Italien har en lång tradition av vinframställning, med sina egna druvsorter och metoder som har blivit mer och mer perfekta de senaste åren. Även när italienska vinmakare använder internationella sorter som Cabernet Sauvignon eller Chardonnay , eller moderna tekniker som lagring på nya ekfat, ger de vinet en distinkt "italiensk accent".
Gynnsamma naturliga förhållanden på Apenninhalvön har bidragit till odling av druvor och vinframställning sedan urminnes tider. Bland de gamla grekerna kallades den sydöstra delen av halvön Enotria , som enligt vissa antaganden kom från grekiskans οἶνος , " vin ", eftersom detta land var rikt på vingårdar . [1] Tack vare den aktiva grekiska koloniseringen av halvön, antogs forntida vinproduktionstekniker av folken som bor i Italien, inklusive etruskerna .
Med uppkomsten av det romerska imperiet får vinframställning en ny omgång av utveckling. Romarna gjorde förbättringar i tekniken för vinodling och utvecklade nya sätt att producera vin. Med romarnas erövringar spred sig odlingen av druvor över Medelhavet och andra regioner i Europa och bidrog till utvecklingen av lokal vinframställning. Med Roms fall går traditionerna för vinframställning gradvis förlorade och börjar återupplivas först från 1000-talet, under en period av snabb ekonomisk tillväxt och förstärkning av handelsförbindelserna mellan de italienska staterna. Under andra hälften av 1400-talet började den italienska vinframställningen att avta igen. Bland orsakerna är de osmanska erövringarna i Europa, förstörelsen av traditionella handelsband, upptäckten av Amerika och överföringen av Europas viktigaste handelscentra till Atlantkusten, såväl som den politiska fragmenteringen av Italien och många interna militära konflikter . Under senmedeltiden och i modern tid sysslade kloster och små bondgårdar med produktion av vin för eget behov och försäljning inom landet.
I mitten av 1900-talet bevarades i Italien, tillsammans med en stor variation av odlade druvsorter, föråldrade metoder för att arbeta i vingårdar och vinproduktionsteknik. Först på 1960-talet, tack vare legaliseringen av ett regelsystem som garanterar äktheten och originaliteten hos de producerade vinerna ( appellationer ) och skärpningen av produktkvalitetskontrollen, får vinframställning en ny impuls i sin utveckling. Dessutom introduceras ny teknik och den senaste forskningen i produktionen. [2]
Fram till mitten av 1990- talet hade Italien förstaplatsen när det gäller världens vinproduktion. I början av 2000-talet hade Italien tappat ledningen till franska vinmakare. Enligt en studie utförd av International Organization of Wine and Wine (OIV), var Italien från och med 2006 på andra plats bland världens producenter med en volym på 520,36 miljoner deciliter . [3]
Det italienska systemet bygger i allmänhet på fransk modell. Den italienska DOC är motsvarigheten till den franska AC.
Piemonte är känt för sina röda viner. Den högsta DOCG-kategorin har vit Asti (vin) [4] och Roero och röda Barbaresco , Barbera d'Asti , Barbera del Monferrato Superiore, Barolo , Braccheto d'Acqui o Acqui, Dolcetto di Dogliani Superiore och Dolcetto di Ovada Superiore, Gattinara, Gavi om Cortese di Gavi, Roero Arneis Spumante och andra.
Druvor - Nebbiolo , Barbera och Dolcetto är grunden för röda torra viner i sötsyrlig stil; Nebbiolo anses med rätta vara den mest betydelsefulla och doftande av dem. Av de vita vinerna har Arneis en stark arom; Muscatdruvor (lokalt kallade Moscato) är mycket doftande och används för att göra söta och mousserande viner. Sorten Cortese är torr och har en uppfriskande smak.
Regioner som domineras av Nebbiolo: Barolo , Barbaresco , Carema , Gattinara , Langhe, Nebbiolo d'Alba .
Frisördominerade regioner: Barbera odlas i hela nordvästra Italien; Benämningarna inkluderar Barbera d'Alba och Barbera d'Asti.
Dolcetto-dominerade regioner: Appellationer inkluderar Dolcetto d'Asti, Dolcetto d'Aqui och Dolcetto d'Alba.
Vinframställning har sitt ursprung i Po-dalen på de antika grekiska kolonisternas dagar. På 1800-talet noterade den italienske oenologen Giovanni Battista Cerletti att grekiska vintraditioner följdes i Valtellina . [5] Bland de lombardiska vinerna är mousserande viner som producerats i regionerna Franciacorta och Oltrepo Pavese de mest kända . I Lombardiet produceras även icke-mousserande röda, vita och roséviner från olika druvsorter, såsom Nebbiolo , Trebbiano di Lugana, Chardonnay , Pinot blanc , Pinot noir , Merlot . Det finns 15 DOC-gårdar, 3 DOCG-gårdar och 13 IGT-gårdar i provinsen Lombardiet. Den årliga volymen av vinproduktion är cirka 1,1 miljoner hektoliter . [6]
Emilia-Romagna är känt för sin röda mousserande lambrusco , liksom andra mousserande viner - "pop" ( italienska frizzante ), som är gjorda av vita druvsorter malvasia, trebbiano, ortrugo, samt röd bonarda och barbera. Röda torra viner görs på Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera. Kända viner som produceras i sydöstra delen av provinsen är Albana, Sangiovese och Trebbiano di Romagna. Av de unika vinerna kan noteras vita Pagadebit (italienska Pagadebit di Romagna ) från regionen Forli-Cesena , samt röd söt Kanina (italienska Cagnina di Romagna ) (tillverkad i Forli-Cesena och Ravenna ).
Regionerna Venedig och Friuli Venezia Giulia ligger runt Venedig . Längre in i landet sträcker sig regionen Trentino-Alto Adige söderut mot Italien från de österrikiska alperna . Varianterna Garganega och Trebbiano används för att göra soave och andra neutrala viner. Den röda Corvina-druvan är den huvudsakliga sorten för produktion av Valpolicella- och Bardolino- viner . Trentino har många lokala vita viner plus Gewürztraminer . Friulano (aka Tokay, Tokay Friulano, Sauvignon Vert ) är ett slags vitt vin från Friuli . Internationella vita vinsorter inkluderar Pinot blanc , Pinot gris , Chardonnay och Sauvignon blanc . Röda sorter inkluderar merlot , pinot noir och cabernet sauvignon .
Av vinodlingsregionerna i den mellersta delen av den italienska stöveln är Toscana den viktigaste. Sangiovese druvor är den huvudsakliga sorten för röda viner, inklusive den berömda Chianti . Montepulciano odlas i Marche och Abruzzo . Trebbiano , Verdicchio och Vernaccia är de viktigaste vita sorterna. Cabernet Sauvignon och Chardonnay har slagit rot väl och odlare experimenterar med många internationella sorter.
Vin santo (heligt vin) är ett traditionellt landmärke i Toscana, tillverkat av trebbiano, malvasia och andra druvsorter. Detta är ett sött dessertvin gjort av druvor torkade på olika sätt (på pallar eller upphängda i taket med trådar). De bästa exemplen på detta vin har smaker av nötter, torkade aprikoser och kanderat apelsinskal.
Lazio - regionen runt Rom producerar vita kvalitetsviner.
Läge - Apulien , Kampanien , Basilicata och Kalabrien , som utgör hälen och tån på den "italienska stöveln", samt öarna Sicilien , Sardinien , Pantelleria , Lampedusa och de Eoliska öarna . Mandel aglianico , syrlig negroamaro och rik nero d'Avola är de mest fängslande rödvinsdruvorna; du kan lägga till en stark primitiv med kryddiga pepparkorn till dem. Cannonau är en sardisk släkting till grenachesorten . Lokala sorter inkluderar Greco , Fiano , Torbato , Nuragus , Vermentino , Venaccia , Malvasia och Catarrato . Fina söta viner är gjorda av muscatdruvor, som "Muscat di Pantelleria" ( italienska: Moscato de Pantelleria ), även känd som "Alexandrian Muscat" eller "zibbibio" , som produceras i Trapani .
Fortifierade vinområden: Marsala .
Fertila vulkaniska jordar ger en speciell smak åt de druvsorter som odlas på sluttningarna av Vesuvius (provinsen Kampanien ) och Etna ( Sicilien ).
| Vintillverkning efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien och Oceanien | ||