Halv tupp , halv han ( tyska halva Hahn ) är en smörgås i det rhenska köket på rågbröd med ost, lök och kryddor , ett populärt mellanmål på menyn på rhenska pubar och tavernor.
Tvärtemot namnet innehåller smörgåsen absolut ingen kyckling , vilket fortsätter att ge upphov till roliga historier om förment arga kunder som beställer en halv kyckling utan att misstänka något. Den rheniska "halvtuppen" tillagas på en halv rågbulle med smör, en eller två skivor goudaost , pickles och senap , lökringar och en nypa söt paprika . Det finns två huvudversioner angående namnet "halvtupp". Enligt en legend dök den "halva tuppen" av bröd och ost upp tack vare en viss servitör från Köln som 1877 spelade en födelsedagsman som beställde 14 portioner halvstekt kyckling i sin anläggning för att fira med vänner. Istället för kyckling serverade servitören en halvtimme senare 14 portioner rågbullar med ost. Skämtet blev en succé, och från det ögonblicket började de beställa ostmackor i Köln [1] . Servitörer på pubar i Rhenlandet, och i synnerhet i Köln , Bonn och Düsseldorf , kallas "köbes" och kännetecknas traditionellt av en extravagant inställning till sitt arbete. Enligt en annan version är "halva khan" det förkortade namnet på handkeeseostsmörgåsen , en gång populär bland de fattiga , som är gjord av skummjölk och har en stickande lukt.