Argentinsk vinframställning har framgångsrikt utvecklats i fem århundraden. Mångfalden av terroirer , en betydande skillnad i vingårdarnas höjder över havet, det kontinentala klimatet, innovativ teknik och vinmakarnas önskan har gjort Argentina till en av de ledande inom vinframställning i världen. Landets viktigaste vinregioner ligger i provinserna Mendoza , San Juan och La Rioja , Salta , Catamarca , Río Negro och, på senare tid, södra Buenos Aires . Mendoza producerar över 60 % av allt argentinskt vin.
På grund av den höga höjden och den låga luftfuktigheten i de viktigaste vinodlingsregionerna, möter Argentinas vingårdar sällan problemen med skadeinsekter , svamp, mögel och andra druvsjukdomar som allvarligt påverkar vingårdar i andra länder. Detta gör att druvor kan odlas med lite eller inga bekämpningsmedel, och även ekologiska viner kan lätt produceras [1] .
Hittills ligger Argentina på femte plats i världen när det gäller mängden producerat vin. Med en hög position på den globala vinmarknaden har Argentina blivit ett viktigt vinproducerande land relativt nyligen, även om vinframställning som en produktionsgren i Argentina har funnits sedan 1500-talet.
De första vingårdarna planterades av de spanska kolonisterna . Missionspräster planterade vingårdar nära sina missioner för att producera nattvardsvin [2] .
Den argentinska vinframställningens fader anses vara pastor Juan Sidrona, som 1556 (enligt den argentinske historikern Emilio Navarro) planterade de första vinstockarna i Mendoza [3] .
Den första registrerade kommersiella vingården etablerades i Santiago del Estero 1557 av jesuitmissionärer . Utbyggnaden av torg i Mendoza följde i början av 1560-talet och i San Juan mellan 1569 och 1589. Under denna tid började missionärer och bosättare bygga utarbetade bevattningskanaler och dammar som skulle fånga och omfördela vatten från floder och bäckar som härrörde från smältande Andinska glaciärer . Utan detta bevattningssystem var jordbruket i västra Argentina extremt svårt (nästan omöjligt) på grund av den låga mängden naturliga nederbörd. [4] .
Under 1800-talet bjöd guvernören i provinsen Domingo, Faustino Sarmiento , in den franske agronomen Michel Aimé Pouget att designa en druvplantskola i Mendoza för vidareutveckling av vinodling och vinframställning. Anläggningen av en plantskola vid namn Quinta Agronómica de Mendoza godkändes den 17 april 1853. Pouget importerade de första franska sorterna, inklusive Malbec, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc [5] .
På 1800-talet började den första vågen av invandrare från Europa. I samband med phylloxera-epidemin i Europa stimulerade invandringen av en betydande del av de ruinerade vinodlarna till Argentina från Spanien, Frankrike och Italien kraftigt framstegen inom den lokala vinframställningskulturen. Tillsammans med nybyggarna kom en mängd olika druvsorter från hela världen och vinframställningstraditioner till landet .
Phylloxerans intåg i länderna i den nya världen låg något efter Europa, och den upptäcktes först i Argentina 1878. Men låg nederbörd och låg markfuktighet i Mendoza tillåter inte den att utvecklas och föröka sig fullt ut, därför, trots infektionen av alla vinodlingsregioner med denna skadegörare, fortsätter ett märkbart antal vingårdar att existera på sina egna rötter i en oympad kultur och existerar i denna form i många decennier - enligt Enligt National Institute of Viticulture of Argentina för 2020, planterades mer än 1000 hektar vingårdar i hela landet för mer än 100 år sedan [6] .
Det viktigaste steget i utvecklingen av vinframställning i Argentina är byggandet 1885 av järnvägen från Buenos Aires till Mendoza , som å ena sidan kraftigt ökade tillströmningen av europeiska invandrare till landets inre regioner och därmed förde moderna vinodling och vinframställningsteknik där, och å andra sidan utgjorde ett enkelt och billigt sätt att leverera det producerade vinet till den största marknaden i landet - till dess huvudstad. På vissa vingårdar i Mendoza, i synnerhet vid vingården Trapiche, finns kvarlevorna av den tidens järnvägsspår fortfarande bevarade på territoriet [7] .
1959 antog Argentina lag nr 14.878, vilket ledde till grundandet av National Institute of Vitiviniculture of Argentina (National Institute of Vitiviniculture, INV) och klassificerade vin som en "livsmedelsprodukt", med alla motsvarande ändringar i regleringen av dess produktion [8] .
Under perioden av extrem politisk instabilitet och militärdiktaturer på 1970-talet i Argentina rycks många gamla vingårdar upp med rötterna och ersätts med extremt opretentiösa och produktiva sorter Criola Grande och Bonarda, från vilka stora volymer billigt bordsvin "varje dag" produceras. Begäran om minimikostnad för vin ledde till att produktionstekniken var den mest primitiva, vinet oxiderades ofta på grund av lagring på gamla fat av låg kvalitet och helt olämpligt för export. Även i Latinamerika hade Argentina ett rykte om sig att producera viner av extremt dålig kvalitet. Viner konsumerades nästan helt inom landet - 1993 skickade endast 10 vingårdar vin för export till mindre än 2 % av den nationella produktionen [9] .
Fram till början av 1990-talet producerade Argentina mer vin än något annat land utanför Europa och konsumerade det på egen hand på grund av att nästan allt detta vin var kategoriskt olämpligt för export [10] .
I början av 1990-talet tillät övergången till en nyliberal ekonomi utländska och lokala investeringar att kickstarta vinbranschen och expandera till internationella marknader. Under denna tid etablerade flera utländska vinföretag vingårdar i Mendoza. Argentina lyckades ta sig in på den internationella marknaden och bli en av de ledande aktörerna tack vare Nicholas Catena, ägaren till en vingård i Mendoza, och hans främsta vinmakare, partner och vän, amerikanen Paul Hobbs. De startade sitt vinframställningsprojekt med den ursprungliga idén att sälja allt sitt vin till USA, vilket gjorde det möjligt för dem att förvandla ett enkelt och grovt ungt lokalt vin till ett elegant och kraftfullt, i linje med alla moderna idéer. I sin intervju för VinoApp sa Paul Hobbs: "Initialt planerade jag inte ens att åka till Argentina! Jag hörde många dåliga recensioner från kollegor och pressen, och jag var övertygad om att Argentina är en ödemark där viner tillverkas. för hemlösa. Jag var intresserad av grannlandet - Chile Så jag organiserade en resa för att utforska detta land i mars 1988. Men jag gjorde ett misstag, ett bra ett - jag bjöd in min universitetsvän att följa med mig. Och till slut, nästa morgon åkte vi till Mendoza, helt enkelt för att vi blev utslängda. När vi körde längs Ruta 7 såg jag de första vingårdarna i Mendoza och blev oändligt imponerad. Och från detta började mitt intresse och hela min historia i detta land" [ 11 ] .
1959 antog Argentina lag nr 14.878, vilket ledde till grundandet av National Institute of Vitiviniculture (INV) i Argentina och klassificerade vin som en "livsmedelsprodukt", med alla motsvarande ändringar i regleringen av dess produktion [8]
År 1999 antog den argentinska senaten ett viktigt dokument - lag nr 25.163 "Argentine Winemaking: Law Establishing a Classification System for Argentine Wines", enligt vilken viner tillverkade i detta land delas in i tre kategorier efter kvalitet och ursprungsort för druvor [12] :
Idag finns det mer än 100 unika geografiska beteckningar i landet, varav endast två zoner har DOC-status - Luján de Cuyo DOC och San Rafael DOC [13] .
National Institute of Viticulture and Winemaking ( Instituto Nacional de Vitivinicultura-INV ) övervakar efterlevnaden av alla regler för odling av druvor och vinproduktion .
Argentina är ett land där vingårdarnas höjd över havet är en grundläggande faktor för terroir . Landets stora längd från norr till söder och närheten till Anderna skapar en unik variation av mikrozoner och mikroklimat . Vingårdarnas höjd fungerar som en temperaturregulator - för varje 150 meters linjär höjning över en punkt på kartan minskar den genomsnittliga årstemperaturen med 1ºC, vilket gör att du kan flytta vingårdarna så nära ekvatorialbredderna som möjligt utan att sortera genom temperaturerna under växtsäsongen. I synnerhet ligger en av de nordligaste vinregionerna i Argentina, Salta , i regionen 25 grader sydlig latitud, det vill säga på Saharaöknen på norra halvklotet.
Argentinas traditionella vinregioner ligger i höga dalar bort från haven, vilket gör dem till ett av de få kontinentala druvodlingsområdena i världen. Höjden förklarar också de kalla nätter som västliga kvällsvindar från de snöiga Anderna orsakar, vilket ger vinerna en balanserad syra. De flesta regioner har ett halvtorrt ökenklimat med en årlig nederbörd som sällan överstiger 250 mm per år [14] . Detta undertrycker utvecklingen av svamp- och andra sjukdomar hos druvorna och minskar kostnaderna för att underhålla vingårdar i ett ekologiskt format.
Intensivt solljus, en stor skillnad i dag- och natttemperaturer, låg nederbörd - allt detta är karakteristiska egenskaper för nästan alla argentinska vinregioner. Under dessa förhållanden bildar druvorna ett tjockt skal på bären för att skydda dem från solstrålning, och de slutliga vinerna är doftande och koncentrerade.
I de varmaste regionerna (som Catamarca, La Rioja, San Juan och östra Mendoza) kan sommartemperaturerna under växtsäsongen vara mycket varma under dagen, med temperaturer över 40°C (104°F). Nattetemperaturer kan sjunka så lågt som 10°C (50°F), vilket skapar ett brett dygnstemperaturområde [4] . Vissa regioner har ett mer tempererat klimat, som Cafayate-regionen i Salta, Rio Negro och den västra delen av Mendoza, som inkluderar departementen Luján de Cuyo och Tupungato. Vintertemperaturerna kan sjunka under 0°C (32°F), men frost är sällsynt i de flesta vingårdar, förutom de som planterats på mycket höga höjder med liten luftcirkulation. Det mesta av nederbörden sker under sommarmånaderna och på sensommaren faller det då och då som hagel, vilket kan skada vinstockarna [14] . Dessa varmare regioner kan se i genomsnitt 320 soldagar per år [1] .
De nordvästra vinområdena är särskilt utsatta för orkankraftiga vindar som blåser från Anderna under blomningssäsongen på försommaren. Denna starka vind, som slår mot vingårdarna i form av varm och torr luft med en hastighet av mer än 30-40 kilometer i timmen (i extrema fall, upp till 60-70 km/h), kallas sonda (spanska: zonda) ) [15] . Starka vindar som bär mycket damm kan störa blomningsprocessen och allvarligt minska potentiella skördar. Större delen av växtsäsongen är torr, och bristen på fukt begränsar risken och faran för olika druvsjukdomar [4] .
Anderna är ett centralt geografiskt inslag i Argentinas vinregioner, med praktiskt taget alla vingårdar som ligger i direkt utsikt över bergen och upplever starka bergsinfluenser. På våren, under smältningen av snö och glaciärer, tillhandahåller ett komplext bevattningssystem av dammar och kanaler livsnödvändiga vattenförsörjningar till vinregioner för att upprätthålla vinodling i torra klimat [5] . Det finns två bevattningsmetoder: översvämningsbevattning (används särskilt i gamla vingårdar) och droppbevattning (började introduceras på 90-talet). Med droppbevattning kan du exakt reglera vinstockens livslängd, kontrollera mognad av bär och klara dig med en minimal mängd fukt.
Den lokala jorden är en avgörande faktor för vinstockens livskraft. Jordar i hela landet är relativt unga, entisoler mestadels alluvial , sandig och löss , med linser av lera, grus och kalksten. I den svalare regionen, Patagonien, som inkluderar de vinproducerande provinserna Rio Negro och Neuquen, är jorden mer kalkrik. Nästan överallt är jorden utsatt för vinderosion och är extremt knapp när det gäller näringsreserver ( humus ) [4] [16] .
Vinodlingsområdet i Argentina är till största delen en landremsa längs Anderna, som sträcker sig från norr till söder mellan breddgraderna 23°-45°.
Även om viss vinproduktion förekommer i provinserna Buenos Aires, Cordoba och La Pampa (de kombineras vanligtvis till en gemensam grupp som kallas Atlanten), är de allra flesta vingårdar belägna i Argentinas västra provinser, som ligger vid foten av Anderna . Västra vinodlingsområden är villkorligt indelade i tre stora grupper - norr, Cuyo och Patagonien ( karta över vinodlingsregioner i Argentina från föreningen Wines of Argentina ).
Vinregionerna i Argentina varierar avsevärt i sina klimatförhållanden och ger ett mycket ojämlikt bidrag till den totala vinproduktionsvolymen i landet - Cuyo-regionen med dess underzoner, såsom Mendoza och San Juan, ackumulerar mer än 95 % av vinregionerna. området med druvor och vinproduktion [17] .
Provinsen Mendoza är den största regionen och den ledande vinproducenten och står för mer än två tredjedelar av landets totala årliga produktion. Mendoza följs av de nordligare regionerna San Juan och La Rioja.
Cuyo betyder "ökenland" på språket för urbefolkningen som bebodde området innan kolonialisternas ankomst, på Huarpe- folkets språk . En torr och måttligt bördig region belägen i västra delen av landet, på breddgrader från 28° till 34°, vid foten av Anderna, som omfattar provinserna La Rioja, San Juan och Mendoza [18] . Det finns mer än 187 tusen hektar vingårdar, varav 58% (108 tusen hektar) är svarta druvsorter, 18% (33.5 tusen hektar) är vita och 24% (45 tusen hektar) är rosa [18] .
En betydande höjdskillnad, ett stort urval av dalar som ligger mellan Main Cordillera , Cordillera Frontal och Precordillera och ett stort urval av druvsorter som används gör karaktären hos lokala viner extremt mångsidig.
I allmänhet kan klimatet i regionen beskrivas som halvöken, med ganska svala vintrar och varma somrar, starkt påverkade av Anderna. Smältvattnet från snö och glaciärer matar de viktigaste floderna i regionen, som omvandlas till ett system av reservoarer och kanaler för bevattning av grödor, inklusive vindruvor.
MendozaCirka 75% av alla vingårdar i Argentina ligger i Mendoza och nästan alla druvor som odlas är förädlade för vin, andelen bordssorter är inte för stor. Detta gör Mendoza till den viktigaste vinodlingsprovinsen och ett av de viktigaste centra för vinproduktion i världen.
De flesta av vingårdarna finns i underregionerna Maipu och Luján de Cuyo. 1993 blev Mendoza-subregionen i Luján de Cuyo den första valören med kontrollerad ursprung (DO) som skapades i Argentina. Andra anmärkningsvärda underregioner inkluderar Uco-dalen och Tupungato-avdelningen.
Inbäddat i skuggan av berget Aconcagua, är vingårdarna i Mendoza planterade på höjder av 600 till 1 100 m (2 000 till 3 600 fot) över havet. Jorden i regionen är löss och sandig, alluvial, på platser med lerlinser, och klimatet är kontinentalt med fyra distinkta årstider som påverkar vinrankan, inklusive vinterdvala [4] .
Andernas högsta toppar finns i Mendoza - Mount Aconcagua med en höjd av 6960 meter är den högsta toppen i Amerika. Anderna fungerar som en barriär för fuktiga Stillahavsvindar, som tillsammans med regionens avlägset läge från Atlanten bildar ett soligt, blåsigt och torrt klimat. Den genomsnittliga årstemperaturen varierar från 15°C till 19°C, och den genomsnittliga årliga nederbörden överstiger inte 220 mm [19] .
Historiskt har regionen massivt producerat viner från högavkastande rosa-skal Ceres och Criolla Grande sorter, men sedan början av 2000-talet har regionen helt gått över till röda viner och vid det här laget upptar svarta druvor nästan 63% av ytan . Malbec är den populäraste sorten som odlas i regionen, följt av Bonarda och Cabernet Sauvignon [6] .
I höglandets vingårdar i Tupungato-delzonen, som ligger sydväst om staden Mendoza i Ucodalen, växer Chardonnay i popularitet. Maipu-regionens svalare klimat och lägre salthalt i jorden drar uppmärksamheten till kvaliteten på dess Cabernet Sauvignon [20] .
Generellt sett kan karaktären hos de viner som produceras i Mendoza beskrivas som "mycket intensiva, med djup färg, aromer av svarta frukter, kryddor och blommor, fylliga, med god lagringspotential" [21] .
San JuanSan Juan är den näst viktigaste vinproducerande provinsen i Argentina efter Mendoza, med 16 % av landets totala planterade yta. Vingårdar är koncentrerade i en serie av dalar utspridda över centrum och väster om provinsen, det varma torra klimatet har en enorm inverkan på skillnaden i kvalitet. Lokala viners egenskaper beror på hög solexponering och låg nederbörd. Jordarna är mycket varierande, fastän mest alluviala, med sand och lera [22] .
Beläget norr om Mendoza, men på jämförbara höjder, är regionen något varmare och torrare - de genomsnittliga årliga temperaturerna ligger på nivån 17 ° C, och nederbörden överstiger inte 120-150 mm per år. För denna region är en mycket viktig faktor sondan - en varm torr vind som periodvis kommer från Anderna. Faktum är att vinden är så viktig att en av San Juans tre underregioner, Sondadalen, är uppkallad efter den.
På grund av det soliga och varma klimatet (mindre än 30 dagar om året molnigt) odlas polyfenolrika druvor nästan universellt i San Juan, vilket ger den betydande potential för lagring och utveckling. Traditionellt odlas följande druvsorter här: Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Chardonnay och Torrontes. Syrah behöver särskilt nämnas som den sort som ger de mest slående resultaten, men det finns ingen tydlig ledare inom planteringsområdet i denna region. Förutom vinodlingssorter odlar regionen ganska mycket druvor för färsk konsumtion - andelen bordsdruvor här överstiger 13 % [6] .
San Juan producerar också stora mängder Criolla grande och Seres druvor, vanliga sorter med högt socker som var dess signaturrätt på senare tid och fortfarande står för cirka 36 procent av dess vingårdsyta. Vanligtvis används dessa sorter för att göra billigare, halvtorra och till och med halvsöta viner och sherryliknande viner . Denna region är också den huvudsakliga basen för produktion av argentinsk brandy och vermouth.
San Juans fem distinkta dalar, nämligen Tulum-, Pedernal-, Sonda-, Ulum- och Kalingasta-dalarna, ger en betydande variation av mikroklimat och möjligheter för att odla nästan vilken druvsort som helst i regionen.
Moderna vita viner har medelhög färgintensitet med grönaktiga toner, rika fruktiga aromer, måttlig syra och medelhög kroppsstruktur. Röda viner är intensiva i färgen och kan vara lätt rustika, medan på högre höjder (särskilt i Pedernal- och Tulum-dalen) erhålls viner med djupare färg och mer intensiva aromer [20] .
La RiojaLa Rioja-regionen var en av de första zonerna där spanska missionärer planterade vinstockar redan under erövringen . La Rioja fick sitt namn efter den norra spanska regionen av Juan Ramirez de Velasco, infödd i den senare. Detta orsakade en intressekonflikt mellan de två regionerna med samma namn i olika länder, men 2011 vann den argentinska provinsen en rättegång som gjorde det möjligt för den att fortsätta märka sina viner som "La Rioja, Argentina" [23] .
Men den otillräckliga höjden av regionen över havet gör zonen mycket varm och torr - den genomsnittliga årstemperaturen här når 19°C, och nederbördsnivån är fortfarande mycket låg - 110-130 mm [24] .
Som ett resultat ligger regionen långt efter de två andra när det gäller druvplanteringsareal och har faktiskt bara en delzon för produktion av högkvalitativa viner - Famatinadalen. På alla andra ställen produceras relativt enkla, billiga viner, mest för den lokala marknaden.
I sortsammansättningen är Torrontes mer representerad, bland de röda vinstockarna dominerar sorterna Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah och Bonarda [6] .
Den norra regionen är en av de högsta bergiga regionerna i världen, den innehåller sådana argentinska provinser som Tucuman , Catamarca , Jujuy och Salta .
Vingårdarna i de nordvästra regionerna ligger mellan den 24:e och 26:e breddgraden, varav många ligger på en höjd av mer än 1 500 m (4 900 fot) över havet. De två vingårdarna som planterats av Bodega Colomé i Salta ligger på 2600m (El Arenal) och 3111m (Altura Maxima) [25] . Medan de flesta europeiska vingårdar sällan planteras på en höjd av mer än 900 m [26] .
CatamarcaDet mesta av Catamarcas territorium bildas av berg, som täcker mer än 80% av provinsens totala yta. Knappa vattenresurser, med ett allmänt läge i en torr och halvtorr klimatzon, bestämmer strukturen för bosättningar och jordbruk - alla vingårdar är koncentrerade i dalar och utlöpare av bergskedjor. I öster är gårdarna koncentrerade kring ett litet antal bäckar, vattnet distribueras genom kanaler och bevattningsdiken.
Den genomsnittliga årliga nederbörden i provinsen är mellan 400-500 millimeter och minskar avsevärt mot väster, tillsammans med stigningen. Den genomsnittliga årliga temperaturen ligger i intervallet från 16°C till 19°C, höjden är från 750 till 2300 meter.
Namnet Catamarca kommer från språket quechua och betyder "fästning på en bergssluttning". Av de tre regionerna i norra delen av landet är Catamarca den mest fullplanterade med vinstockar - deras totala yta här överstiger 2 000 hektar. Provinsen producerar fortfarande en stor mängd Seresa, som upptar nästan 40% av hela vingården.
De bästa underzonerna är dalarna Tinogasta-Fiambala och Santa Maria, som är högre och skyddade från kontinentens heta inflytande.
Cabernet Sauvignon, Malbec och Syrah dominerar bland röda kvalitetssorter, medan Torrontes dominerar i vita [27] .
SaltaProvinsen Salta, som ligger i norra Argentina, är hem för några av de mest extrema vingårdarna i världen. Liksom i fallet med Catamarca och Jujuy är Saltas vingårdar övervägande belägna i vecken av den bergiga terrängen, av vilka några når höjder på drygt 3000 meter över havet.
Det bergiga landskapet i Salta förser vingårdarna med fullständig regnskugga, vilket ger konsekvent klar himmel och extremt låg nederbörd. Den genomsnittliga årliga nederbörden i regionen varierar från 185 till 250 mm. Nackdelen med att vara nära bergen är att de också ger bevattning, vilket ger ett pålitligt flöde av smältvatten från de snöiga topparna. Terroiren i zonen drar nytta av en stor daglig temperaturvariation, vilket gör att druvorna kan mogna fullt ut samtidigt som de bibehåller god syra. Sommartemperaturerna i Salta når 38°C under dagen och sjunker till 12°C på natten. Vintrarna här är kalla, med temperaturer så låga som -6°C, vilket utgör ett hot om frysning och återvändande frost. Den årliga medeltemperaturen är 15°C [28] .
Zonens karaktäristiska druvsorter är Torrontes och Malbec, som täcker över 90 % av zonens 3 570 hektar. Vinerna är ljusa, med en stark arom.
De bästa vingårdarna ligger främst i Calchacadalen, i ett system av gemensamma dalar med provinserna Catamarca och Tucuman. Cafayate (GI) i sydvästra delen av provinsen är den mest kända subzonen. Underzonen El Arenal är den högsta bergiga [29] .
TucumanÄven om Tucumán är den näst minsta provinsen i landet, är den ganska tätbefolkad och av stort historiskt värde för Argentina. Det är här, på Museo Casa Histórica de la Independencia, som argentinarna firar sin befrielse från det spanska styret 1816.
Men när det gäller vinodling och vinframställning är detta en mycket liten region med endast 124 hektar vingårdar, främst tre sorter - Malbec, Cabernet Sauvignon och Torrontes. Vinframställningens och vinernas natur är mycket lik vinerna från grannlandet Salta, [30] .
HuhuiJujuy är en administrativ provins och den nordligaste vinodlingsregionen i Argentina och en av de närmast ekvatorn på södra halvklotet.
Zonen ligger så nära ekvatorn att även uppstigning till medelhöjder på 2000-3300m över havet håller den genomsnittliga årstemperaturen ganska hög, cirka 17°C. När det gäller nederbörd liknar zonen sina grannar, men är också ganska torr och den totala genomsnittliga årliga mängden når knappt 140 mm.
Ur vinodlings- och vinframställningssynpunkt är provinsen mycket liten, bokstavligen nyligen börjat sin utveckling - den totala vingårdsytan överstiger knappt 40 hektar. Alla av dem är nästan helt upptagna av Malbec, Syrah och Cabernet Franc, röda druvsorter upptar 92% av den planterade ytan. Det finns praktiskt taget inga vita och rosa varianter [31] .
I den södra delen av landet, i Patagonien, har provinserna Rio Negro och Neuquen traditionellt varit centrum för fruktproduktion, men på senare tid har det skett en ökning av planteringar av druvor, i synnerhet sorter anpassade till det svala klimatet, som Pinot Noir och Chardonnay [4] .
Landskapet och klimatet i Patagonien skiljer sig markant från de mer nordliga vinproducerande områdena - det finns stora platta områden omgivna av låga skogsbevuxna berg, en zon med många sjöar i väster och en atlantkust i öster. Trots att den är en av de minst uppenbara platserna i världen för kvalitetsvinodling är denna ökenregion, med sitt svala och torra klimat, väletablerad för att producera eleganta röda och vita viner [32] .
Vinodlingszonen ligger närmare Anderna än Atlanten, men på en mycket lägre höjd än alla tidigare, ligger tomterna i genomsnitt inte högre än 300-400m över havet. Patagonien är en öken, och vinodling är endast möjlig längs floderna, där smältvattnet i Anderna används för bevattning. Det klassiska ökenklimatet, med varma dagar och kalla nätter, förlänger växtsäsongen i regionen, bromsar druvornas mognad och låter dem utveckla sortkaraktären fullt ut samtidigt som syran och friskheten bibehålls.
Patagonien har fått ett erkännande i vinvärlden tack vare två vinregioner som ligger i dess norra del: den mer traditionella Rio Negro och den yngre, fortfarande utvecklande Neuquen. Viner från dessa två zoner är mer europeiska i stilen än viner från de centrala och norra delarna av Argentina, på grund av det kallare klimatet och högre breddgrader. Även om Malbec fortfarande spelar en viktig roll i produktionen av Patagoniens viner, är det Pinot Noir som har blivit en ikonisk druvsort i regionen. Utmärkta vita viner gjorda av Chardonnay, Sauvignon Blanc och Riesling visar också regionens stora potential.
Under de senaste åren har producenterna i allt större utsträckning drivit vinframställningsgränsen söderut bortom den 45:e breddgraden i Chubut.
Rio NegroRio Negro är den sydligaste vinregionen i Sydamerika, belägen i norra regionen Patagonien.
Rio Negrofloden bildas vid sammanflödet av smältvattnet i floderna Neuquen och Limay och rinner sedan 530 km till Atlanten i öster. På 1820-talet grävde brittiska kolonister bevattningskanaler i den torra öknen på vardera sidan av Rio Negro, vilket skapade ett "grönt bälte" längs floden lämpligt för jordbruk. Även om vinodling utgör en betydande del av denna region, är Rio Negro-regionen mer känd för sina äppel- och päronodlingar.
Klimatet här är svalare än i större delen av resten av Argentina - den årliga medeltemperaturen i vissa områden kan sjunka till 12°C. När det gäller nederbörd är klimatet fortfarande ganska torrt - årsnormen överstiger sällan 190-200 mm. Höjden över havet är redan praktiskt taget frånvarande - de högsta punkterna på vingårdarna når knappt en nivå på 400m.
Den totala arealen av vingårdar är cirka 1500 hektar, vilka är 2/3 upptagna av röda sorter - Malbec, Merlot och Pinot Noir. Av de vita sorterna utgör tre olika sorter av Torrontes och relativt små mängder Chardonnay och Sauvignon Blanc nästan hälften .
NeuquenNeuquen är en mycket ung vinregion i Patagonien i södra Argentina. Vin har bara producerats kommersiellt här sedan början av 2000-talet, men regionen har redan visat både betydande tillväxt och lovande.
Officiellt ockuperar provinsen Neuquén större delen av norra Patagonien, söder om Argentinas största vinregion Mendoza. Klimatet här skiljer sig markant från mycket av resten av Argentina. Höjden är bara cirka 300 meter över havet – en relativt liten siffra. Klimatet är mycket svalare än i Mendoza, och Anderna, som ligger 240 km västerut, har liten effekt på vinodlingen. Starka vindar från kontinenten och starkt solsken skapar ett relativt tempererat och torrt klimat i Neuquen. Varma soliga dagar följs av ganska svala nätter, dagliga temperaturfluktuationer, som ett resultat, förlänger växtsäsongen. Som i alla västra regioner i Argentina, det faller mycket lite nederbörd - bara cirka 150 mm per år, så ytterligare bevattning krävs, tillhandahållen av Neuquenfloden, som för smältvatten från Anderna. Steniga alluvialjordar är väldränerade och låter rotsystemet tränga djupt ner i marken.
Vinframställningen är koncentrerad till ett område på 1765 hektar, främst på markerna kring den lilla staden San Patricio del Chana. Cirka 85 procent av produktionen av druvor från området går till röda sorter – Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir står för nästan 95 % av dem. Populära vita sorter är Chardonnay och Sauvignon Blanc, med ett litet tillägg av Semillon och Toronto Riojano [34] .
De första kommersiella vingårdarna i regionen planterades så sent som 1999, efter att vinmakare och investerare uppmuntrades av Mendoza-vinernas internationella framgångar. Den banbrytande vingården som utvecklade området, Bodega del Fin del Mundo, har sedan dess sålt av en del av marken till andra premiumproducenter, vilket främjat utvecklingen av Neuquen som en vinregion [35] .
ChubutChubut är en vinregion i södra Patagonien i Argentina. Här finns några av de sydligaste vingårdarna i världen, Sarmiento, som ligger söder om den 45:e breddgraden. Vingårdar är utspridda över hela regionen nära stora floder och sjöar. Höjden varierar från 10 till 670 meter. Placering nära vattendrag bidrar till att minska risken för frost. Den genomsnittliga årliga nederbörden är cirka 184 mm, medeltemperaturen är cirka 13.4°C. Tack vare detta och regelbundna starka vindar erhålls friska fruktiga viner med bra syra [36] .
Regionen kan snarare kallas experimentell – det finns bara 87 hektar vingårdar, men samtidigt hela 17 vingårdar. De viktigaste sorterna är Pinot Noir och Chardonnay, som delar tre fjärdedelar av området. Merlot, Riesling och Torrontes finns i små mängder.
La PampaBeläget i mitten av landet är provinsen La Pampa ett övergångsområde mellan regionerna i Argentina, även om det i sitt landskap, historia och kultur är en del av Patagonien. Det mesta av territoriet består av kuperade slätter med sluttande sluttningar. Klimatet är tempererat kontinentalt, med mild höst och vår, varm sommar och kall vinter - den genomsnittliga årliga temperaturen här når ganska bekväma 14 °, och mängden nederbörd ökar till 200 mm. 270 hektar vingårdar är fördelade mellan Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot noir och Chardonnay.
Trots det ganska stora området är det bara en vingård som verkar i regionen - Bodega del Desierto, "ökenvingård" [37] .
Jakten på nya terroirer på olika platser i Argentina har lett till att odlingen av vinstockar har utökats till Atlantens stränder med nya projekt i Chapadmalal, Medanos och Sierra de la Ventana, som startade 2007. Chapadmalal är den östligaste druvodlingspunkten i Argentina. Regionen består av låga berg och kuperade slätter, fuktigt klimat, blåsigt, med en liten temperaturamplitud på grund av närheten till havet.
Vinerna är fräscha, eleganta, fulla av uttrycksfulla aromer. Tillverkningsgrunden är Sauvignon Blanc och Chardonnay, samt mousserande viner [38] .
Enligt argentinsk vinframställningslag, om namnet på en druvsort finns med på en vinetikett, måste den vara 100 % framställd av den druvsorten. Grunden för den argentinska vinindustrin fram till början av 2000-talet var de högavkastande rosa skalade druvorna Cereza och Criolla Grande, som fortfarande står för nästan 30 % av alla vinstockar som odlas i Argentina. Dessa kraftiga sorter kan producera många klasar som väger några kilo, kräver lite underhåll, men vinerna tenderar att inte ha några märkbara fördelar, oxiderar lätt och har ofta en märkbar eftersmak av sötma. Dessa sorter används idag främst för att göra billigt vin som säljs i tetraförpackningar eller bearbetas till druvjuicekoncentrat, som exporteras över hela världen och en av de viktiga marknaderna för det är Japan.
I slutet av 1900-talet, när argentinsk vinframställning flyttade fokus från produktion av massvin till produktion av premiumviner avsedda för export, fick Malbec stor berömmelse och idag är denna sort den mest odlade röda druvsorten. Den följs av Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah och Tempranillo. De italienska invandrarnas inflytande har lett till införandet av många italienska sorter i landet med en märkbar planteringsyta. Deras lista inkluderar Sangiovese, Corvina, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo och andra.
Pedro Gimenez är den mest populära vita druvsorten (distinkt men möjligen genetiskt besläktad med Pedro Gimenez från Spanien). Druvan är känd för sina fylliga viner med hög alkoholhalt, och används även för att producera druvkoncentrat. De viktigaste sorterna för framställning av högkvalitativa viner är Chardonnay och Torrontes .
I Argentina odlas 58,5 % av de röda sorterna, 18 % av de vita sorterna och 23,5 % av de rosa sorterna [6] .
De mest populära sorterna av vindruvor i Argentina, tusen hektar [6]| Mängd | Färg | Landningsplats 2020 | Landningsplats år 2000 | Ändring 2000-2020 |
|---|---|---|---|---|
| Malbec | svart | 45 657 | 16 347 | 29 310 |
| Ceres | rosa | 26 196 | 31 665 | -5 469 |
| Bonarda | svart | 18 153 | 14 989 | 3 164 |
| Cabernet Sauvignon | svart | 14 129 | 12 198 | 1931 |
| Criolla grande | rosa | 13 348 | 24 641 | -11 293 |
| Syrah/Shiraz | svart | 11 797 | 7 915 | 3 882 |
| Pedro Gimenez | vit | 9 587 | 15 100 | -5 513 |
| torrontes riojano | vit | 7 659 | 8 180 | -521 |
| Chardonnay | vit | 5 854 | 4624 | 1230 |
| Tempranillo | svart | 5430 | 4335 | 1095 |
| Moscatel rosado | rosa | 5 330 | 10 655 | -5 325 |
| Merlot | svart | 5062 | 5 513 | -451 |
| Aspiran Boucher | svart | 4 700 | 356 | 4 344 |
| Muscat av Alexandria | vit | 2278 | 5 538 | -3 260 |
| Ancelotta | svart | 2222 | 6 | 2216 |
| Pinot Noir | svart | 1 993 | 1047 | 946 |
| Sauvignon Blanc | vit | 1949 | 826 | 1 123 |
| Chenin blanc | vit | 1744 | 3 591 | -1 847 |
| Torrentes sanjuanino | vit | 1 628 | 3 165 | -1 537 |
| Sangiovese | svart | 1 391 | 2491 | -1 101 |
| Cabernet Franc | svart | 1 352 | 206 | 1 146 |
| uni blanc | vit | 1 288 | 2846 | -1 558 |
| Vintillverkning efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien och Oceanien | ||
