| Omelett | |
|---|---|
| Omelett med tomater | |
| Ingår i det nationella köket | |
| franska köket och många andra | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | ägg, smör |
| Möjlig | mjölk kräm |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Omelett ( fr. omelett ) - äggröra , till vilken mjölk [1] eller annan vätska [2] tillsätts t.ex. vatten, grädde , buljong , buljong , juice och i ett antal recept en mindre mängd av ev. mjöl , till exempel, vete, havregryn, bovete , korn, råg , potatis, ärter. Dessa komponenter vispas tillsammans med ägg och vätska före värmebehandling. Matlagning kan vara stekning i panna, ugnsbakning, eller bain-marie matlagning. Ytterligare variation uppnås genom att tillsätta finhackad korv, stekt kött, ost, saltad eller kokt svamp, lök, vitlök, bladpersilja, selleri, körvel, basilika, salta, timjan, etc. under värmebehandlingen [3] Som regel, omeletter serveras till frukost [2] .
Som söta rätter används omeletter, tillagade med sylt , honung etc. [2] V.V. Pokhlebkin anser att det är fel att kalla sådana rätter för omeletter, de har namnet malt [3] .
Fyllningar (kött, grönsaker etc.) kan slås in i en omelett [4] . En maträtt av ägg-mjölkblandning med en konsistens som gräddfil, tillagad i en kastrull eller i ett vattenbad, kallas ägggröt [5] .