| techa | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| peruanska köket | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Teja ( spanska: Teja ; lit. " kakel ") är Perus nationalgodis , en typ av godis som består av en bit frukt eller nöt, oftast en pekannöt , insvept i manjar blanco mjölkmassa och glaserad med vit fudge. Samma godis, fast med chokladglasyr istället för fondant, kallas chocoteja .
Det finns en version som godiset kallades "teja" ("kakel"), eftersom den peruanska versionen av manjar blanco liknar kakel i färg, och vit fudge är som snö som täcker plattorna .
Teja-godisets födelseplats är den peruanska regionen Ica . När det gäller chocoteha skapades den på 1970-talet när konfektyrfabriken Helena, ägd av Helena Soler de Paniso, ändrade receptet på originalchokladen. Denna variant blev så småningom mer populär i hela landet än den ursprungliga tekniken.
Ursprungligen var mitten av tejagodiset uteslutande kanderade frukter : citroner , apelsiner eller fikon . Senare blev pekannötter huvudvarianten av "mitten" av godiset . Men många andra fyllmedel används fortfarande, som russin indränkta i den peruanska drycken pisco , och till och med chilipeppar .