| Tomino | |
|---|---|
| ital. Tomino | |
| Ursprungsland | Italien |
| Stad, region | Piemonte |
| Mjölk | ko |
| Textur | mjuk |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tomino ( italienska: Tomino ) är en ost av italienskt ursprung. Vanlig i det piemontesiska köket [1] .
Osten är gjord av komjölk eller en blandning av ko- och getmjölk [1] [2] . Mjölk värms upp till kokpunkten, kyls sedan och skärs i bitar. I Val Quisone hälls mjölk i små lerbehållare [3] .
Om osten är färsk är konsistensen mjuk, fuktig och vit. När den exponeras är skorpan tunn.
Ost används färsk, marinerad i olja, med kryddor och smaksättningar. I Piemonte äts den ofta med baignette verde och röd paprika som krydda.
Kryddad ost har en ihållande och genomträngande lukt, speciellt när den värms upp i en panna.
Färsk ost är vanligt som mellanmål.
Tominoost ingår officiellt i listan över traditionella italienska produkter . 11 ostsorter är också registrerade där: