Ryokan ( jap. 旅館 ryokan ) är ett traditionellt värdshus i japansk stil . Staden med det största antalet ryokaner är Kyoto .
En ryokan är ett litet hotell med en specifik form med ett karaktäristiskt böjt tak. Nyare byggnader har ett modernt västerländskt utseende. Inuti, på bottenvåningen, finns en hall där turister kan koppla av och prata, samt titta på TV (om det finns). Hotellet är inrett i traditionell japansk stil - du kan se väggmålningar med kana eller hieroglyfer , karaktäristiska ritningar, samt ikebanas som dekorerar interiören.
Rummen har också ett traditionellt utseende: golvet är fodrat med tatami - halmmattor, och balkongdörrarna är shoji - bambugaller klistrade över med tunt papper. Dörren som leder till rummet kan också vara en shoji, men på senare tid har innerdörrar av mer hållbara material använts i säkerhetssyfte. I varje rum finns ett litet bord med tetillbehör, där gästerna kan äta, eftersom många föredrar att äta på sina rum.
I ryokaner är det vanligt att sova inte på sängar, utan på futons placerade på tatamimattor. Dessutom har rummen inget badrum: gästerna använder ett delat bad - ofuro . Ingången till badet för män och kvinnor är separat. Vissa moderniserade ryokaner har rum med privata badrum, men det är i allmänhet sällsynt och mycket dyrare.
Personalen på ryokan är till övervägande del kvinnor, klädda i kimonos . Ryokananställdas attityd till besökare är något annorlunda än på moderna hotell, eftersom alla tjänster endast tillhandahålls på uppdrag av kunden, och i allmänhet anses servicenivån vara mycket hög. Så fort turister anländer till hotellet visas de omedelbart till rummet, och hembiträdet tar med lite lokal mat och grönt te. Japanerna, liksom i andra länder, har en sed att ge dricks till tjänare, men med en liten skillnad: här ges de bara en gång och måste slås in i ett kuvert.
När det gäller maten i ryokan, är köket här också traditionellt, det kallas " kaiseki ". Måltider är vanligtvis två måltider om dagen och ingår i rumspriset. Rätterna som serveras i ryokan är små i storlek, men deras kvantitet är ganska stor. De flesta rätterna är gjorda av en mängd olika skaldjur: fisk, bläckfisk, räkor etc. Exempelvis kan hotellbesökare erbjudas att prova sashimi (rå fisk), och förutom skaldjur, nyplockade vilda grönsaker.
Förutom fullfjädrade ryokaner finns det även en budgetversion av ett japanskt hotell som heter minshuku (民宿). Medan ett ryokan är ett fullfjädrat värdshus som enbart fokuserar på mottagande av gäster och erbjuder högklassig service, är mottagandet av gäster för många minshuku inte huvudspecialiteten - det är ofta bara några rum i ett traditionellt japanskt hus, uthyrt ut av ägarna för övernattningar för förbipasserande resenärer. Värdshus av denna typ är vanligast på landsbygden i Japan, särskilt i byar som är för små för ett fullfjädrat värdshus eller ryokan.
I allmänhet är servicen i minshuku nära servicen i ryokan, men mer informell, och tjänsterna är ofta mer blygsamma: till exempel har de flesta rum i minshuku ingen separat toalett, och istället för onsen , som är nästan obligatoriska i ryokaner har gästerna ett vanligt badrum. Dessutom serverar minshuku vanligtvis inte lunch och middag, utan bara frukost, och köket som helhet är mycket enklare. På grund av detta är priserna på sådana hotell mycket lägre och överstiger som regel inte hälften av kostnaden för en semester i en "riktig" ryokan.