Vinframställning i Österrike

Det första omnämnandet av vinframställning i Österrike går tillbaka till 700-talet f.Kr. e. Grundarna är kelterna , som redan vid den tiden ägnade sig åt primitiva former av vinodling i Burgenland och Steiermark . Utvidgningen av området som ägnas åt vinstockar började med romarnas ankomst .

Karl den Store gjorde sitt bidrag till utvecklingen av vinframställning i Österrike , som upprätthöll en vinodlingskadaster , organiserade exemplariska vingårdar och även effektiviserade vinsorter.

Under medeltiden spelade kloster en viktig roll i spridningen av vinodling , vilket bidrog till bildandet av vinframställningstraditioner och stilar för österrikiska viner. Och 1526 dök det första dokumentära omnämnandet av österrikiskt vin ("Luthers vin") upp.

Olika och frekventa krig på 1400- och 1500-talen, överdrivet höga tullskatter och avgifter ledde till nedgången av österrikisk vinframställning. Men under XVIII-talet i samband med antagandet av nya lagar började vinframställning återupplivas. Samtidigt öppnar de första heurigarna i Österrike  - anläggningar som säljer viner av egen produktion.

Så småningom börjar österrikiska viner dyka upp på världsmarknaden, men kalla vintrar och svampsjukdomar på druvor under 1800-talet minskade vinproduktionen avsevärt. Först efter andra världskriget började den österrikiska vinframställningen igen märkbart utvecklas på grund av den tekniska omutrustningen av industrin. Och från och med 50-talet av XX-talet flyttar vinodlingen i Österrike till en industriell nivå, konstgödsel , herbicider , bekämpningsmedel och andra tekniska landvinningar används inom jordbruket .

Utvecklingen av vinframställning i Österrike påverkades positivt, hur motsägelsefullt det än kan låta, av den "österrikiska vinskandalen" 1985 . Dess kärna är att vissa österrikiska vinproducenter började lägga till dietylenglykol (en komponent i frostskyddsmedel ) för att förbättra vinets kvalitet. Många utländska marknader var stängda för export under många år. Men med tiden glömdes skandalen, och för de österrikiska tillverkarna fungerade det som en bra läxa.

Den totala arealen av fruktbärande vingårdar i Österrike är cirka 51 tusen hektar. De flesta av dem är belägna i östra och sydöstra delen av landet. Förhållandet mellan vita och röda viner indikerar tydligt att vita viner i Österrike utgör mycket mer än 70 % av den totala vingårdsytan som upptas av 22 sorter av vita druvor, av vilka kvalitetsviner enligt lagen kan framställas. Medan området ockuperat av röda druvor (13 sorters vin) har ökat de senaste åren upp till 30%.

Klimat och jordar

Österrikes vinregioner ligger i den tempererade kontinentala klimatzonen och motsvarar ungefär läget för Franska Bourgogne . De flesta av dessa regioner kännetecknas av varma somrar och milda höstar.

Det finns stora reliefkontraster här - från låglandet till snöiga berg, som bestämmer den vertikala zonaliteten av klimat, jordar och vegetation. I de låglänta nordöstra och östra utkanterna av Österrike är klimatet varmt-temperat. Värmen är tillräcklig för att mogna druvorna, och torka är sällsynta. Uppför Donaudalen stiger luftfuktigheten, vingårdarna försvinner, men även här är det fortfarande ganska varmt och soligt. När du går upp i bergen ökar mängden nederbörd. Österrikiska vingårdar ligger på olika typer av jordar, dominerade av skiffer, grus, lerkvarts ( löss ), kalkhaltig.

Odlade druvsorter

Från och med början av 2019 upptar vita druvsorter exakt två tredjedelar av vingårdsytan, och röda sorter ytterligare en tredjedel [1] .

De mest populära vita sorterna och den ockuperade andelen vingårdar i början av 2019 [1] :

Denna högavkastande sort är den ledande i Österrike. Vinet från Grüner Veltliner är lätt och livligt med fruktiga och kryddiga toner. Detta är den andra druvan i Österrike efter Grüner Veltliner. Welschriesling ger lätta viner med frukt- och bärtoner, kryddiga toner och behaglig syra. Denna sort erhölls genom att korsa sorterna Roter Veltliner (Roter Veltliner) och Sylvaner (Sylvaner). Vinerna visar en balanserad, diskret doft med en ton av nötter. De har en mild rik smak.

De mest populära röda sorterna och deras andel av vingårdar i början av 2019: [1]

Denna sort erhölls som ett resultat av korsning av Saint Laurent (St-Laurent) och Blaufränkisch (Blaufränkisch). Den kännetecknas av en djup mörk färg och en tjock körsbärsarom. De flesta Zweigelts dricks unga och värderas för sin intensiva fruktighet. Blaufränkisch kännetecknas av aromer av svart frukt och bär med inslag av björnbär och surkörsbär, ibland med mineraltoner.

Vinregioner

Det finns fyra vinregioner i Österrike:

Vinklassificering

Sedan 1973 har viner klassificerats enligt ett system som liknar det som används för att klassificera tyska viner, det avgörande kriteriet är mustens sockerhalt, vilket återspeglas i Klosterneuburg-tabellen (Klosterneuburger Mostwaage - KMW):

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 Österrikiskt vin (september 2019-utgåvan) Arkiverad 10 juli 2020 på Wayback Machine , sida 10 
  2. ↑ Ausbruch // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.

Länkar