| Patulin | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| Allmän | |||
| Systematiskt namn |
4-hydroxi-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on | ||
| Traditionella namn |
Patulin, Klavatin, Klavitsin, Penicidin |
||
| Chem. formel | C7H6O4 _ _ _ _ _ | ||
| Råtta. formel | C7H6O4 _ _ _ _ _ | ||
| Fysikaliska egenskaper | |||
| stat | fast kristallint ämne | ||
| Molar massa | 154,1201 ± 0,0072 g/ mol | ||
| Termiska egenskaper | |||
| Temperatur | |||
| • smältning | 110-111°C | ||
| Klassificering | |||
| Reg. CAS-nummer | 149-29-1 | ||
| PubChem | 4696 | ||
| Reg. EINECS-nummer | 205-735-2 | ||
| LEDER | C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O | ||
| InChI | InChI=1S/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2ZRWPUFFVAOMMNM-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 74926 | ||
| ChemSpider | 4534 | ||
| Säkerhet | |||
| LD 50 |
17 mg/kg (mus, po), 5 mg/kg (mus, iv) |
||
| Giftighet | Mycket giftigt när det tas oralt, extremt giftigt när det administreras intravenöst och intraperitonealt. Det har en cancerframkallande effekt. | ||
| ECB ikoner | |||
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |||
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |||
Patulin är en organisk förening , ett derivat av pyran (4-hydroxifuropyranone), triketide, en sekundär metabolit och mykotoxin , producerad av vissa arter av mikroskopiska mögelsvampar av släktet Aspergillus , Penicillium och, mindre vanligt , Byssochlamys . Utbredd. Det är en förorening . Mycket giftig (när den tas oralt), påverkar matsmältningskanalen , har en cancerframkallande och genotoxisk effekt. Patulinproducenter påverkar främst frukt och vissa grönsaker, vilket orsakar ruttnande. [1] Dessutom uppvisar den antibiotiska egenskaper , som verkar på vissa typer av mikroorganismer [2] . Isolerades första gången 1943 som ett antibiotikum. [ett]
Det är ett vitt kristallint fast ämne, lösligt i vatten och polära organiska lösningsmedel ( alkoholer , aceton , kloroform ), mindre lösligt i dietyleter och bensen , olösligt i hexan . I luften är den resistent mot syror, har en hög smältpunkt på 110 ° C. Den interagerar med alkalilösningar . Maximal absorption av UV-strålning sker vid 276 nm. Fluorescerar inte .
Patulin finns i äpplen, päron, aprikoser, persikor, körsbär, vindruvor, bananer, jordgubbar, blåbär, lingon, havtorn, kvitten och tomater. Oftast drabbar patulin äpplen, där halten av giftet kan nå upp till 17,5 mg/kg. I höga koncentrationer finns patulin även i bearbetade frukter och grönsaker: juicer, kompotter, puréer och sylt. I de flesta utvecklade länder är dess innehåll i äppeljuice reglerat. I Ryssland har sanitära och hygieniska standarder antagits som tillåter att nivån av patulin i frukt- och grönsaksprodukter är upp till 0,05 mg/kg [1] .