| Dornfelder | |
|---|---|
| tysk Dornfelder | |
| Färg | den svarta |
| Ursprung | |
| Huvudregioner |
|
| VIVC | 3659 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Dornfelder ( tyska Dornfelder ) är en teknisk (vin) druvsort som används för produktion av röda viner i Tyskland , Tjeckien . Den näst vanligaste industriella röda druvsorten i Tyskland [1] .
Sorten erhölls av August Herold 1955 vid Institute of Winemaking and Pomology of Weinsberg , i Wildeck Castle , genom att korsa Helfensteiner × Geroldrebe [2] [3] . Båda föräldrasorterna var också uppfödda av August Herold.
Druvan fick sitt namn efter Immanuel August Ludwig Dornfeld , grundaren av institutet där sorten utvecklades [2] [3] [4] .
"Dornfelder" tilläts för odling 1979. Sorten odlades för det inte så ambitiösa syftet att användas i blandningar , där den skulle ge färgdjup och fyllighet till ofta ljusa och lätta tyska röda viner. I denna egenskap blev han populär under ganska lång tid, men 2001 överträffade han Portugieser i Tyskland när det gäller vingårdsareal. Mellan 2000 och 2005-2006 fördubblades vingårdsarealen som ockuperades av sorten och nådde maximalt 8231 hektar [5] , och har legat kvar på denna nivå sedan dess [1] .
Som den näst populäraste sorten i Tyskland [1] är den särskilt vanlig i Rheinhessen och Pfalz [2] [3] .
I Tjeckien registrerades sorten i den statliga sortboken 2004 och täcker nästan 155 ha [6] i den mähriska vinregionen .
I Schweiz ockuperades 21 ha av sorten 2009, främst i kantonerna Schwyz och Zürich [3] .
Sorten började odlas i Storbritannien sedan slutet av 1980-talet. 2007 ockuperades de av cirka 16 hektar vingårdar. För en druva uppfödd för intensiv färg används den på det ganska ovanliga sättet för att göra rosé och mousserande viner. Faktum är att han var tvungen att konkurrera med en hybridsort, Regent , som blivit mer populär[ förtydliga ] och fyllde helt den nisch som Dornfelder hävdade .
Utanför Europa är sorten något odlad i USA, Kalifornien, New York, Pennsylvania och Virginia. Du kan hitta sorten i Kanada, Brasilien och till och med Japan.
Buskar kraftiga. Bladen är stora, starkt dissekerade, femflikiga. Petiole skåra stängd. Blomman är bisexuell. Kluster är stora, medium täta. Bären är stora, runda, blå. Fruktköttet är saftigt. Skottmognad är bra. En tidig mognad sort. Perioden från början av knoppbrytningen till bärens avtagbara mognad är 120-125 dagar. Produktiviteten är hög, 120 C/ha. Sorten är relativt frostbeständig. Motståndskraften mot svampsjukdomar är över genomsnittet.
Jämfört med andra industriella druvsorter som odlas i Tyskland ser Dornfelder fördelaktigt ut. Den är lättare att odla än Pinot Noir ( tyska: Spätburgunder ), har bättre mögelbeständighet än Portugieser (och djupare färg, mer uttrycksfulla aromer och tanniner), starkare skott än Trollinger , mognar tidigare än Blaufränkisch ( tyska. Lemberger ), och dess juice innehåller mer socker (och en högre halt av alkohol i vin) än alla dessa sorter [3] .
Dornfelder kan vara mycket produktiv - upp till 120 C/ha, men som vanligt, om målet är att producera högkvalitativt vin, måste skörden begränsas på konstgjord väg [2] [3] .
Används främst för att göra torra viner av hög kvalitet, både sorterade och blandade, t ex Dornfelder + Pinot noir .
Vinerna har en djup mörkröd färg, behaglig syra, en rik och sammetslen konsistens och en lätt blommig arom. Ofta kan du fånga aromer av mörka plommon, svarta vinbär, körsbär. Vin gynnas i allmänhet av fatlagring . [3]
Tidigare använde tyska vinodlare sorten för att producera viner i Beaujolais Nouveau-stil , ett lätt fylligt, fruktigt vin med körsbärs- och björnbärsaromer, ofta med restsocker. Nu görs de flesta vinerna från Dornfelder i traditionell stil.
Viner har lagringspotential [3] .