| ale | |
| gammal öl | |
|---|---|
| Ursprungsland | Storbritannien |
| Fästning | 4,0–9,5 % |
| Sorts | ale |
Old ale ( eng. Old Ale ) är en traditionell engelsk öl , en typ av ale som lagras i flera månader eller till och med år på träfat, med en alkoholhalt på 4,0 till 9,5 volymprocent.
Old ale är en traditionell typ av engelsk ale med en lång historia. Efter primärjäsningen lämnas den gamla ölen att åldras i bryggerilagren. Öl användes för att blanda eller för direkt konsumtion - oftast för speciella tillfällen. Under vintermånaderna bryggdes Winter warmer, en modern version av en gammal ale som vanligtvis är mörkare och som erbjuds av säsongsbetonade bryggerier runt jul och under vintermånaderna.
Efter koloniseringen av Indien började Storbritannien brygga en exportöl för att skicka utomlands, indisk pale ale ; hans recept baserades på en gammal ale med extra humle för långa sträckor [1] .
Styrkan, färgen och smaken hos gammal ale kan variera kraftigt. Gamla ales bör mot förmodan inte vara särskilt starka, de kan inte innehålla mer än 4% alkohol, även om vissa versioner är mycket starkare. De kan vara ljusa eller mörka. Färg från ljust bärnsten till rödbrun (mest till mörkt), lagring gör ölets färg ytterligare mörkare. Bildar ett lätt skum på grund av lång exponering och hög alkoholhalt. Bleka versioner har en tjock söt maltig smak och arom, med toner av syrlig frukt, nötter, melass och kryddig humle. Mörka versioner har en djup maltig karaktär med starka toner av rostad säd, mogen frukt, zest och tobak. Tillverkningen använder både ljus malt, och i mörka versioner - mörk karamellmalt, samt olika tillsatser - melass , majssirap, invertsocker, farinsocker, majs, vete och olika maltextrakt.
Alkoholhalt i intervallet från 4,0 till 9,5 % vol.
Typiska varumärken: Gale's Prize Old Ale, Burton Bridge Olde Expensive, Marston Owd Roger, JW Lees Moonraker, Harviestoun Old Engine Oil, Fuller's Vintage Ale, Harvey's Elizabethan Ale, Theakston Old Peculier, Young's Winter Warmer, Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Samuel Smith's Winter Welcome, Fuller's 1845, Fuller's Old Winter Ale, Great Divide Hibernation Ale, Hudson Valley Old Man Ale, Cooperstown Pride of Milford Special Ale, Coniston Old Man Ale, North Coast Old Stock Ale .