Lambrusco

Lambrusco ( ital.  Lambrusco , lomb. och drink. Lambrusch , emil.-rom. Lambrósch ) är en familj av svarta druvsorter som används för framställning av röda och vita mousserande viner med samma namn.

Historik

Sorten har varit känd sedan urminnes tider, och arkeologisk forskning har visat att den odlades av etruskerna . [1] Under det antika Roms era var det högt värderat för sin tillväxt och produktivitet. Marcus Porcius Cato den äldre hävdade att två tredjedelar av en acre avkastning var tillräckligt för att fylla 300 amforor med vin .

Geografi

Lambrusco odlas huvudsakligen i regionen Emilia-Romagna , delvis i Lombardiet och Piemonte . Än så länge har han inte lyckats få en ursprungskontrollerad internationell status , som till exempel champagne, men de bästa sorterna är klassade som DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) och produceras i åtta områden runt städerna Modena och Reggio nel Emilia .

Beskrivning

Sorten anses vara en vild druva eftersom den till skillnad från till exempel Chardonnay lätt pollineras i naturen från vinstockar av andra sorter, vilket resulterar i större mångfald. Ampelografer har identifierat mer än 60 av dess sorter, bland vilka 6 huvudsakliga kan särskiljas - Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino och Lambrusco Sorbara. Alla är autoktona för Emilia .

Intressant nog, för att förhindra mögelsjukdom , använder vinmakare en ovanlig odlingsmetod - vinstocken får växa på poppel , så att den klättrar ganska högt från marken.

Applikation

Lambrusco-druvor ger mousserande och lätt mousserande viner, mestadels röda, men även rosé och vita, torra, halvtorra och halvsöta. Av dessa är rödbrusande (it. frizzante) mest uppskattade. De är inte avsedda att lagras under lång tid.

Nästan alltid görs Lambrusco-viner av mer än en druvsort, ofta med tillsats av andra sorter (högst 15%), såsom Ancelotta (för att förbättra nyansen), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile). ), Cabernet Sauvignon (för att förbättra vinets kropp och struktur) och andra.

Lambrusco produceras enligt Sharma-metoden , det vill säga sekundärjäsningen av vin , när bubblor uppstår, sker inte på flaskor, som vid tillverkning av champagne, utan i stora stålbehållare.

Sorten i sig är inte känd för sin sockerhalt och många vinproducenter ökar sockerhalten i vinet genom att avbryta jäsningsprocessen eller genom att tillsätta rektifierad druvjuicekoncentrat. Om du inte ökar mängden socker, så blir det möjligt att producera ett utmärkt torrt vin från Lambrusco med jordgubbstoner och en lätt bitter finish. [2]

På 1970- och 1980-talen var Lambrusco det första vinet som importerades av USA [3] .

I oktober 2022 skickade Silvio Berlusconi Lambrusco-vin som en gåva till Vladimir Putin och berättade för pressen [4] :

Jag började kommunicera ganska mycket med Putin igen - i den meningen att han på min födelsedag skickade mig 20 flaskor vodka och ett mycket fint brev. Jag svarade med flera flaskor Lambrusco och ett lika trevligt brev.

Se även

• Ancelotta
• Prosecco

Anteckningar

1. ↑ Jancis Robinson Vines, Grapes & Wines pg 212 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
2. ↑ Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 116 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
3. ↑ M. Ewing-Mulligan, E. McCarthy Italienska viner för dummies. (s. 101-103)
4. ↑ En låda vodka från Putin och ett hjärtligt brev från Berlusconi. Skandal bröt ut i Italien om Ryssland och Ukraina , BBC, 2022-10-20

Litteratur

• Jancis Robinson , Julia Harding. Lambrusco // The Oxford Companion to Wine . — 4:e uppl. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 sid. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .