Puré
Puré ( fransk puré , från fornfransk renare - till ren) - riven eller mosad frukt , grönsaker och rotfrukter . Purén kan vara ett industriellt torrt pulver för ytterligare utspädning med vatten och puré (t.ex. "torrt potatismos ").
Till vardags används potatismos oftast som tillbehör till kötträtter [1] . På grund av det faktum att mosad mat lätt absorberas av kroppen, är puré en av huvudtyperna av barnmat (från 6 månaders ålder). För detta används frukt- , grönsaks- , köttsorter av puré.
Anteckningar
- ↑ Larousse Gastronomique . - Hamlyn, 2000. - P. 949. - ISBN 0600602354 .
Litteratur
- Pokhlebkin VV Puré // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlag "E", 2015. - S. 306-307. — 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Puré // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 302. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .
- Charles Sinclair. puré // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 466. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Erhard Gorys . Püree // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 418. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
 I bibliografiska kataloger |
|---|