| Tempranillo | |
|---|---|
| spanska Tempranillo | |
| Även hänvisat till | Tinta Roriz, Aragonez och andra [1] |
| Färg | den svarta |
| Ursprung | |
| Huvudregioner | Rioja , Ribera del Duero ( Spanien ), Douro , Alentejo Central ( Portugal ) |
| Sjukdomar och skadedjur | gråmögel , mögel , oidium |
| VIVC | 12350 |
| Vinets egenskaper | |
| Allmän | rubinfärgad, fruktig arom |
| Kall | hallon, svarta vinbär |
| Varm | plommon, sylt, kryddor |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tempranillo ( spanska Tempranillo , diminutiv av ordet "temprano" (temprano 'tidig'), eftersom Tempranillo-druvan mognar några veckor tidigare än de flesta röda spanska sorter) är en druvsort , en av de mest kända sorterna på den iberiska halvön .
Tempranillo producerar fylliga röda viner med fruktiga aromer och jämförelsevis höga tanniner . I Portugal , under namnet Tinta Roriz ( port. Tinta Roriz ), är det en av de fem bästa röda sorterna som rekommenderas för framställning av portvin .
Sortens ursprung är inte helt klart. Enligt vissa forskare är sorten en sort eller ättling till Pinot noir . Pinot noir sticklingar sägs ha förts till Rioja av munkar från Bourgogne på en pilgrimsfärd till Santiago de Compostela . Det finns inga historiska bevis för detta [2] , genetisk analys bekräftar inte heller förhållandet mellan Pinot Noir och Tempranillo .
Sorten spreds snabbt över hela norra och centrala Spanien, och kom på 1700-talet till Portugal. På 1990-talet började ett märkbart ökat intresse för denna sort i världen; den odlas inte bara i Europa , utan också i Nordamerika , Argentina , Australien , vilket underlättas av Tempranillos höga anpassningsförmåga till olika jordar och klimat .
Kronan på det unga skottet är öppen, med en hallonkant och arachnoid pubescens (medeltäthet eller tät).
Unga blad är gulaktiga med en brons nyans, den nedre ytan med blandad pubescens, medium densitet eller tät.
Blommor bisexuella.
Mogna blad är stora, femkantiga, femflikiga med en välutvecklad centrallob. Bladyta medelgrön, skrynklig; nedre yta med blandad pubescens av medeldensitet. Tänderna är stora; petiolate och laterala skåror är stängda, U-formade.
Kluster är kompakta, cylindriska, smala och långa. Bären är blåsvarta till färgen med en matt beläggning, med medeltjock skal och tätt kött.
Det finns en vit mutation av Tempranillo - Tempranillo Blanco, upptäcktes i Rioja i slutet av 1900-talet och 2007 officiellt godkänd för användning i viner av DOCa- kategorin i denna region [3] [4] .
Sorten växer bra på relativt höga höjder, men tål även ett mycket varmare klimat [5] . Tempranillo behöver ett kallt klimat för att producera ett elegant vin med tillräcklig syra, men värme behövs för att höga sockernivåer och tjocka skal ska utveckla rik färg [6] . I Spanien tillgodoses dessa krav bäst av förhållandena i vingårdarna i Ribera del Duero-regionen , belägna i ett medelhavsklimat på en höjd av 700-1000 meter över havet [2] . Med en medeltemperatur i juli på cirka 21,4 °C kan temperaturen vid middagstid här nå 40 °C, och på natten kan den sjunka till 16 °C; Tempranillo är en av få sorter som kan anpassa sig väl till sådana förhållanden.
Variation av den mellersta mognadsperioden; i Spanien blommar den och mognar tidigare (med två veckor) än andra lokala sorter, vilket återspeglas i namnet.
Utbytet är högt; otillräcklig skördrestriktion kan resultera i ett obeskrivligt, vattnigt vin [7] .
Tempranillo är ganska sårbart för skadedjur och sjukdomar ( gråröta , mögel , oidium , bladhoppare ), vårfrost, torka och vindskador.
Sorten ger rubinröda viner med aromer av bär (hallon, svarta vinbär, jordgubbar), plommon, tobak, vanilj, läder. Syrligheten och sockerhalten är låg (det senare beror på skörden), den bästa strukturella balansen hos vinet får man genom att blanda med andra sorter, ensortsviner från Tempranillo produceras mer sällan. Ofta blandad med Grenache ( Garnacha i Spanien), Carignan (Mazuelo), Graciano , Merlot , Cabernet Sauvignon . En typisk samling av Rioja rött vin är således: Tempranillo - 70%, Garnacha - 15%, Graciano - 7,5%, Mazuelo - 7,5% [8] .