| franciacorta | |
|---|---|
| Sorts | vin |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Franciacorta ( italienska: Franciacorta ) är ett italienskt mousserande vin som produceras i provinsen Brescia i regionen Lombardiet . Vinområdet Franciacorta DOC registrerades 1967 och är geografiskt beläget på Iseosjöns södra strand . 1995 höjdes statusen för Franciacorta-zonen till den högsta DOCG .
Till skillnad från de flesta kända italienska mousserande viner som produceras med Sharma-metoden , produceras Franciacorta enligt den traditionella teknologin för champagneviner - med sekundär jäsning på flaska. Druvorna som används är Chardonnay , Pinot Nero och Pinot Bianco . Sortimentet av viner som produceras när det gäller sockerinnehåll inkluderar sorter som är traditionella för mousserande viner - halvsöta, torra, brut och extra brut. Samma gradering gäller för sorten Franciacorta Rose (innehåll av pinot noir på minst 25%). Franciacorta Millesimato måste lagras på jästfällningen i minst 30 månader, Franciacorta riserva i minst 5 år.
Enligt Franciacorta DOCG-krav bör vingårdar inte ligga över 500 meter över havet. För framställning av vin måste klungorna skördas för hand, och sekundärjäsningen av vin på flaska får börja tidigast i februari året efter skörden. Den lägsta alkoholhalten i det färdiga vinet bör inte vara lägre än 11,5 % [1] .
Utbytet av vingårdar för produktion av Franciacorta bör inte överstiga 10 ton per hektar. De flesta producenter använder endast sin egen skörd under innevarande år för att producera vin, utan att använda råvaror från tredje part. I det här fallet är vinet märkt som Franciacorta Millesimato (utöver att lagras i minst 30 månader föreskriver denna standard användning av det innevarande årets skörd på minst 85%). Under de senaste decennierna har vinmakare börjat experimentera med att inkludera den lokala autoktona druvsorten Erbamat i sammansättningen av råvarorna för produktionen av Franciacorta. Medan standarden tillåter sin närvaro i sammansättningen av inte mer än 10%. Men ledande producenter planerar att helt ersätta chardonnay med erbamat i händelse av ändringar i Franciacorta DOCG-specifikationer [2] .