" Rysk Samovar " ( engelska ryska Samovar eller helt enkelt " Samovar ") är en rysk matrestaurang och kulturellt centrum beläget på Manhattan (256 West 52 Str.). Grundades av ryska emigranter från den tredje vågen. Ägare till restaurangen är Larisa Kaplan .
Det här är inte bara en restaurang i ordets allmänt accepterade mening, det är också ett slags museum, en klubb där presentationer av böcker på ryska och utställningar ständigt hålls. Finns sedan 1986 [1] .
Vinter. Vad ska vi göra i New York?
Det är kallare än månen.
Låt oss ta lite kaviar
och vodka på en väldoftande skorpa ... Låt oss
värma oss hos Kaplan.
Kom in här, trötta man,
och ta en vila från utlandsbråk.
Hela världen kommer att verka som ett främmande land för
oss, Vårt fädernesland är en "rysk samovar"!
Låt oss glömma allt. Glöm bitterhet.
Vi är i Samovar. Rostropovich.
Nåväl, inget behov av buller-åska.
Det finns en Samovar. Och det har romer.
Grundaren av restaurangen Roman Kaplan , efter att ha kommit till New York, arbetade först som dörrvakt och arbetade sedan på Nakhamkin Art Gallery . Som han själv påminde sig: "Klockan 6 stängde vårt galleri, men ingen ville lämna. Jag bodde mitt emot, och alla artister kom till mig. Varje dag". Kaplans fru, Larisa, serverade gästerna vid bordet, diskade... Sju år senare var Larisa helt utmattad och kastade på något sätt i sina hjärtan till sin man: "Om du vill mata och vattna dina vänner varje kväll, öppna en restaurang" [2] .
Platsen valdes inte slumpmässigt: 52nd Street var en gång centrum för jazzkulturen , och Frank Sinatra bodde i huset där restaurangen ligger . Skaparna, tillsammans med Roman Kaplan, var poeten Iosif Brodsky och världsbalettstjärnan Mikhail Baryshnikov , och en del av Joseph Alexandrovich Brodskys Nobelpris gick för att köpa verksamheten . [3]
Kaplans idé var att föra samman tänkande, kreativa människor på samma nivå. Så här sa han till Radio Liberty :
Jag lämnade tidigt - 1972, så min idé om restauranger i allmänhet byggdes helt på min sovjetiska erfarenhet, upplevelsen av mitt sovjetiska liv. Till exempel gick jag praktiskt taget inte till enkla restauranger. … Tja, i allmänhet kan jag inte säga att restaurangen anses vara dyr, det är en genomsnittlig restaurang. Det är inte billigt, men det är inte heller upprörande dyrt. Det finns mycket dyrare restauranger i Moskva. ... Vi har en demokratisk restaurang, och vi välkomnar och välkomnar alla som kommer hit. Därför finns det bland dem mycket stora människor, mycket rika människor. [3]
Om svårigheterna för restaurangbranschen i New York delade Kaplan med tidningen Novye Izvestia :
Roman Kaplan: "Ryska Samovar" är ett slags centrum för det ryska folket, åtskilda av havet från deras hemland. En vän till mig sa att det här är en "böneplats". Även om vi upplevde ibland inte den bästa tiden. Att driva en restaurangverksamhet i New York är en mycket svår verksamhet, enligt min mening har jag aldrig bemästrat det perfekt. ... 1987, på sommaren, fanns det inga pengar. Fullständig kollaps, allt var hemskt. Jag sov inte på natten. Han slog på radion: klockan sex på morgonen meddelades att Brodsky hade vunnit Nobelpriset. Det var en fantastisk dag! Det var då jag ringde till Josef och sa: du är nu rik ... Jag var rädd att om jag lånade av honom skulle jag inte kunna ge tillbaka det. Erbjudit ett partnerskap. Brodsky kontaktade Misha Baryshnikov. Så vi blev alla delägare ... [4]
Enligt Roman Kaplan serverar hans restaurang rätter som han kan laga själv, liksom rätter tillagade enligt besökarnas recept:
Vi gör våra pickles , surkål, pickles , gelé och fisk med pepparrot. När det gäller soppor så gör jag kålsoppa helt själv, jag släpper inte in någon. Vi har två typer av borsjtj: kall, som uppfanns av Yuz Aleshkovsky , och traditionell - varm med kött och en paj. Vi har två typer av pajer: med kål och med kött. Extraordinärt med kål, vanligt med kött, som i Moskva. Jag har alltid älskat att laga mat, eftersom jag ofta var hungrig som barn, eftersom jag är ett barn av det belägrade Leningrad. ... Konstnärerna Komar och Melamid lärde mig hur man gör vodka på pepparrot . Och Slava Rostropovich gav mig ett recept på vitlöksvodka, eller, som han kallar det, Peisakhivka. … [4]
Restaurangens väggar är dekorerade med fotografier, teckningar och autografer av besökare som har varit här, inklusive många av de mest kända konstnärerna och konstnärerna från Ryssland och det forna Sovjetunionen, inklusive teckningar av Mikhail Shemyakin . Joseph Brodsky , Sergei Dovlatov , Bella Akhmadulina , Bulat Okudzhava , Galina Vishnevskaya , Mstislav Rostropovich , Fazil Iskander , Yevgeny Yevtushenko , Solomon Volkov och många andra lämnade sina autografer .
Roman Kaplan talade om sina vänner i en intervju med Chaika magazine:
Jag hade känt Brodsky länge och vände mig till honom för att få hjälp. Joseph, tillsammans med Misha Baryshnikov, bestämde sig för att hjälpa mig. De bidrog med pengar, och jag gav dem en del av den här restaurangen. Men förutom att de hjälpte mig med pengar, så hjälpte de mig framför allt med sina enastående namn. De besökte mig ofta, allmänheten kände förstås igen dem, och inte så mycket Joseph, som Mikhail Baryshnikov, var särskilt populär. Han var ett igenkännligt ansikte, medverkade i filmer. Och Josef kom blygsamt, satte sig på höger sida vid det sista bordet [5] .
Den ryska Samovaren är den enda platsen inte bara i Amerika, utan också i världen där man kan höra Shostakovich på cello och Bach på fiol. Lyssna på Anthony Heckt och Susan Sontag läsa poesi av ryska poeter. Jag tror att den ryska Samovaren är vår stolthet. Här hänger målningar av de bästa konstnärerna på väggarna, poeter läser poesi, hit kommer kända skådespelare, musiker och idrottare. Varje gång mina vänner från Moskva kommer hit och ber om att bli förda till den mest kända platsen på Manhattan, tar jag dem till det ryska Samovar. Roman Kaplan skapade en unik institution, utan vulgaritet. Det är här det viktigaste händer – kommunikation [1] .
Författaren Anatoly Naiman ägnade sin bok åt restaurangens historia - "Romance with Samovar".
Restaurangen är öppen för alla, även om det bland sina besökare finns många världsberömda kulturpersonligheter, idrottare, politiker och inte bara ryssar (gästerna var Liza Minnelli , Barbra Streisand , Jack Lemmon , Michel Legrand , Gerard Depardieu , Milos Forman [ 5] ), men det är inte stängt, liksom liknande anläggningar i Moskva, vem som helst kan komma hit.
Under 2018 gick ryska Samovar igenom ett rekonstruktionsförfarande enligt kapitel 11 i den amerikanska konkurskoden .
| Samovar | |
|---|---|
| Produktionsplatser | |
| Tillverkare | |
| Enhet och tillbehör | Stump |
| Samovars samlingar |
|
| I kulturen |
|
| se även | |