Livsmedelsindustrin ( vitryska Kharchova pramyslovast ) är en av de viktiga industrierna i Republiken Vitryssland , 2019 stod den för 23,6 % av den totala industriproduktionen [1] . Enligt den vitryska klassificeringen inkluderar livsmedelsindustrin sådana ekonomiska aktiviteter som produktion av mat, drycker (alkoholhaltiga och alkoholfria) och tobaksprodukter. Produktionen av mejeriprodukter, kött, bageri, konfektyrprodukter, cigaretter utvecklas, republikens behov av socker, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker tillgodoses fullt ut. I grund och botten försörjs industrin med inhemska jordbruksprodukter (med undantag för tillverkning av cigaretter, fiskprodukter och delvis bageri- och konfektyrprodukter). De största statligt ägda företagen inom kött-, mejeri- och bageriindustrin är underordnade Vitrysslands jordbruks- och livsmedelsministerium , medan statligt ägda och delvis aktiebolag från andra industrier slås samman i Belgospischepromkoncernen , som är direkt underställd Republiken Vitrysslands ministerråd .
Från och med 2019 fanns det 1 131 organisationer verksamma i branschen med 138,2 tusen anställda, volymen av industriell produktion uppgick till 27,3 miljarder rubel. (ca 12,7 miljarder dollar). Livsmedelsindustrin är mest utvecklad i regionerna Brest och Minsk (2019 producerade företag i dessa regioner 21-22 % av maten och dryckerna vardera), samt i Grodno-regionen (19,4 %). Mejeriprodukter stod 2019 för 28,6% av industrins totala produktion, kött och köttprodukter - 24,2%, djurfoder - 12,4%, drycker - 8%, vegetabiliska och animaliska oljor, fetter - 4,4%, socker och konfektyr - 4,3 %. Den genomsnittliga avkastningen på försäljningen i branschen var 8,4 %, snittlönen för arbetare i branschen var 93,6 % av snittlönen i branschen. Industriföretag visade en nettovinst på 1,2 miljarder rubel 2019. (ca 550 miljoner dollar) [1] .
De flesta av de stora statliga bagerierna , jämnt fördelade över hela landet, är en del av de territoriella produktionsföreningarna:
Mindre bagerier finns i de flesta regionala centra i landet och i vissa stora städer - som regel som produktionsanläggningar i systemet för konsumentsamarbete. Av ekonomiska skäl och på grund av minskningen av andelen bröd i kosten är några av dem stängda - i synnerhet i Zhitkovichi [10] och Tolochin [11] . I juli 2019 gick arbetare vid det nymoderniserade bageriet Lyuban ut på gatorna för att protestera mot lönesänkningar [12] .
På 2000-talet organiserade några stora detaljhandelskedjor sina egna produktionsanläggningar för att baka vissa typer av bageriprodukter [13] [14] .
Tillverkningen av mjöl, pasta och foder till lantbruksdjur är främst koncentrerad till statliga bagerier. De största mjölproducenterna 2018 fanns i Grodno-regionen (115,7 tusen ton), Minsk-regionen (114,1 tusen ton), Brest-regionen (97 tusen ton) och Minsk (94,7 tusen ton), i andra regioner - 57-72 tusen ton vardera 2020 producerade företagen i Minsk-regionen mer mjöl än i Grodno-regionen (22,2 % respektive 22 %), följt av företagen i Minsk (16,2 %) och Brest-regionen (15,3 %). Stora pastaproducenter är koncentrerade till Minsk-regionen (28,5 tusen ton 2018; Borimak OJSC och andra), Grodno-regionen (5,9 tusen ton; Lidakhleboprodukt OJSC) och Minsk (3,9 tusen ton). ton; OAO "Minsk Combine of Bagery Products" ). Foderproduktionsvolymerna är relativt stabila i alla regioner, och i Minskregionen är de mer än 1,5 miljoner ton, i Grodno - cirka 1,2 miljoner ton, i Brest, Vitebsk och Gomel - cirka 1 miljon ton årligen [15] . Eftersom nästan inget hårt vete odlas i Republiken Vitryssland, tillverkas pasta vanligtvis av utvalt mjukt vete, och durumvete för framställning av pasta importeras [16] [17] .
År 2020 hade 24 bagerier ackumulerat 1,28 miljarder rubel (cirka 600 miljoner dollar) i skulder, som omstrukturerades i maj 2020 genom att ge statligt stöd från budgetmedel säkrade genom en ytterligare emission av aktier eller obligationer med deras inlösen 2025-2029. De största gäldenärerna var bagerierna Klimovichi och Borisov (140 miljoner rubel vardera) [18] [19] [20] . 2021 skrevs Orsha Bakery Plant av 2,4 miljoner rubel. (ca 1 miljon dollar) skulder på lån [21] .
År 2002 var köttförädling den ledande grenen av livsmedelsindustrin (25,6 % av bruttoproduktionen) [22] . Från och med 2015 fanns det cirka 200 företag verksamma i branschen, de största producenterna är köttbearbetningsanläggningar med en statlig andel från 7 % till 100 % [23] .
Köttprodukter är en viktig exportvara (20 % av jordbruksråvaror och livsmedelsexport 2014). 97 % av exporten av köttprodukter 2014 gick till Ryssland [23] . Under 2014 exporterades främst kött och ätbara slaktbiprodukter från fjäderfäkött (36 %), färskt och kylt nötkött (30 %), korv (15 %), fryst nötkött (10 %). Ungefär en tredjedel av det producerade köttet och köttprodukterna exporteras (inklusive hälften av nötköttet), importen står för 6-20% av konsumtionen. I importstrukturen är en viktig plats ockuperad av billigt fläsk från Polen, samt kött och köttprodukter från Tyskland, Danmark och Nederländerna; betydande importvolymer av fjäderfäkött och produkter därifrån från Ukraina, Polen, Belgien och andra länder [23] .
Ett utmärkande drag för den vitryska köttindustrin är övervikten av fjäderfäkött (44,9 %, främst broilerkycklingar) framför nötkött (24,9 %) och fläsk (24 %), vilket beror på ekonomiska skäl: en kort teknisk cykel och lägre foderkonsumtion . Det finns en negativ lönsamhet för försäljning av nötkött och fläsk på den inhemska marknaden, orsakad av regleringen av försäljnings- och inköpspriser [23] . Ett stort slag för grisköttsproducenter var utbrottet av afrikansk svinpest 2013-2014 [24] [25] . Kapacitetsutnyttjandet är i genomsnitt 60–80 % för köttförädlingsindustrin [23] . Vissa företag i branschen har ackumulerat stora mängder skulder. För att minska leverantörsskulder omorganiserades Borisovs köttbearbetningsanläggning , vars skulder avsevärt översteg tillgångarna, till en ny juridisk enhet, som blev överlåtare av endast en liten del av det tidigare företagets skulder [26] [27] .
62 % av korven är kokt korv, frankfurter och korv, medan mindre än 10 % av halvrökta korvar produceras och mindre än 10 % av rårökt och torrtorkad korv. De största producenterna av korv 2012 var köttförpackningsfabrikerna Grodno och Brest (22,8 respektive 21,8 tusen ton), 14-18 tusen ton korv producerades av köttfabriker i Vitebsk, Mogilev, Beryoza, Volkovysk och Minsk, 10 - 12 tusen ton - köttbearbetningsanläggningar i Gomel, Slonim och Slutsk [23] . År 2020 producerades 33,9% av korvarna på företagen i Brest-regionen, 23,1% - Grodno-regionen, 16,2% - Minsk-regionen, 10,8% - Vitebsk-regionen, 8,4% - Mogilev-regionen, 7,4% - Gomel-regionen, 0,2% - Minsk [17] ( Minsk köttbearbetningsanläggning tillhör lagligen Minsk-regionen).
Produktionen av konserverat kött utvecklas. Från och med början av 2000-talet var de största statligt ägda företagen i branschen köttförpackningsfabrikerna Baranovichi , Berezovsky och Orsha [22] . 2007-2009 stoppades slakten av nötkreatur vid köttförpackningsanläggningen Baranovichi , belägen i staden, och anläggningen överfördes till kontrollen av Berezovskys köttförpackningsanläggning [28] . År 2012 var de största producenterna av konserverat kött Orsha och Berezovsky köttförpackningsanläggningar , och köttförpackningsanläggningar i Zhlobin, Kalinkovichi, Minsk, Slonim, Slutsk producerade 5-15 gånger mindre konserverat kött [23] .
Under 2018 och 2019 var de största företagen i branschen sett till intäkter OJSC Smolevichi Broiler i Oktyabrsky- bosättningen (50 % av aktierna ägs av staten; företaget är associerat med det vitryska-brittiska SZAO Servolux) och Brest Köttförädlingsanläggning (statens andel är 43,8%) . Andra stora företag är Grodno , Volkovysk, Minsk, Mogilev, Slonim och Slutsk köttbearbetningsanläggningar, Dzerzhinsky jordbrukskomplex, Vitebsk broiler fjäderfäfabrik och Berezovsky köttförpackningsanläggning [29] [30] .
Under 2000-talet – 2010-talet lockades utländska investeringar till branschen (främst från Polen, Litauen, Ryssland och Lettland). Stora köttbearbetningsföretag skapades av IE LLC "Inco-Food" av den polske affärsmannen Krzysztof Michal Stempen, verksam i Brest-regionen; JLLC "Quinfood" (varumärke "Grodfood", Grodno), associerad med polska och litauiska affärsmän; "ServoluxAgro" (Mezhisetki, Mogilev-distriktet); SZAO "Belatmit" av lettiska investerare (staden Bykhov , Mogilev-regionen) [31] [23] . År 2009, med tillstånd av Alexander Lukasjenko, köpte Yuri Chizhs Triple-företag Molodechno Meat Processing Plant, döpte om det till Triple-Veles, sedan Veles-Meat, och började utöka produktionen [32] . 2014 köptes Veles-Mit ut av Chizhs tidigare affärspartner Alexei Oleksin [33] .
Tillverkning av korv (tusen ton) [34] [35] :
Produktionen av mejeriprodukter (mejeriindustrin) är den viktigaste grenen av livsmedelsindustrin i Republiken Vitryssland och står för 28,6 % av produktionen av livsmedel, drycker och tobaksprodukter (data för 2019) [1] . Branschen är exportinriktad: 2014 exporterades mer än 60 % av de producerade mejeriprodukterna [36] .
Kapaciteten på den inhemska marknaden för mejeriprodukter uppskattas till 900-1000 tusen ton. Detaljhandeln av smör 2009-2014 varierade från 22 till 33 kg per person och år, ost - 35-41 kg. Enligt statistik konsumerar 95,3% av vitryssarna mjölk, 66,2% - kefir, 63,7% - gräddfil, 55,6% - keso, 32% - yoghurt, 23% - ostmassaprodukter, 8,6% - fermenterad bakad mjölk, 5,8% - surmjölksprodukter, 3,9 % - mejeridesserter [36] .
Förutsättningarna för utvecklingen av mejeriindustrin i Republiken Vitryssland lades på 1970- och 1980-talen, när den vitryska SSR specialiserade sig på mjölkproduktion. I slutet av 2000-talet organiserade det ryska företaget Unimilk joint ventures i Pruzhany (Brest-regionen) och Shklov (Mogilev-regionen). 2010 köpte det franska företaget " Danone " moderbolaget, som också tog över två vitryska företag. "Danone" övervägde möjligheten att köpa en stor slutsk ostfabrik , men 2012, efter kritik av Alexander Lukasjenko, överger han sina avsikter. 2009 började den vitryska affärsmannen Igor Chernyavsky, med stöd av den statligt ägda Belagroprombank , byggandet av Turov Dairy Plant, som specialiserar sig på tillverkning av mjuka italienska ostar. På 2010-talet byggdes Nesvizh Baby Food Plant i Nesvizh (Biokom Group). Under 2010-talet organiserar den ryska Kraun-gruppen samriskföretag för produktion av ostar och helmjölksersättning i Verhnedvinsk (Vitebsk-regionen) och Malorita (Brest-regionen) [37] . 2014, efter att Ryssland införde sanktioner mot livsmedelsprodukter från EU, ökade vitryska producenter importen av obehandlad mjölk i Polen, Litauen, Lettland och ökade exporten av bearbetade mejeriprodukter, även om intäkterna tvärtom minskade på grund av devalvering [37] . Ett antal litauiska investerare övervägde frågan om att köpa stora mejeriföretag (kommunala mejerifabriker nr 1 och nr 2 i Minsk, Berezovsky osttillverkning), men jordbruksministeriet uttalade sig mot privatisering [36] . Under 2010-talet intensifierades arbetet med att skapa innehav baserade på statligt ägda företag i var och en av regionerna med moderföretag representerade av Milkavita OJSC (Gomel-regionen), Zdravushka-mjölk OJSC (Borisov) och Slutsk Cheese-Making Plant OJSC [36 ] . Under 2018-2020 såldes två stora mjölkbearbetningsföretag i Brest -regionen (Berezovsky osttillverkningsanläggning och Baranovichi mejerianläggning ) till Savushkin Product OJSC utan auktion [38] .
Under 2014 var de största företagen i branschen när det gäller intäkter OJSC Savushkin Product (Brest), OJSC Slutsk Cheese-Making Plant och OJSC Babushkina Krynka (Mogilev): under de första nio månaderna av 2014 uppgick deras intäkter till 353 290 och 272 miljoner dollar, respektive. Andra företag släpade långt efter dem när det gäller intäkter: OJSC Milkavita (Gomel, 168 miljoner USD under samma period), OJSC Rogachev MKK (155 miljoner USD), Minsk Dairy Plant No. 1 (144 miljoner USD), Lida MKK (142 miljoner USD), Berezovskiy Cheese Factory ($138 miljoner), Bellakt JSC (Volkovysk, $26 miljoner), Moloko JSC (Vitebsk, $88 miljoner) [36] .
Under 2018 producerades de flesta helmjölksprodukter i Brest-regionen (594,7 tusen ton, eller 29,3% av den totala produktionen i landet), Mogilev-regionen (320 tusen ton, eller 15,8%) och Minsk (314 tusen ton, eller 15,5%), minst av alla - i Vitebsk-regionen (148,1 tusen ton, eller 7,3%). År 2020 ökade andelen av produktionen av helmjölksprodukter i Minskregionen avsevärt till 28,4 % på grund av den lagliga anslutningen av Minsks mejerifabriker till anläggningar baserade i Minskregionen [17] . Under 2018 var företagen i regionerna Minsk och Grodno ledande inom produktion av mjölkpulver och grädde (40,4 respektive 39,4 tusen ton, eller nästan 25% vardera). I produktionen av keso och ostmassaprodukter (128,8 tusen ton) var företagen i Brest-regionen (52 tusen ton) och Minsk (27,2 tusen ton) i täten, i produktionen av ostar (203,2 tusen ton) - Brest ( 72,4 tusen ton) och Grodno (40 tusen ton) regioner, i produktionen av smör (115,2 tusen ton) - Minsk (26,7 tusen ton) och Brest (22,2 tusen ton) regioner [ 39] .
Två fabriker är specialiserade på produktion av kondenserad mjölk - mjölkkonservfabrikerna Gluboksky och Rogachevsky .
GlassPrivata glassproducenter och glassfabriker byggda i Sovjetunionen är aktiva i produktionen av glass. De största aktörerna på den vitryska glassmarknaden är Brest JV "Santa-Impeks" av Alexander Moshensky (cirka 26% 2014), SOOO "Morozprodukt" av litauiska affärsmän Richard och Arvydas Matsulyavichus (staden Maryina Gorka , Minsk-regionen [ 37] ; 18 %), Minsk kyllager (16,5 %), Ingman glass JLLC (Gomel, 8,6 %; 2009 köptes en kontrollerande andel i Gomels glassfabrik av det finska företaget Ingman Ice Cream, som var förvärvades av Unilever- konglomeratet 2012 ; 2016 sålde Unilver Gomel-fabriken till den ryske affärsmannen Andrey Beskhmelnitsky [40] ). Volymen av glasskonsumtion är cirka 3 kg per person och år, vilket är 2-3 gånger lägre än den genomsnittliga europeiska nivån och 6-7 gånger lägre än i USA. Med hänsyn till efterfrågans särdrag faller 75-80 % av produktionsvolymen på portionsglass (i koppar och på en pinne), och andelen bulkglass är liten enligt världsstandarder [41] . Under 2018 producerades 34,5 tusen ton glass i Republiken Vitryssland [42] .
Produktions- och exportstatistik av mejeriprodukterProduktion av helmjölksprodukter i form av mjölk (tusen ton) [34] [35] :
Smörproduktion (tusen ton) [34] [35] :
Framställning av ost, utom smältost (tusen ton) [34] [35] :
Utöver ovanstående huvudprodukter producerades i Republiken Vitryssland 2019 138,8 tusen ton keso och ostmassa, 7,4 tusen ton smältost, 65,4 tusen ton mjölk och kondenserad grädde som inte var i fast form [1] . Under 2019 producerades 164,4 tusen ton pulvermjölk och grädde, 687,6 tusen ton vassle [42] .
Exporten av mejeriprodukter uppgick 2020 till cirka 2,2 miljarder dollar [43] , inklusive [44] :
Sockerindustrin uppstod på landets territorium på 1830-talet (små fabriker dök upp i provinserna Grodno och Minsk). Fyra sockerfabriker byggdes i BSSR-2 i Minsk-regionen ( Gorodeya och Slutsk ), en vardera i regionerna Brest ( Zhabinka ) och Grodno ( Skidel ). Ett kännetecken för produktionen var den utbredda användningen av råsocker från sockerrör (främst från Kuba ).
Vyacheslav Kebichs regering involverade det tyska företaget Südzucker i moderniseringen av sockerfabriker och utarbetandet av marknadsplaner , men landets nya ledning nekade det tyska företaget möjligheten att köpa aktier i sockerfabriker i landet. Fabriken i Slutsk utnyttjade en tysk kreditram och köpte ny utrustning, vilket ökade både anläggningens kapacitet och produktionseffektivitet. Alla sockerfabriker bolagiserades [45] . 1999-2005, i samband med förbudet mot leverans av socker från sockerråvaror till Ryssland, började sockerföretag att ändra strukturen på råvaror på grund av en betydande ökning av sockerbetsproduktionen i regionerna Brest, Grodno och Minsk. Företag började leverera det mesta av betsockret till Ryssland, och främst rörsocker till den inhemska marknaden. Förändringen av produktionstekniken krävde en ny modernisering, vilket ledde till att aktieägarna förlorade nästan hela sin andel i alla fyra anläggningarna. Statens andel har vuxit till 99 % vid sockerfabrikerna Gorodeysky och Skidelsky [46] . Vid Zhabinka-fabriken minskades andelen av tidigare aktieägare till förmån för en kontrollerande andel i staten genom införandet av en "guldaktie" och en ytterligare emission [47] . Staten fick en kontrollerande andel i Slutsk-anläggningen först 2016. I slutet av 2000-talet gjordes försök att diversifiera sockerexporten. 2010 tillkännagavs byggandet av den femte sockerfabriken i Bobruisk, men finanskrisen 2011 ledde till att detta projekt övergavs [37] .
Under 2018 minskade sockerproduktionen till den lägsta nivån de senaste åren - 637,9 tusen ton [48] . Sockerproduktionen 2019 uppgick till 639,4 tusen ton, inklusive 72,6 tusen ton producerad från januari till augusti [49] .
Den 17 januari 2018 fastställde ministeriet för antimonopolreglering och handel i Republiken Vitryssland det lägsta försäljningspriset för socker till ett belopp av 1,5 rubel. (~0,75 USD) per 1 kg, vilket orsakades av ett överskott på världsmarknaden och en ökning av importen. Dessutom sänktes inköpspriserna för sockerbetor och gaspriserna för sockerraffinaderier sänktes [50] . Därefter förlängdes denna tillfälliga åtgärd flera gånger. Som ett resultat av detta visade sig priserna på vitryska socker i vissa ryska butiker vara betydligt lägre än i vitryska [51] .
År 2015 uppgick produktionen av konfektyrprodukter (i den utökade definitionen) till 257 tusen ton. I början av 2000-talet började produktionen av sockerprodukter minska, medan mjölprodukter ökade, på grund av en förändring i efterfrågan på dem . Under 2012-2013 var 38% av de producerade mjölkonfektyrprodukterna kakor, 20% - våfflor, 18% - pepparkakor och pepparkakor, 12% - kakor och bakverk, 3% - muffins, baba och rullar, mindre än 1% - kex och kex, 9% - annat godis. 23% av sockerprodukterna som producerades var produkter gjorda av socker med tillsats av kakao (13 506 ton 2013), 16% (9380 ton) - marshmallows och marshmallows, 15% (8525 ton) - choklad, 10% - kola, 7% - marmelad, 7% - fondant godis, 6% - choklad, 3% - halva, 1% - kola, 12% - andra typer av produkter. Exporten av konfektyrprodukter uppgick 2015 till 19 tusen ton (genomsnittlig andel av exporten i produktionen - 7,4%), importen - 52,6 tusen ton. Den största partnern inom export (83%) och import (76%) av konfektyrprodukter är Ryssland, Azerbajdzjan, Kazakstan och Turkmenistan står för 2-3% av exporten, den näst viktigaste importkällan (21%) är Ukraina, cirka 1% av importen är produkter från polska och tyska företag. Konsumtionen av konfektyrprodukter växer stadigt, förutom 2011. 2014 var konfektkonsumtionen 32 kg per person och år [52] .
I början av 1990-talet lade det tyska konfektyrföretaget Bahlsen ett erbjudande om att köpa Kommunarka konfektyrfabrik, men detta initiativ blockerades av företagets direktör. 1996 organiserade de tyska företagen Schwartau och Vicos Nahrungsmittel tillverkningen av Vitella-chokladpastor och komponenter till dem i Vitebsk, men lades sedan ner. Det irländska företaget Kerry Group , som köpte Vitella, omorienterade företaget till tillverkning av glasyrer och pålägg för glass och konfektyr. På 1990-talet bolagiserades konfektyrföretag med hjälp av "Property"-kontroller; 1998 hade statens andel av de största konfektyrfabrikerna sjunkit under 20 %. Under 1990-talet och början av 2000-talet konsoliderade entreprenören Marat Novikov, som emigrerade till USA, en betydande andel i Spartaks konfektyrfabrik i Gomel och skapade ett omfattande försäljningsnätverk i Ryssland och USA. År 2000 försökte den ryska konfektyrtillverkaren Babaevsky köpa en kontrollerande andel i Kommunarka för 4 miljoner dollar samtidigt som den utökade sin närvaro i landet, men utan resultat [45] [46] . Under 2012-2013 fick staten kontrollerande andelar i Kommunarka och Spartak, och ifrågasatte Marat Novikovs köp av aktier till individer i domstol, och gav också tillbaka kontrollen över Krasny Pishchevik [37] .
För närvarande finns det flera konfektyrfabriker i drift i landet. 6 fabriker som tillhandahåller 70 % av produktionsvolymen [53] är en del av det statliga företaget "Belgospischeprom":
Tidigare omfattade oro även JV OAO Ivkon ( Ivenets ) [54] .
Andra tillverkare [53] [55] [56] [57] :
Tillverkning av choklad och konfektyrprodukter av choklad och socker (tusen ton) [34] [58] :
År 2020 producerades 48,4 % av choklad- och konfektyrprodukterna från choklad och socker i Minsk, 22,4 % - i Mogilev-regionen, 20,9% - i Gomel-regionen, 4,3% - i Vitebsk-regionen, 3% - i Minsk-regionen , 0,6 % - i Grodno-regionen, 0,4 % - i Brest-regionen [17] .
Tack vare gynnsamma förhållanden för att odla grönsaker, frukt och bär och för att samla in vilda svampar och bär har Republiken Vitryssland utvecklat en konserverings- och grönsakstorkningsindustri. I den vitryska SSR verkade konservföretag av olika underordning (konsumentkooperativ, lokala och livsmedelsindustrier) i ett antal små städer. 1990 producerades 789 miljoner villkorade burkar med konserver, inkl. 97 miljoner kött och grönsakskött, 5,4 miljoner fisk, 143,9 miljoner grönsaker, 37,4 miljoner tomater, 301,2 miljoner frukt, 168,3 miljoner mejeriprodukter, 180,2 miljoner naturliga juicer [58] . År 2003 uppskattades det totala antalet företag i branschen till 260, och de största anläggningarna ansågs vara i Bykhov, Kletsk, Kobrin, Krasny ( Molodechno-distriktet i Minsk-regionen), Malorita, Pinsk och Slutsk. Mer än 300 typer av produkter producerades [59] .
Sedan början av 2000-talet har många företag, inklusive några före detta industriledare, likviderats som ett resultat av konkurs eller fusion med andra företag som verkstäder eller produktionsanläggningar. Speciellt var Volkovysk konservfabrik [60] , Glubokoe konservfabrik "Kuptsov" [61] [62] , Gorodetsky konservfabrik ( Kobrin distriktet i Brest regionen) [ 63 ] , Disna konservfabrik ( Miory distriktet i Vitebsk regionen ) var likviderad på grund av konkurs ) [64] , Zagorodsky konservfabrik ( Pinsky-distriktet i Brest-regionen) [65] , Ivyevsky-konservfabrik [66] , Klichevsky-konservfabrik [67] , Koptsevichsky grönsakstorkverk ( Petrikovsky-distriktet i Gomel-regionen ) [68] , Krasnensky konservfabrik (Molodechno-distriktet i Minsk-regionen) [69] , Liozno konserv- och grönsakstorkningsanläggning [70] , Luban-konservfabrik "Rassvet" [71] , Parichi-konservfabrik ( Svetlogorsk-distriktet i Gomel-regionen ) [72] , Pinsk konservering fabrik [73] , Postavy konservfabrik [74] , Slavgorod grönsakstorkanläggning [75] , Chausy grönsakstorkanläggning [76] . År 2020 likviderades konservfabriken i Slutsk på grund av misslyckandet med att bedriva entreprenörsverksamhet [77] ; av en liknande anledning likviderades konservfabriken i Lyuban 2010 [78] . Från och med mars 2021 var konservfabriken i Borisov på väg att likvideras i ett konkursfall [79] och Bykhovs konserv- och grönsakstorkfabrik håller på att omorganiseras [80] . Vissa företag har helt slutat med konservering (PUE Belkoopsoyuz Food Plant, som på 2000-talet var en av de största fabrikerna i branschen [81] , är engagerad i försäljning av bildelar och alkoholhaltiga drycker [82] ).
Huvudproblemet för statligt ägda företag i branschen anses vara deras låga tekniska nivå, bristen på bildade resurszoner och bristen på lagringsanläggningar [59] . Under 2006 och 2012 antogs program som godkänts av Republiken Vitrysslands ministerråd för utveckling av industrin [83] . Under 2010-talet översteg avskrivningsgraden för vissa konservföretag 80 %, vilket inte tillät produktion av konkurrenskraftiga produkter och ledde till att de lades ned [81] .
Parallellt med att de statligt ägda konservfabrikerna gick i konkurs uppstod privata företag, inriktade både på den inhemska marknaden och på export. År 2015 producerades 54 % av konserverad frukt och grönsaker av privata företag, varav de största är Vastega FLLC (Brest; specialiserat på produktion av konserverade grönsaker och svamp för stora ryska detaljhandelskedjor [84] ), Firma ABC ALC (Grodno) ), SOOO "Vlanpak" (Smolevichi), JLLC "Oasis Group" (Bobruisk) [85] .
I absoluta tal var antalet konserverade frukter och grönsaker som producerades 155,8 tusen ton 2015 och 153 tusen ton 2018 [86] . Produktionen av produkter färdiga för barnmat ökade under samma period från 20,9 tusen ton till 28,8 tusen ton [87] .
År 2020 producerades 32,4% av konserverad frukt och grönsaker i Mogilev-regionen, 25,2% - i Minsk-regionen, 21,8% - i Brest-regionen, 14,1% - i Grodno-regionen, 4,6% - i Gomel-regionen, 1,6 % - i Minsk, 0,3 % - i Vitebsk-regionen [17] .
I BSSR var de största producenterna av majonnäs Minsk Margarine Plant och Gomel Fat Plant (den började producera majonnäs 1967 [88] ). På 1990-talet började majonnäs produceras av privata företag Pamax, Kamako, Lanna, ABC [45] . Under 2018 producerade landet 385,7 tusen ton vegetabilisk olja och 12,9 tusen ton margarin och liknande ätliga fetter [86] .
2007 ökades statens andel i den tidigare privatiserade Minsk Margarinfabriken till 100 % [89] . 2012 tillkännagavs den kommande privatiseringen av Minsks Margarinfabrik [90] . I framtiden rapporterades inte privatiseringen av anläggningen.
2018 lämnade Gomel Fat Plant (99% av aktierna tillhör staten) en konkursansökan till domstolen. Sedan 2015 har 425 inkassoärenden inletts mot företaget. Domstolen beordrade att anläggningen skulle omorganiseras [88] .
Produktionen av rapsolja utvecklas; sorter med lägre halt av skadlig erukasyra i stora doser introduceras [91] .
Framställning av margarin och liknande ätliga fetter (tusen ton) [34] [58] :
I den vitryska SSR var den största dryckesproducenten Minsk Non-Alcoholic Drinks Plant , som använde mineralvattenkällor i den gröna zonen i Minsk. 1986-1987 började tappningen av Pepsi Cola och Fanta på Brest Soft Drinks Factory . 1994-1997 tappade Coca Cola sina drycker på Minsk Soft Drinks Plant, varefter man överförde produktionen till sin egen fabrik i Kolyadichi (Minsk). Aktiebolaget MZBN, vars aktier till största delen delades upp av ledningen, använde den tekniska, marknadsförings- och försäljningserfarenhet som samarbetar med Coca Cola har för att anpassa sig till marknadsförhållandena. På 1990-talet dök det upp nya privata producenter av läsk, varav de största är Triple, Darida och Frost & Co. Därefter gick ölproducenterna Syabar (Bobruisk Brewery) och Lida Pivo in på läskmarknaden. PepsiCo har länge förhandlat om att skapa ett joint venture (särskilt i Mogilev-regionen), men buteljeringen av dess produkter började 2015 på Lida Piva [45] .
2011 hade CJSC "Minsk Plant of Non-Alcoholic Drinks" den största produktionskapaciteten - 22,2 miljoner dekaliter (3 artesiska och 4 mineralbrunnar) och SOOO "Darida" - 19,2 miljoner dekaliter (2 artesiska och mineralbrunnar vardera); kapaciteten hos Coca-Cola, Frost, AquaTriple och Lida Pivo uppskattades till 12-17 miljoner dekaliter. Under 2012 varierade kapacitetsutnyttjandet från 25 % (AquaTriple och Frost) till 100 % (Coca Cola) [92] . Totalt verkar ett 70-tal företag i branschen [93] .
De största producenterna av juice och nektar från och med 2014 är Oasis Group JLLC (29%, Bobruisk), Vlanpak JLLC (17%, Smolevichi), ABC Firm ALC (13%, Grodno), Savushkin Product OJSC "(13%, Brest) , OJSC "Gamma Vkusa" (8 %, Kletsk). Den största leverantören av juicer och nektar till budgetorganisationer är OJSC Lyakhovichi Cannery. 74 % av de producerade juicerna och nektarerna är frukt, 13 % är björksav, 7 % är tomatjuice, 5 % är grönsaksjuice och nektar, 1 % är fruktdrycker och fruktdrycker. Cirka 65-70% av produkterna är nektar, 30-35% är juicer. Cirka 20 % av björksaven exporteras [85] . Ett antal specialiserade tillverkare av barnmat förser hemmamarknaden med babypuréer, juicer och nektar [85] .
År 2020 buteljerades 57,1 % av mineralvattnet hos företagen i Minsk-regionen, 23,2 % - Minsk, 14,7 % - Brest-regionen, 4,3 % - Grodno-regionen, mindre än 0,5 % - i andra regioner [17] .
Tillverkning av läskedrycker (miljoner dal) [34] [58] :
Marknadsstrukturen för läskedrycker i fysiska termer [92] :
Strukturen för dricks- och mineralvattenmarknaden i fysiska termer [92] :
Alkoholkonsumtionen i landet är en av de högsta i världen [45] ; man tror att den totala alkoholkonsumtionen i termer av ren alkohol är 40 % högre än den siffra som Världshälsoorganisationen tillåter [94] . Under 2016 producerade Vitryssland 14,2 miljoner deciliter destillerade alkoholhaltiga drycker (inklusive 12 miljoner deciliter vodka, 0,345 miljoner deciliter konjak, etc.), 2,7 miljoner deciliter druvviner (utom mousserande), 1,5 miljoner decalitres vin, 8,5 miljoner decalitres. av jästa och blandade alkoholhaltiga drycker, 43,2 miljoner dekaliter öl [95] . Mest av all vodka och tinkturer tillverkades i Brest-regionen (4 miljoner dekaliter, eller 28 %), Minsk-regionen och Minsk (2,8 och 2,6 miljoner dekaliter, eller 20 % och 18 %). Från 1 till 1,5 miljoner dekaliter gavs ut i andra områden. Produktionen av druvviner från vinmaterial är koncentrerad till regionerna Minsk (69,8 %), Minsk och Gomel (totalt 30,1 %). Produktionen av jästa viner är relativt jämnt fördelad över regionerna och Minsk. Mer än hälften av ölet producerades i Minsk (23,8 miljoner dekaliter; Krinitsa, Alivarya), 10 miljoner dekaliter i Grodno-regionen (Lida-öl), 6 miljoner dekaliter i Mogilev-regionen (CJSC Heineken Brewery, Bobruisk), 2,8 miljoner gav i Brest-regionen (Brest-öl) [95] .
I början av 2011 var andelen vodka av den totala alkoholkonsumtionen 43,5 % [96] .
Alkoholproducenter ger ett stort bidrag till lokala och republikanska budgetar - till exempel är Akvadiv- och Bulbash-fabrikerna en av de största skattebetalarna i Minsk-regionen [45] [46] , och Klimovichi-destilleriet när det gäller skatteintäkter 2018 rankades tvåa plats i Mogilev-regionen trots konkursen och införandet av anti-krishantering [97] . Brest-destilleriet "Belalco" och Vitebsk-destilleriet "Pridvinye" är en av de största skattebetalarna i Brest- respektive Vitebsk-regionerna [98] [99] .
För framställning av alkohol kan både spannmålsgrödor (i genomsnitt - 32-34 deciliter alkohol från 1 ton råvaror) och potatis (9 decimalsprit från 1 ton råvaror) användas [100] .
I början av 1990-talet bolagiserades det vitryska bryggeriet i Minsk (döpt om till Alivarya), regissören Tamara Dudko fick en kontrollerande andel [45] . I början av 2000-talet ingick bryggeriet Krynitsa i Minsk ett investeringsavtal med det ryska företaget Baltika, som senare sades upp, och det ryska företaget Ochakovo förde misslyckade förhandlingar om att köpa slutskbryggeriet. I mitten av 2000-talet, under perioden med växande ölkonsumtion, köptes ungefär hälften av de vitryska producenterna ut av utländska bryggeriföretag. Danska Carlsberg och Europeiska banken för återuppbyggnad och utveckling köpte ut en kontrollerande andel i bryggeriet Alivarya, holländska Heineken köpte bryggerierna i Bobruisk och Rechitsa och finske Olvi köpte Lida-bryggeriet [46] [37] . Brest-bryggeriet har varit på randen till konkurs sedan 2014, och 2020 såldes det på avbetalning till en armenisk affärsman [101] [102] .
Cirka 90 % av ölet produceras av fyra producenter - det statligt ägda Krinitsa (Minsk; produktionskapacitet - 24 miljoner dekaliter) och tre privata företag: Oasis / Heineken (Bobruisk), Olivaria Brewery OJSC (Minsk, ägs av Carlsberg ) och Lida Pivo OJSC » (Lida, ägd av Olvi ). Under 2013 producerade OJSC Krinitsa 13,3 miljoner dal öl och ockuperade 31,5 % av den inhemska marknaden, IZAO Heineken Brewery - 10,3 miljoner dal och 24,5 %, OJSC Lidskoye Pivo - 8,5 miljoner gav och 20,1 %, Olivaria bryggeri - 7,9 miljoner OJSC och OJ. 18,7 %. 2013 avslutade Krinitsa året med en nettoförlust på 7,7 miljoner dollar, medan Olivaria och Lida Pivo avslutade året med en nettovinst på 7,2 och 13,7 miljoner dollar. 2006, innan utländska företag köpte stora bryggerier, var importens andel av ölkonsumtionen 79%, 2012-2014 sjönk den till 30-32%. Volymen ölexport ökade från 0,6 miljoner dekaliter 2006 till 8,1 miljoner dekaliter 2014 [103] .
De flesta av bryggerierna levereras med vitryska malt (se #Malt ).
Ölproduktion (mln dal) [34] [35] :
I BSSR producerades jästa drycker ( fruktviner ) av många företag som bearbetade lokala råvaror; den enda champagneproducenten var fabriken för mousserande vin i Minsk (sedan 2001 har den döpts om till fabriken för mousserande vin), och buteljerat vin och vinmaterial importerades från andra fackliga republiker. Under anti-alkoholkampanjen omorienterade producenter av jästa drycker under en tid till produktion av andra produkter, en betydande del av utrustningen för tappning av druvviner i Vitebsk, Gomel, Grodno och andra städer såldes slut. Med proklamationen av den oberoende republiken Vitryssland tillfredsställdes efterfrågan på druvvin huvudsakligen av nya företag som ägnade sig åt buteljering av färdiga produkter från importerade vinmaterial. 1991 etablerades ett vitryskt-ungerskt joint venture "Weber Maya" (senare - BST ) nära Gomel, som producerade upp till 90% av vinerna i landet. Kontroll av ett lönsamt företag har länge varit föremål för rättsliga och straffrättsliga tvister. År 2000 skapade grundarna av Evroopt -butikskedjan , som inte kunde köpa ut detta företag, Ambassador Minsk Grape Wine Factory, som snart blev den näst största producenten av alkohol (inklusive stark) i landet. År 2002 var mer än hälften av fruktvinsproducenterna (50 av 93) och hälften av druvvinsproducenterna (9 av 18) privata. 2004 öppnades en stor privat fabrik för druvviner "Dionis" (Minsk-regionen), som senare döptes om till "Bulbash". År 2005 var ett utkast till presidentdekret tänkt att tillåta produktion av alkoholhaltiga drycker och andra alkoholhaltiga produkter endast till statligt ägda företag och aktiebolag med en statlig andel på mer än 50 %. Detta stycke togs bort från den slutliga versionen. I slutet av 2000-talet etablerade stora alkoholgrossister sina egna buteljeringsanläggningar för att buteljera vin från importerat vinmaterial. Under 2012-2013 bolagiserades Minsk Sparkling Wines Plant och annonserades i media som en "folkets börsintroduktion ". På grund av avsaknaden av en gräns för köp av aktier, köptes det mesta av tilläggsemissionen av Yuri Chizhs Triple Company [45] [46] [37] .
| Tillverkning av jästa och blandade drycker (miljoner dal) [34] [35] |
Redan på 1800-talet dök många små fabriker för produktion av rå alkohol upp på den moderna republiken Vitryssland, och 1913 ockuperade Minsk-provinsen första platsen i det ryska imperiet i produktionen av alkohol. Dussintals små företag överlevde fram till början av 1990-talet, vilket ledde till ett betydande överutbud av råalkoholproduktion (i BSSR konsumerades endast 12% av producerad alkohol inom republiken). Verksamheten hos dummy-förmedlare (både vitryska och ryska) i mitten av 1990-talet ledde till ett tillfälligt förbud mot Rysslands import av vitryska alkohol, men därefter började små företag för produktion av alkohol att massivt stängas eller omorienteras till produktion av alkohol. andra produkter, men från icke-transparenta system med avslag på ge-och-tag-råvaror [45] [104] .
På 1990-talet lyckades landets största destilleri (Minsk-anläggningen " Kristall ") upprätthålla nära band med små destillerier som levererade råvaror till det, vilket hade en positiv effekt på dess tillstånd. 1993 grundades det första privata vodkadestilleriet i Smolevichi-distriktet i Minsk-regionen. Andra oberoende destillatörer började snart dyka upp. 1996 grundade Minsk-Kristall tillsammans med tyska företag Akvadiv-fabriken (i början av 2000-talet köpte Vladimir Peftiev den tyska andelen i företaget ). Statsägda företag deltog också i att öka produktionen av vodka och alkoholhaltiga drycker - till exempel organiserade en stor producent av foderprotein, den statligt ägda Mozyr Feed Yeast Plant i mitten av 1990-talet, en storskalig produktion av rektifierad alkohol , vodka och alkoholhaltiga drycker. Grodno Winery omorienterade till produktion av destillerade alkoholhaltiga drycker och bytte namn till ett destilleri. I slutet av 1990-talet, vid hydrolysanläggningen i Bobruisk, tillverkades vodka illegalt från sockerproduktionsavfall under sken av teknisk alkohol, vilket ledde till ett uppmärksammat brottmål. Snart infördes punktskatter på export av alkoholdrycker för att fylla på statsbudgeten, men i det långa loppet ledde de till förlusten av de ryska och ukrainska marknaderna av statligt ägda företag. På 2000-talet - början av 2010-talet började de ukrainska vodkaföretagen Nemiroff och Bayadera producera sina produkter för den vitryska marknaden i Minsk-Kristall respektive Grodno-destilleriet. 2015, på grund av trenden mot marknadsförlust, slogs de största statliga producenterna av alkoholhaltiga drycker (Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno och Klimovichi) samman med Minsk-Kristall till Minsk Crystal Group-innehavet [45] [46] [37] [105] [106] . Under 2018 uppgick företagens kapacitet för produktion av alkohol till 11,5 miljoner dekaliter per år, vilket översteg behoven på den inhemska marknaden med mer än 1,6 gånger; 15 av 16 företag är statliga [107] . 2016 ansökte Mozyr-destilleriet till domstolen med en begäran om att förklara det ekonomiskt insolvent (konkurs) [108] ; perioden för omorganisation av företaget förlängdes upprepade gånger och fördes till slutet av 2019 [109] . 2018 gick Klimovichi-destilleriet igenom en liknande procedur [110] .
I oktober 2018 krävde Alexander Lukasjenko att stärka monopolet för statligt ägda företag (Belgospischeprom Concern) på marknaden för vodka och alkoholhaltiga drycker [111] . Union of Producers of Alcoholic Beverages påpekade möjligheten av illojal konkurrens från den statliga monopolisten, som kan ta emot branschtillsynsmyndighetens funktioner [107] . Under 2019 fastställdes en kvot på minst 60 % av marknaden för vodka och alkoholhaltiga drycker för Belgospishcheprom-företag, även om koncernens andel på den inhemska marknaden i slutet av 2018 var 54 % (förändringen skedde på grund av statens minskning av kvoterna för privata producenter [107] ). Det föreskrivs att minska volymen för produktion av destillerad alkohol under licens från 25 % till 10 % [112] .
Under 2014 sålde endast 8 fabriker av Belgospischeprom-koncernen mer än 7 miljoner dekaliter vodka och alkoholhaltiga drycker på den inhemska marknaden i Vitryssland (mer än 140 miljoner flaskor på 0,5 liter vardera) [113] [114] :
Tillverkning av alkoholhaltiga destillerade produkter (miljoner dal) [34] [35] :
WhiskyStora destillerier organiserade whiskytappning från importerade blandningar [115] [116] .
På grundval av den likviderade Parichi konservfabriken ( Svetlogorsk-distriktet i Gomel-regionen ) skapades ett privat företag för produktion av whisky [117] [118] .
I den vitryska SSR verkade tobaksfabriker i Grodno och Minsk. 1990 producerade dessa företag 16,4 miljarder cigaretter [58] .
På 1990-talet slutade Minsks tobaksfabrik att fungera, och affärsmannen Pavel Topuzidis organiserade produktionen av sovjetiska cigaretter i Minsk, som senare omorganiserades till en ny tobaksfabrik Tabak-invest LLC [45] . JSC " Grodno Tobaksfabrik "Neman"" förblev i statens ägo. År 2015 producerades cirka 80 % av cigaretterna i republiken av Grodno-fabriken, 20 % av Minsk-fabriken Topuzidis [119] . Under 2017-2018 överfördes Grodno Tobacco Factorys detaljhandelsnätverk och rätten att grossist Grodno-cigaretter till SZAO Energo-Oil av affärsmannen Aleksey Oleksin , som fick Alexander Lukasjenkos tillstånd att skapa ett "enkelt distributionsnätverk för varor i tobaken sektor” [120] . Den 1 augusti 2018 blev Energo-Oil den enda operatören för försäljning av tobaksprodukter från Grodnos tobaksfabrik Neman [121] . 2020 öppnade Oleksin en tredje tobaksfabrik, Inter Tobacco LLC (99% ägd av SZAO Energo-Oil Oleksin) [122] .
Cigarettproduktionsvolymerna regleras av kvoter som fastställs årligen av Vitrysslands ministerråd [119] . Fabriker tillverkar både sina egna märken av cigaretter och produkter under licens från stora globala företag - Japan Tobacco International (cirka 25 % av marknaden [123] ), British American Tobacco , Imperial Tobacco och andra. Samtidigt tillverkar Grodno-fabriken huvudsakligen sina egna märken av cigaretter, och de flesta av Tabak-Invests produkter produceras på licens [119] . Fram till mitten av 2000-talet specialiserade Grodno-fabriken "Neman" på billiga cigaretter i den lägsta priskategorin, "Tabak-invest" - i produktion av cigaretter i mellanprissegmentet. Men när inkomsterna för befolkningen växte, minskade efterfrågan på billiga märken, och Grodno-fabriken utökade gradvis sin produktlinje, vilket ökade produktionen av medelklasscigaretter [124] .
Produktionen av cigaretter på en reglerad marknad med ett begränsat antal deltagare kännetecknas av en mycket hög lönsamhet: lönsamheten för Grodno-fabriken 2016 var 53,8% [125] , 2018 var nettovinsten 186,5 miljoner rubel (ca 86 miljoner dollar) ) [126] .
Produktionen av cigaretter fyller på de republikanska och lokala budgetarna på bekostnad av växande punktskatter och andra skatter. Således blev Grodnos tobaksfabrik 2017 den största skattebetalaren i Grodno-regionen [127] . År 2017 uppskattades de totala statliga intäkterna från tobaksindustrin till 500 miljoner dollar [128] . En del av vinsten från tobaksfabriken Grodno (17,3 miljoner rubel, eller cirka 8,5 miljoner dollar, baserat på resultatet av arbetet 2017) skickas till den nationella utvecklingsfonden. Efter att Belaruskali avbröt överföringarna till denna fond på grund av kostnaderna för att utveckla en ny fyndighet, blev tobaksfabriken den största givaren till denna fond [129] .
En betydande del av produktionen exporteras: enligt officiella uppgifter exporterades 2014 mer än 10 miljarder cigaretter av 34,8 miljarder producerade. De huvudsakliga försäljningsmarknaderna är Moldavien, Ukraina, Litauen. Det finns ett problem med oredovisad "grå" export - till länderna i både Europeiska unionen och Eurasian Economic Union [119] . Den främsta orsaken till spridningen av cigarettsmuggling till EU-länderna anses vara en flerfaldig prisskillnad: 2018 var de genomsnittliga priserna på cigaretter i Polen cirka 5 gånger högre. Cigaretter (främst de billigaste märkena) exporteras aktivt till Ryssland på grund av bristen på tullkontroll; där upptar deras andel upp till 17-21 % av marknaden i Smolensk- och Bryansk-regionerna och i norra Kaukasus. Enligt KPMG stod smugglingar av vitryska cigaretter 2016 för 5 % av cigarettkonsumtionen i Polen, 14,5 % i Litauen och 16,65 % i Lettland [128] . Cigaretter smugglas in i Europeiska unionen inte bara över gränsen till Litauen och Polen, utan också genom Ukraina och det okända Transnistrien [130] . Samtidigt, redan i slutet av 1990-talet och början av 2000-talet, var problemet med illegal import av cigaretter ett akut problem i landet [131] . Det är också känt om förfalskning av vitryska cigaretter i Ryssland med deras efterföljande illegala försäljning [132] [133] .
Vid tillverkning av cigaretter används endast importerade råvaror. Fram till mitten av 1900-talet odlades ganska mycket shag i BSSR . År 2004 organiserade Grodno Agrarian University experimentella tobaksgrödor, men dess kvalitet visade sig vara otillfredsställande för industriellt bruk [134] . 2019 fick Alexey Oleksins företag status som specialimportör av råtobak i landet [135] .
I Mozyr finns en anläggning av OAO Mozyrsalt för framställning av bordssalt genom att pumpa saltlake från fyndigheten med pumpar.
Bristen på tillgång till havet i den självständiga republiken Vitryssland, den lilla kapaciteten hos sötvattensfiskodlingar och frånvaron av stora statligt ägda företag stimulerade privata initiativ i branschen. På 1990-talet började de största privata fiskföretagen i landet att verka i Brest (fiskhandel Santa Impex Brest och fiskförädling Santa Bremor (sedan 2021 - Bremor ), en kontrollerande andel som tillhör Alexander Moshensky , som också är verksam inom produktion av mejeriprodukter), i Novogrudok - "Leor Plastik". Andra betydande fiskförädlingsföretag är Prosma, Taste of Fish Plus och Vitalur. Rysslands införande av sanktioner mot Europeiska unionen 2014 ledde till en förändring av marknadens struktur [45] . Moshenskys fars företag var ursprungligen engagerade i att rensa räkor från råvaror från ett holländskt företag [136] [137] . Efter tillväxten av räkexporten till Ryssland 2014, sade Moshensky i media att "vitryska räkor" är produkten av en ganska djup bearbetning av råvaror från tredjeländer som inte omfattades av ryska sanktioner (Chile, Vietnam, Indien, Peru) [138] [139] . I början av 2010-talet planerade den litauiska Viciunai-gruppen att öppna en produktionsanläggning i Minsk , men projektet övergavs. Branschens statliga företag representeras av företagen "Minskrybprom" och "Belryba", som 2011 slogs samman i syfte att bolagisera och eventuell försäljning [37] .
Under 2018 producerade industriföretag 114,4 tusen ton fisk, skaldjur och konserverad fisk, inklusive 24,2 tusen ton torkad, torkad, rökt, saltad fisk och 76,7 tusen ton kokta och konserverade fiskprodukter och kaviar [86] .
Det största företaget i branschen är OAO Belsolod (Ivanovo mältverk, Brest-regionen), byggt 1989 [140] . Belsolod är en del av Belgospischepromkoncernen . I början av 2000-talet verkade även JSC Yeast Plant (Minsk), Krinitsa (Minsk), Molodechnopivo, Orsha, Polotsk och Slutsk bryggerier i branschen. År 2002 producerade alla företag i republiken 72 000 ton malt (inklusive 62 700 ton vid OAO Belsolod, vars nästan alla produkter sedan exporterades till Ryssland) [141] . Den andra i termer av produktionsvolym är Krinitsa, som självständigt tillhandahåller de flesta av sina egna behov av malt [142] .
Den enda tillverkaren av livsmedelskoncentrat är OAO " Lidapishcheconcentrates " [143] . Flera företag, inklusive Lidapishchekontsentraty, är engagerade i förpackning av kryddor.
Det enda specialiserade universitetet för utbildning av specialister med högre utbildning för livsmedelsindustrin i Republiken Vitryssland är Mogilev State University of Food . Ingenjörer i vissa specialiteter utbildas av det vitryska statliga tekniska universitetet , Brest State Technical University , Grodno State Agrarian University [144] [145] [146] .
Specialister med sekundär specialiserad och yrkesutbildning inom specialiteten "Food Production Technology" är utbildade inom olika områden vid Baranovichi Technological College of Belcoopsoyuz, Molodechno State Polytechnic College, Mogilev State Technological College, Vitebsk Industrial Pedagogical College [147] , med huvudämne "Maskiner" och livsmedelsproduktionsapparater" - vid Molodechno State Polytechnic College och Pinsk State Agrarian and Technical College [145] , med huvudämne i "Technology of processing of plant and animal raw materials (Technology of fats, essential oils and parfymer and cosmetic products)" - vid Minsk State Regional College, i specialiteten "Mekatronik (produktion av livsmedel)", i ett antal specialiteter inom livsmedelsindustrin - i Gomel State Vocational Diversified Lyceum [148] , i specialiteten "Technology of storage and processing av animaliska råvaror" - i Slutsk State College, "Teknik för lagring och bearbetning av animaliska råvaror (mjölk och mejeriprodukter)" - i Orsha State College of Food, med huvudämne i "Produktion, lagring och bearbetning av växtprodukter" - i Minsk Regional State College och Zhilichsky State Agricultural College [149] .
| Europeiska länder : Livsmedelsindustrin | |
|---|---|
| Oberoende stater |
|
| Beroenden |
|
| Oerkända och delvis erkända tillstånd |
|
| 1 Mestadels eller helt i Asien, beroende på var gränsen mellan Europa och Asien går . 2 Främst i Asien. | |