Pinot Noir

Pinot noir ( franska  Pinot noir , tyska  Spätburgunder ) är en teknisk (vin) druvsort som används för vinproduktion . Översatt från franska låter namnet som "svart kotte", eftersom de små täta klasarna av denna druva till utseendet är lite som kottar. Termen "pinot noir" används också för att hänvisa till en typ av sépageviner, det vill säga viner gjorda av en enda druvsort.

Historik

Pinot noir anses vara födelseplatsen för den franska regionen Bourgogne , där man tror att den till fullo avslöjar sin karaktär i lokala viner. I Bourgogne finns en sk. "Gyllene sluttningen" - regionen Côte d'Or, där den så kallade. "stora viner från Bourgogne". Det finns dokumentära referenser om att på 300-talet odlades Pinot Noirs förfader, Morillon Noir, på Bourgognes territorium. Och i klosterdokumenten från XIV-talet nämns Pinot Noir redan som huvudsorten för produktion av vin.

Roll i vinframställning

Pinot noir är en av de tre huvudsakliga druvsorterna som är tillåtna för tillverkning av champagne (sju är tillåtna totalt). Pinot noir odlas över hela världen, främst i regioner med ett måttligt svalt klimat: Tyskland , Österrike , Italien , Schweiz , Japan , USA och länderna i den nya världen.

Pinot noir-viner har en mycket subtil och komplex arom. Framställningen av vin från dessa druvor är dock en svår uppgift. Bland annat är Pinot Noir praktiskt taget inte mottaglig för blandning , den är mycket beroende av väderförhållanden och terräng och är föremål för mutationer. Mutationer exemplifieras av franska Pinot Noir-kloner: Pinot Blanc , Pinot Gris och Pinot Meunier . Pinot Noir ger låg avkastning, och för god tillväxt föredrar han svaga sluttningar med måttligt torra kalkhaltiga jordar. Måttligt resistent mot sjukdomar som mögel och oidium , svagt resistent mot gråmögel . Sortens vinterhärdighet är relativt hög.

Det är från Pinot Noir som den eminenta Bourgogne-vingården Domaine de la Romanée-Conti producerar några av de dyraste vinerna i världen - Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru, etc.

Ett betydande antal Pinot Noir-druvor odlas i vinregionen Champagne för framställning av vita mousserande viner.

Synonymer

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder  (tyska) , Burgunder, Cortaillod, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Spätburgunder  (tyska) , Rulandské modré  (tjeckiska) , Pinot Franc, Pinot Nero  (italienska) , Savagnin Noir, Salvagnin Noir, Pinot Franc [1] , Pinot Black [1] [2] .

Källor

• Pinot svart // Encyclopedia of viticulture / redaktion: A. S. Subbotovich (föregående) m.fl. - Chisinau : Huvudupplagan av Moldavian Soviet Encyclopedia , 1986. - T. 2. - 502 sid. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (ryska)
• Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, "The Production of Grapes & Wine in Cool Climates", Daphne Brasel Associates Ltd och Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Pinot Noir // Vindruvor - En komplett guide till 1 368 vinsorter, inklusive deras ursprung och smaker . - Penguin Books , 2012. - 1280 sid. - ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Pinot Noir // The Oxford Companion to Wine . — 4:e uppl. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 sid. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Encyclopedia of vinticulture . - Chisinau: Huvudutgåvan av Moldavian Soviet Encyclopedia , 1986. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (ryska)
2. ↑ VIVC: Pinot Noir passdata . Hämtad 29 juni 2020. Arkiverad från originalet 15 juli 2020. (obestämd)