Tomatpuré
Tomatpuré ( tomatpuré ; ital. passata ) - mosade tomater med en torrsubstanshalt på 8 till 12 %. Vid en högre koncentration kallas produkten för tomatpuré . Hemma kan du använda en köttkvarn för att mala frukter . Efter malning kokas tomaterna 2 eller 2,5 gånger under kraftig omrörning [1] . Vissa moderna mosare tar bort skalet från tomaterna innan de mosas. I Europeiska unionen säljer de under det italienska namnet "passata" tomatpuré, vanligtvis silad på ett sådant sätt att frön och små klumpar avlägsnas.
För att göra tomatpuré kan du använda presspuré .
Anteckningar
- ↑ Hushållning (under redaktion av L. F. Blinov). Moskva: Selkhozgiz, 1957.
Litteratur
- Tomatpuré // Kort encyclopedia of household / red. A. I. Revin . - M . : Soviet Encyclopedia, 1960. - T. 2. - S. 629. - 770 sid.
- Tomatpuré // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 881-882.
 Ordböcker och uppslagsverk |
|---|