" Ojaleshi " är ett naturligt halvsött vin som produceras i Georgien av druvor av samma sort .
Vinet är gjort av druvsorten Ojaleshi, som odlas på bergssluttningarna i floddalen Tskhenistskali , bland annat i Orbeli (en by i Tsageri-regionen) och Megrelia (västra Georgien). Enligt legenden började Ojaleshi-vin produceras på initiativ av Ashil Murat, sonson till Joachim Murat . Ashil Murat var gift med prinsessan Dadiani och besökte familjegården i Zugdidi . Vinet som producerades av Murat och kallades "Ojaleshi" var dock torrt [1] .
Tillverkningen av naturligt halvsöt vin "Ojaleshi" startades 1942 [1] .
Ojaleshi tillverkas enligt Racha-Lechkhum- teknologin, anpassad till ett svalare klimat. Naturligtvis halvsöt vin skapas med avbrott i jäsningen , inte genom att tillsätta alkohol , utan genom att kyla. Således är druvor med hög sockerhalt inte helt jästa, och naturligt socker finns kvar i vinet . Vinet pastöriseras och tappas sedan på flaska. En liknande teknik, som är en slags imeretian, används vid produktionen av Pirosmani- , Tvishi- , Khvanchkara- viner . Sedan 1958 har Akhasheni- viner producerats på samma sätt i Kakheti [2] .
Vinet "Ojaleshi" har en mörk granatfärg med en lila nyans. Doften har en stark frisk sortton med hallon-berberis nyanser. Smaken av vin är frisk, slank, raffinerad, med en långvarig eftersmak [1] .
Fästningsvin - 10-12 °. Sockerhalt är 3-5%, surhet - 5-6 g / l.
Det rekommenderas att servera med desserter och frukter [1] . Vinet kyls innan det dricks [2] .