Vinframställning i Bulgarien

När det gäller den totala arealen vingårdar rankas Bulgarien bland de tio bästa i världen: druvor för industriell produktion odlas på en yta av 100 000 hektar och 60 000 hektar för privat bruk. Mer än 10 miljoner hektoliter vin produceras årligen i Bulgarien [1] , enligt denna indikator är landet bland de tjugo bästa i världen. [2] Den genomsnittliga konsumtionen av vin i Bulgarien var 11,2 liter per person och år (data för 2006). [2]

Vinframställningens historia

Vinframställning har varit känd i Bulgarien sedan den thrakiska tiden , vilket framgår av arkeologiska fynd (rester av leramforor, gyllene bägare, klippbad med karakteristiska fördjupningar, etc.) Man tror att thrakierna hade ritualer förknippade med användningen av vin. Trakiskt vin var känt i antikens Grekland och i antikens Rom.

Ursprungligen utvecklades vinodling i Bulgariens länder längs Maritsaflodens dal och nära de stora hamnarna i Svarta havet , men gradvis spreds den över hela landet. När slaverna och protobulgarerna slog sig ner på Balkanhalvön upptäckte de en redan välutvecklad vingård på dessa marker.

Vinodlingen har inte alltid varit gynnsam. På 800-talet beordrade Khan Krum att vingårdarna skulle huggas och införde lagar mot berusning, straff för överdrivet drickande av vin.

Utvecklingen av vinframställning underlättades av landets närhet till Bysans , vars kulturella tradition var förknippad med användningen av vin, och det efterföljande antagandet av kristendomen av bulgarerna, eftersom vin är en del av eukaristin . Klostren har bidragit till produktionen av viner. Under deras inflytande byggde framtida sekulära vinmakare de allra första vinkällarna i Preslav , Pliska och Tarnovo .

Under det osmanska okets femhundra år har vinframställningen inte förlorat sina traditioner. Men under denna period var det problem med lagring av vin, på grund av vilket ungt vin kunde kosta mer än åldrat vin, eftersom felaktig lagring av vin ledde till surhet.

I den nyligen befriade bulgariska staten 1879, redan före omröstningen av Tarnovo-konstitutionen , antogs en lag om vin. Under de kommande 50 åren utfärdades mer än 130 förordningar inom vinframställning.

Efter befrielsen av Bulgarien från ottomanerna började ett intensivt arbete med införandet av moderna vetenskapliga landvinningar inom kemiområdet, som var direkt relaterade till produktionen av vin. Universiteten som undervisade i jordbruk höll också kurser i oenologi , vilket blev kärnan i modern bulgarisk vinframställning. På 1800-talet bildades flera huvudcentra förknippade med odling av druvor och vinproduktion i Bulgarien: Sukhindol, Sliven , Lovech, Stara Zagora , Pleven , Chirpan, Melnik . Vid de årliga världsutställningarna under 1800- och början av 1900-talet deltog Bulgarien i två huvudprodukter - rosenolja och vin.

Phylloxera- epidemin har inte gått förbi Bulgariens vingårdar. Vingårdar nära staden Melnik drabbades särskilt hårt .

1946 infördes ett statligt monopol på produktion och försäljning av alkoholhaltiga drycker i Bulgarien; de statliga bolagen Vinprom och Vinimpex etablerades. 1978 antogs en ny "vinlag" som garanterar "naturligheten och kvaliteten hos bulgariska viner på den utländska och inhemska marknaden." Detta dokument, som reglerar alla aspekter av vinproduktion, har noggrant utvecklats och vetenskapligt underbyggt. Av alla CMEA- medlemsländer hade Bulgarien således den mest uppdaterade lagstiftningen om vin.
Under dessa år exporterade Bulgarien mycket vin och vinmaterial till Sovjetunionen . Kampanjen mot alkohol i Sovjetunionen 1985-1987 var ett stort slag för den bulgariska vinindustrin .

Efter kommunistregimens fall var vinkällare bland de första som återupplivades som privata företag på 1990 -talet . Men stora producenter, tvärtom, hamnade i en kris, eftersom de missade möjligheten att upprätthålla försäljningsmarknader i det postsovjetiska rymden.

År 2000 inrättades Bulgarian National Chamber of Viticulture and Winemaking, som förenar de som arbetar med vinodling och vinframställning på professionell basis, utfärdar ursprungscertifikat för kvalitetsvin och bildar provningskommissioner för obligatorisk organoleptisk analys.

Under de senaste åren har det skett ett uppsving inom vinframställningen i Bulgarien. Unika lokala sorter utvecklas, tekniken förbättras, kampanjer genomförs för att öka populariteten för bulgariska viner i Europa och andra regioner i världen. För närvarande är vinodling och vinframställning nästan helt privata företags lott, men staten ger stöd till denna industri.

De viktigaste vinområdena

Danubian Plain

Regionen ligger i norra Bulgarien och täcker den centrala och västra delen av Donauslätten, Donaus södra strand och de områden som gränsar till den. Det kännetecknas av ett tempererat kontinentalt klimat med varma somrar och massor av soliga dagar. Muscat Ottonel , Gamza (även känd som Kadarka ), Cabernet Sauvignon , Merlot , Chardonnay , Aligote , Pamid och andra sorter har blivit utbredda i regionen . Torra vita kvalitetsviner, klassiska mousserande viner och röda kvalitetsviner produceras med en rik fruktig doft och frisk smak. [3]

Thracian Lowland

Regionen i södra Bulgarien, som inkluderar de centrala delarna av det thrakiska låglandet och delar av berget Sakar . Klimatet är tempererat kontinentalt med god nederbördsfördelning under hela växtsäsongen. Varianterna Mavrud , Merlot , Cabernet Sauvignon , Red Misket , Pamid och andra är vanliga. Klimatförhållandena gynnar produktionen av röda viner från Cabernet Sauvignon och Mavrud sorter , eftersom regionen är skyddad från kalla nordliga vindar. Viner av den rent lokala sorten Mavrud är särskilt uppskattade . [3]

Svartahavsregionen

Beläget i östra Bulgarien. En varm och lång höst har en positiv effekt på ackumuleringen av en tillräcklig mängd socker för att producera halvtorra vita viner. Sorter som odlas är Muscat Ottonel , Dimyat (aka Galan ), Chardonnay , Ugni blanc , Traminer , Sauvignon blanc och andra. Denna region producerar några av de bästa torra och halvtorra vinerna i Bulgarien . [3]

Struma älvdal

En liten region i sydvästra delen av landet. Beläget längs Strumaälvens dalgång . De specifika egenskaperna hos klimatet för det närmare Medelhavsregionerna. Den lokala sorten Shiroka melnishka vinstockar odlas , liksom Cabernet Sauvignon och Merlot . Lokalbefolkningen är stolta över det faktum att de populära melniska vinskinnarna såldes i Europa av grekiska köpmän, och 500 liter av detta vin levererades personligen till Sir Winston Churchill varje år . [3]

Rose Valley

Ligger söder om Balkanbergen . De odlade sorterna inkluderar Red Misket , Riesling , Rkatsiteli , Cabernet Sauvignon och Merlot . Regionen producerar främst vita torra och halvtorra viner. [3]

Odlade druvsorter

Vita sorter

Röda sorter

Nationell vinklassificering

År 2000 antog Bulgarien en klassificering av viner baserad på territoriell princip och i linje med EU:s förordningar. Den bulgariska vinklassificeringen har fyra kategorier.

Det bör noteras att vinerna i den tredje (DGO) och den fjärde ("controliran") kategorierna är lätta att blanda ihop, så etiketten på vinet i den tredje kategorin kan innehålla namnet på samma geografiska region, till exempel viner "Asenovgrad Mavrud" och "Asenovgrad Mavrud Controliran". Vinet i den fjärde kategorin måste ha ordet "kontrollerad" på etiketten.

Inskriptionerna på etiketterna för bulgariska viner kan göras på bulgariska, engelska, tyska eller franska.

Producenter av bulgariska viner

Det finns mer än hundra stora och små vinproducenter i Bulgarien, bara ett fåtal av dem är listade här.

Vinturism

För att marknadsföra bulgariska viner anordnar producenter provningar och vinturer för turister, i kombination med semester vid havet eller kryssningar längs Donau.

Vinmuseet i staden Pleven ligger i parken " Kailaka " ( bulgariska: Kaylaka ).

Länkar

Anteckningar

  1. ↑ Viner från Bulgarien. Arkiverad 4 mars 2016 på Wayback Machine Drinks #2, 2003
  2. ↑ 1 2 OIV:s bedömning av världens vinodlingssituation 2010 Arkiverad från originalet den 21 december 2014. Internationella organisationen för vin och vin
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Vinframställningens historia i Bulgarien (otillgänglig länk) . Hämtad 24 november 2011. Arkiverad från originalet 23 februari 2012. 
  4. ↑ Chernomorsky diamant-druvor . Hämtad 24 november 2011. Arkiverad från originalet 20 oktober 2011.
  5. ↑ Balar AD - Butikovi viner . www.wines-balar.com. Hämtad 24 september 2015. Arkiverad från originalet 25 september 2015.
  6. ↑ Boutique vingårdsstuga "TODOROFF" Arkivexemplar av 23 december 2010 på Wayback Machine
  7. ↑ Cabernet Sauvignon Todoroff Trashians Mystery 2003 (Bulgarien) - ALQUIMIA Award Arkiverad 13 juni 2008 på Wayback Machine
  8. ↑ JSC "Black Sea Gold" // Wines.bg (otillgänglig länk) . Hämtad 24 november 2011. Arkiverad från originalet 6 mars 2010. 
  9. ↑ Information om Vinex Slavyantsi på Dionis Clubs hemsida  (otillgänglig länk)