| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| Ursprungsland | , |
| Stad, region | Tatras |
| Mjölk | får |
| Pastöriserad | Nej |
| Textur | elastisk gulaktig |
| Certifiering | skyddad ursprungsbeteckning [d] |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Oshtiepok , oscypek ( slovakiska. Oštiepok , polska. oscypek ) är en traditionell Tatra elliptisk rökt fårost, vanlig i Slovakien och Polen och traditionellt tillverkad av Gorals .
För att lösa frågan om att tilldela en registrerad ursprungsbeteckning till den polska versionen av ost enligt EU:s regler, ifrågasatt av Slovakien , undertecknade Polens och Slovakiens jordbruksministrar den 29 maj 2007 , Andrzej Lepper och Miroslav Jurenia. en överenskommelse om att oštiepok och oscypek skiljer sig åt i vissa detaljer när det gäller matlagning och bör erkännas som olika produkter.
Träformarna som osten stoppas i är ungefär lika stora, så den genomsnittliga stubben väger cirka 750 g. Osten lagras i saltvatten och röks sedan i 12 dagar. Fetthalten är cirka 33%. Smaken och konsistensen på oshtepok liknar en annan välkänd oströkt parenitsa .