| Sylvaner | |
|---|---|
| tysk Silvaner | |
| Färg | vit |
| Ursprung | |
| Huvudregioner |
|
| VIVC | 11805 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Silvaner ( tyska: Silvaner eller Grüner Silvaner ) är en teknisk (vin) druvsort som används för framställning av vita viner .
Uppstod genom att korsa Traminer och den nu sällsynta sorten Austrian White [1] [2] [3] [4] . Förekommer, troligen, från territoriet i östra Österrike , från den nordvästra delen av den pannoniska slätten [3] .
Innan den genetiska forskningen startade fanns det andra, nu avvisade, teorier om sortens ursprungsområde. På grund av namnet, som kommer från det latinska ordet silva , som betyder skog på ryska , och överensstämmer med Transsylvanien , ansågs detta område vara Silvaners födelseplats i gamla dagar [3] . Enligt andra versioner, också vederlagda, kan sorten komma från Donaus stränder , från Balkan , från Transkaukasien eller till och med från Kurdistans territorium [3] .
I dokument nämndes sorten första gången den 5 eller 6 april 1659 i grevskapet Castell [3] [5] [6] [7] [8] , och 2009 årsdagen av " 350 år av Silvanervinen " [3] firades högtidligt i Tyskland . Enligt en annan version nämndes Silvaner första gången 1665 av abboten i klostret Ebrach Alberich Degen under namnet Östareiche Rebe [4] . Samma år, 1665, började Degen odla sorten i vingården Stein .
I folkhistorien finns det en annan version av det första omnämnandet. Påstås ha nämnt Plinius den äldre sorten i sin Natural History , och därmed det första dokumentära beviset på sorten skiftar till 1:a århundradet e.Kr. En mer noggrann formulering säger att han syftade på en okänd sort med ursprung i Pannonia , som har liknande egenskaper. I den specialiserade litteraturen övervägs inte denna version på allvar, men på grund av dess attraktivitet nämns den relativt ofta i resebroschyrer och i populärlitteratur.
Urvalsarbetet med sylvanervinen började 1876 under ledning av Gustav Adolf Fröhlich , som pekade ut de mest produktiva klonerna. Oväntat, efter att ha kontrollerat skörden av oenologen Otto Sartorius , visade det sig att dessa mest produktiva kloner ger utmärkt vinmaterial. Detta gjorde snabbt Sylvaner till en av de ledande tyska industridruvorna.
På 1960- och 1970-talen var Sylvaner den ledande sorten i Tyskland och upptog mer än 30 % av den markyta som druvor odlades på. Serverade som grund för det populära vinet " Milk of a Beloved Woman ". Nedgången i popularitet för detta vin har lett till en nedgång i odlingen av sylvaner i Tyskland.[ källa? ] . Frankrikes närliggande vinregion, Alsace , har också sett en nedgång i sina planteringar [3] [4] . Även hemma, i Österrike, ersattes sorten av den mer lovande och mer sjukdomsresistenta Grüner Veltliner [2] . Sortens position hemma försämrades också av det faktum att sorten inte var lämplig för odling enligt Moser-systemet , känd på det forna Sovjetunionens territorium som en "bredrad druvkultur" [2] .
Från och med 2019 odlas sylvaner i sådana vinproducerande regioner i Tyskland som Rheinhessen (2098 hektar), Franken (1522 hektar), Pfalz (549 hektar) [9] .
Den näst viktigaste regionen där sorten odlas är franska Alsace . I den, från och med 2012, ockuperades 1446 hektar av sylvaner, men denna yta minskar från år till år [3] [4] .
I mindre volymer odlas sorten i Schweiz (246 ha) [4] , Kroatien (195 ha) [4] , Tjeckien (176 ha för 2020) [10] , i italienska Sydtyrolen (113 ha) [4] , Slovenien ( 105 ha) [4] , Moldavien (98 ha) [4] , Ukraina (ca 70 ha) [4] .
Ett intressant faktum, men i Österrike , ursprungslandet, är sorten praktiskt taget inte odlad. 2012 ockuperade de cirka 44 hektar, främst i Niederösterreich [4] .
Silvaner är populär bland tyska och centraleuropeiska druvuppfödare. Några sorter förädlade med det:
Det finns färgmutationer av sorten - rosaskinnad Roter Silvaner och rödblå Blauer Silvaner , som ibland också kallas för Roter Silvaner eller Schwarzer Silvaner . Den senare är zonerad i vinregionen Württemberg [4] .
Buskar är medelstora. Bladen är medelstora, rundade, medelstora dissekerade, tre eller mindre ofta femflikiga, ljusgröna, släta ovanför, med lätt borstig pubescens under. Skaftskåran är djup, öppen, lyrformad, med skarp botten. Blomman är bisexuell. Kluster är medelstora, cylindriska eller cylindriska, täta. Bären är medelstora, runda, ljusgröna, täckta med mörka prickar. Huden är skör. Massan är saftig, smälter. Skottmognad är bra. Variation av tidig-medium mognadsperiod. Perioden från början av knoppbrott till att bären är mognad är 140 dagar vid en summa av aktiva temperaturer på 2700-2800°C. Produktiviteten är hög, 70-90 C/ha. Sorten är frostbeständig. Torktolerans är bra. Beständigheten mot gråröta är genomsnittlig. Hög motståndskraft mot oidium . [11] [12][ förtydliga ]
Druvor kan användas som teknisk druva för framställning av vita viner, och som bordssort. [12]
Aromen, smaken och "karaktären" hos ett sylvanervin är starkt beroende av terroiren , men i allmänhet ger sorten neutrala mjuka viner med gräsiga, bärfruktiga och citrustoner. Syran är inte särskilt hög, till exempel lägre än den i Riesling , men den märks mer på grund av viss brist på "kropp" och "struktur" hos vinet [3] .
I Franken har viner som odlas på lerkalkstensjordar ingen stark arom och har som regel måttlig syra [4] . De är torra, mineraliska, ibland jordnära, rika och fylliga [4] . Det rekommenderas särskilt att uppmärksamma viner i lådpannor från Stein eller Castell vingårdar [4] .
Viner från Rheinhessen tenderar att ha något mer gröna, örtartade och bladiga aromer än de gör från Franken [4] .
I Alsace utmärker sig sylvanerviner för sin syra jämfört med viner från pinot blanc eller auxerro blanc [4] . De är fylliga med fruktiga toner.
Liksom många gamla sorter har den ett stort antal synonymer. VIVC - databasen listar ett och ett halvt hundra titlar [13] , inklusive:
Augustiner Weiß, Bálint, Beregi Szilvani, Bötzinger, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Cynifal Zeleny, Feuille Ronde, Fliegentraube, Franken, Frankenriesling, Frankentraube, Gamay Blanc, Gros Plant du Rhin, Gros Rhin, Gros Riesling, Grünedel, Grüner Silvaner, Grüner Silvaner, Grüner Grüner Zierfandler, Johannisberg, Österreicher, Österreichisch, Pepitraube, Pepltraube, Picardon Blanc, Roter Silvaner, Salfin, Salfin Belyi, Salfine Bely, Schönfeilner, Silvain Vert, Silvanac Zeleni, Silvanai Zeleni, Sonoma Riesling, Sylvaner, Sylvanerskyláner, Sylvánerskyláner, Sylvanerskylán Sylvaner Verde, Sylvánskéánské, Sylvaner Zelené, Zeleni Silvanec, Zierfandler, Zöld Szilváni.