han studerade yrkeskunskaper på Paris Grand Hôtel och Hotel d'Angleterre i Cautres , arbetade sedan på olika restauranger i Paris och San Remo , samt på Hôtel de Paris i Monte Carlo . Från 1900 arbetade han igen i Paris, var kock på Pavillon d'Armenonville, Pavillon Ledoyen och slutligen Grand Hôtel , där han stannade i 10 år. Efter det öppnade han sin egen restaurang Montagné och gav råd till kockarna på La Reine Pédauque.
Montagnier var författare till många kokböcker, inklusive Le grand livre de cuisine , ansett som hans finaste verk; La grande cuisine illustrée , Larousse Gastronomique ; Bonne chère, pas chère , La cuisine diétique , Les délices de la table , Le livres des cuisines militaires , Mon menu och Le festin occitan . Han bidrog också med artiklar i tidskrifter och var chefredaktör för Revue culinaire .
Enligt Encyclopædia Britannica var Prosper Montagnier Frankrikes näst viktigaste kulinariska specialist efter Carem . Till skillnad från sin föregångare kom Montagnier ganska tidigt till slutsatsen att montebitar (ätbara bordsdekorationer) och utarbetade sidorätter var värdelösa [2] .
Den professionella franska cateringföreningen Club Prosper Montagné [3] bär kockens namn .
1922 gjordes Montane till Chevalier of the Legion of Honor .