| Torrentes | |
|---|---|
| spanska Torrentes | |
| Även hänvisat till | Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino, Torrontes Mendocino, Torrontel |
| Färg | vit |
| Ursprung | |
| Huvudregioner | Argentina |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Torrontes ( spanska: Torrontés ) är en industriell vit druvsort . Faktum är att det finns en hel grupp av olika vita druvsorter som odlas i olika länder under detta namn. Tre av dem är oberoende, men genetiskt nära, druvsorter från Argentina - Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino och Torrontes Mendocino. Dessutom finns sorter med detta namn, men som inte har ett nära genetiskt släktskap med de tidigare, i Spanien - i synnerhet sorten Alarije (alarije) och en annan vit sort i Barbantes (Ribeiro i spanska Galicien). Dessutom är en sort som kallas turruntes (turruntés), som ibland finns i spanska Rioja, identisk med sorten albillo (albillo) från Valladolid, och torrontes från Galicien är identisk med sorten Malvasia fina (malvasia fina). I Portugal används namnet Torrontes också då och då för sorten Arinto de bucelas, Dona branca, Fernão pires och Malvasia Fina. I själva verket råder en sådan röra med detta namn på den iberiska halvön att det för tillfället är omöjligt att säga exakt vilken sort som odlas under detta namn i olika regioner [1] .
Sorter med detta namn har varierande popularitet - den vanligaste är Torrontes Riojano, som främst används för att göra de flesta argentinska viner som säljs under det generiska namnet "torrontes". Torrontes Riojano-viner kännetecknas av intensiva aromer av ros , jasmin, liljekonvalj, äppelblom, söta vita blommor, stenfrukter, i kombination med måttlig syra.
Torrontes riojano (eller helt enkelt torrontes) kännetecknas av stora bär med tjocka skal och är en sort som mognar tidigt. Mottaglig för dunmögel och botrytis . Det svala klimatet i vingårdarna på hög höjd i ett antal regioner, såsom Salta , hjälper vinet att behålla måttliga nivåer av alkohol och uppfriskande syra. Samtidigt, i de lägre subregionerna av Mendoza , som kännetecknas av ett varmare klimat, tenderar viner från Torrontes att ha en högre alkoholhalt.
Alla tre argentinska sorterna av Torrontes tillhör den gemensamma gruppen av Criol-sorter - naturliga intraspecifika hybrider av vinrankor som förts till kontinenten av europeiska kolonister . Det exakta ursprunget för sorterna är inte känt, förmodligen är de alla resultatet av urvalet av plantor av naturlig korspollinering av föräldrasorter under samodling. Det har förekommit många dispyter om ursprunget under många år, men de fick ett slut genom en DNA- studie genomförd 2003 [2] , som visade att Torrontes riojano, Torrontes sanjuanino och en annan sort, torontel, även känd som amarillo moscatel, dök upp som ett resultat av att ha korsat två sorter - Muscat of Alexandria och en röd sort från Kanarieöarna, som kan hittas under namnen criolla chica, mision eller pais. Och Torrontes Mendocino dök förmodligen upp som ett resultat av kombinationen av Muscat of Alexandria och en annan, ännu oidentifierad druvsort. Odlare valde och förökade dessa sorter eftersom de tolererade torra klimat väl och producerade bra i Sydamerika.
Från och med december 2020 [3] är den planterade arean av torrrontes 9850 hektar, eller 27,48 % av alla vingårdar i Argentina. Av detta antal är 7658 ha torrontes riojano, 1627 är torrontes sanjuanino och 563 är torrontes mendocino. 92% av torrontes odlas i fyra regioner - Mendoza , San Juan , La Rioja och Salta . Vingårdsområdet i Torrontes har ökat de senaste åren. Detta beror dels på en generell ökning av exporten, dels på den växande populariteten för argentinska viner i USA, Storbritannien och andra länder, och dels på utvecklingen av teknologier som har gjort det möjligt att lära sig mer om detaljerna i sorter och förbättra sättet de odlas.
En av de bästa regionerna för viner från Torrontes, där viner från denna sort får höga betyg från vinkritiker, är Salta [4] . En av nyckelfaktorerna som gör det framgångsrikt för produktion av vita viner är den extrema höjden upp till 1700 meter över havet. De druvor som växer här får en hög mängd ultraviolett ljus, vilket hjälper dem att uppnå oöverträffade aromater. Samtidigt gör den höga skillnaden mellan dag- och natttemperaturer att druvorna kan behålla en hög syranivå.
Argentinska vinmakare började använda namnet "Torrontes" först i mitten av 1800-talet. Den allra första referensen som kan hittas används 1867 av Damian Hudson [5] . Vin gjort på Torrontes har en måttlig till något hög syra.
Vin från denna druva vinner ofta i kategorin "Aromatiskt torrt vin" [6]
Viner gjorda av torrontes tolererar inte långtidslagring särskilt bra, och enligt experter är det bättre att dricka under utgivningsåret. (dvs. förvara inte under lång tid.) [7]
SpanienI Spanien, särskilt i provinserna Galicien och Rioja, kan man hitta planteringar av sorter som kallas torrontés och turruntés, men det finns inget gemensamt mellan spanska och argentinska sorter med detta namn. Enligt statistik för 2000, 2010 och 2016 är planteringsområdena för sorter med dessa namn redan inte betydande, vid det här laget (2020) kan anses vara frånvarande, sorter finns kvar i enstaka planteringar i bybornas personliga vingårdar och används inte i industriell vinframställning [8] .
Andra länderTorrentes kan också hittas utanför Argentina. Till exempel odlas den i den berömda vinstaden Samaipata i Bolivia , såväl som i Chile . Det är inte känt hur mycket och vilken typ av torrontes som växer i detta land, enligt olika antaganden kan det främst vara en spansk version, eller en sanjuanino torrontes. Vinexperten Oz Clark [7] menar att de flesta planteringar av torrontes i Chile är torrontes riojano, och druvorna används främst för att producera chilensk Pisco-brandy. Kim Anderson, tvärtom, tror att den chilenska torronten är en variant av sanjuanino torrontes och ger en siffra på 1771 hektar planterad 2016 [8] .
Torrontes passar bra till fisk och skaldjur, såväl som till rätter nära det nationella köket i nordvästra Argentina: grytor och pajer med kryddig köttfyllning. Dessutom ser viner från denna sort, på grund av den höga intensiteten av aromer, bra ut i kombination med kryddiga och kryddiga rätter, så det kan serveras med thailändska, indiska, kinesiska och vietnamesiska rätter.