Mättnad (kemi)

Inom kemi har mättnad fem olika betydelser:

Inom fysikalisk kemi är mättnad den punkt där en lösning av ett ämne inte längre kan lösa upp det ämnet, och mer av ämnet kommer att falla ut som olöst . Detta är punkten för maximal koncentration , beroende på vätskans temperatur och den kemiska naturen hos de inblandade ämnena. Mättnad i kemi kan användas i processen för omkristallisation för kemisk rening: ett ämne löses i en varm lösning till mättnadspunkten, sedan när lösningen kyls och löslighetsgraden minskar, faller överskottslösningen ut. Föroreningar som finns i lägre koncentrationer mättar inte lösningen och förblir lösta i vätskan. Om förhållandena förändras (till exempel kylning sker) och det kan ses att koncentrationen verkligen är högre än mättnadspunkten, blir lösningen övermättad .
Inom fysikalisk kemi , när den appliceras på ytprocesser, betyder mättnad graden av fullständig täckning av en yta. Katjonbyteskapaciteten anger till exempel hur stor andel katjoner som kan delta i utbytesprocessen – de är huvudkatjonerna. Vanligtvis, inom geovetenskap , innebär kvävemättnad att ett ekosystem som jord inte längre kan lagra kväve.
Inom organisk kemi har en mättad förening inga dubbel- eller trippelbindningar . I mättade linjära kolväten är varje kolatom bunden till två väteatomer , förutom de i ändarna av kedjorna, som är anslutna till tre väteatomer. När det gäller mättad metan är fyra väteatomer bundna till en enda central kolatom. Bland enkla kolväten är alkaner mättade och alkener omättade. Graden av omättnad bestäms av mängden väte som kan bindas till föreningen. Termen används vanligtvis för fettsyrorna som utgör lipider, där fettet beskrivs som mättat eller omättat , beroende på om fettsyrorna som utgör lipider har kol-kol dubbelbindningar. Termen omättad används när någon kolstruktur har dubbelbindningar eller saknar trippelbindningar. Många vegetabiliska oljor innehåller fettsyror med en (enkelomättad) eller flera (fleromättade) dubbelbindningar i dem.
I organometallisk kemi har ett omättat komplex färre än 18 valenselektroner och är således kapabelt till ytterligare oxidation eller "koordination" av donator-acceptorbindning med en ytterligare ligand . Omättnad är ett kännetecken för många katalysatorer eftersom det är ett vanligt krav för att starta en reaktion .
Inom biokemi indikerar termen mättnad andelen av ett protein som upptar ett angränsande område vid varje given tidpunkt.