Prince Regent cake ( tyska: Prinzregententorte ) är en populär chokladkaka i Bayern , uppkallad efter prins Regent Luitpold av Bayern , som styrde kungadömet Bayern sedan 1886. Traditionellt består den av åtta mycket tunna kexkakor spacklade med chokladsmörkräm . Det översta lagret av Prince Regency-kakan toppas med aprikosmarmelad. Lagren av Prince Regency-kakan symboliserade de åtta administrativa distrikten i Bayern som fanns före 1946: Övre och Nedre Bayern, Schwaben, Övre Pfalz , Övre, Mellersta och Nedre Franken och Rheinland-Pfalz . Toppen av Prince Regency-kakan är toppad med chokladfudge . För München är Prince Regency-kakan lika betydelsefull som Sacher är för Wien .
Frågan om författarskapet till receptet på Prince Regency-kaka är fortfarande kontroversiell än i dag. Enligt en version utarbetades den först av hovkonditorn Heinrich Georg Erbshäuser, som 1875 öppnade sitt eget konditori. 1886, med anledning av prins Regent Luitpolds 65-årsdag, bakade han en chokladkaka efter eget recept från åtta symboliska lager. För sina tjänster tilldelades Erbshäuser 1890 titeln hovkonditor. En annan utmanare till Prince Regency-kakan är konditorn Anton Seidl, som experimenterade med Dobos -katreceptet från 1888 och kom på en niolagers chokladkaka för att hedra de nio barnen till kung Ludwig I av Bayern . Seidl ska till och med ha fått skriftligt tillstånd från prins regent Luitpold att döpa sin chokladskapelse till "Prince Regency Cake", som tyvärr gick förlorad.