Fiskfingrar - fryst fisk kulinarisk produkt i form av långsträckta pinnar, framställda av briketter av frysta fiskfiléer , vanligtvis torsk , panerad . Fiskfingrar dök upp först i Storbritannien 1955 och är mycket populära i Europa som en av de få fiskrätter som barn lätt äter [1] . Enligt Die Welt äter den genomsnittliga tysken 23 fiskpinnar om året [2] .
Vid en temperatur av briketter vid -8 ° C skärs filén i stavar. Utan att tinas täcks de med ett lager smet och siktat brödsmulor och steks omedelbart i vegetabilisk olja i en eller en och en halv minut. Efter kylning förpackas de stekta fiskfingrarna och fryses till -18 °C [3] . Fiskpinnar kommer in i detaljhandeln som en djupfryst produkt. Fiskfingrar värms upp och görs i beredskap i en fritös , i en stekpanna eller i en ugn . Jämfört med vanliga stekta torskfiléer innehåller fiskfingrar dubbelt så många kalorier [4] .