Psykrotrofa bakterier (från annan grekisk ψυχρός - kall, τροφή - "mat", även fakultativa psykrofiler, psykoaktiva organismer) - bakterier som kan växa vid olika temperaturer, men föröka sig vid temperaturer under +5. Till skillnad från psykrofila bakterier , som kräver låga temperaturer för att utvecklas (och vanligtvis lever djupt under vattnet eller i isgrottor), lever psykrotrofa bakterier nära jordens yta och har anpassat sig till årliga temperaturförändringar. Under den varma årstiden visar de snabb tillväxt (optimalt från 22 till 30 ° C), men kan växa under kalla förhållanden när andra organismer är inaktiva.
I gruppen fakultativa psykrofiler hittades patogener av mänskliga sjukdomar (till exempel det orsakande medlet för pest , yersiniosis , purulenta-inflammatoriska processer).
Psykrotrofa organismer påverkar smaken och kvaliteten på mjölk negativt, medan de under livets gång i kyld mjölk nästan inte producerar reduktaser , vilket devalverar reduktastest [1] .