Vinframställning i Georgien

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 24 december 2021; kontroller kräver 13 redigeringar .

Vinframställning i Georgien  är en gren av den georgiska ekonomin för produktion av vin .

Historik

Georgien är ett av vinrankornas främsta ursprung och födelseplatsen för kulturell vinodling . På Georgiens territorium hittades avtryck av druvblad från tidigare geologiska epoker. Vid arkeologiska utgrävningar i bronsålderns gravfält hittades kannor med rester av druvkärnor, vintillverkningsutrustning - stenpressar, druvpressar, olika vinkärl gjorda av lera och metall, med anor från 900-1000-talen BC .

Fram till andra hälften av 1800-talet gjordes inga seriösa försök i Georgien att förändra de traditionella lokala sätten att tillverka vin. Vinet lagrades i kvevri-kannor av lergods . Det var först på 1830-talet som Alexander Chavchavadze började producera vin på fat, vilket var brukligt i Europa. År 1883 bildades Transcaucasian Society for the Promotion of Rural and Manufacturing Industry, som ägnade sig åt beredning av glasvaror (flaska), distribution av fat och även etablerade en experimentell vingård. Den specifika avdelningen och några hyresvärdar ( Ivan Bagration-Mukhransky , Alexander Chavchavadze och andra) skapade stora välorganiserade vingårdar [1] . Ivan Bagration-Mukhransky ägde 400 tunnland vingårdar och producerade 30 000 hinkar vin per år. 1889 presenterade han sina viner på världsutställningen i Paris och fick en guldmedalj för dem och hederstiteln Officier de merite agricole (hedersofficer från jordbruket) [2] . De första georgiska vinmärkena dök upp - " Tsinandali ", " Teliani ", " Napareuli ", " Mukuzani ", " Mukhrani ", " Dampalo ".

I Georgien har man odlat fram autoktona druvsorter och det finns en naturlig zonindelning av vinrankan efter sort. Egna vinproduktionsteknologier har skapats: Kakheti, Imereti och Racha-Lechkhumskaya (eller produktion av naturligt halvsöta viner).

I den georgiska SSR var vinproducenter en del av Samtrest- föreningen .

Exportera

Vin från Georgien levererades till 40 länder i världen (2011).

Under 2011 exporterade Georgien 18,5 miljoner 0,75 liters flaskor vin. Merparten av exporten - 73 % - föll på Ukraina , Kazakstan och Vitryssland [3] .

Under de följande åren (särskilt efter Rysslands upphävande av embargot) ökade exporten av vin från Georgien avsevärt. Under 2018 exporterade Georgien 86,2 miljoner 0,75 liters flaskor vin. Merparten av exporten gick till Ryssland, där 53,7 miljoner flaskor exporterades (62,2 % av all vinexport). Nästan 10,7 miljoner flaskor exporterades till Ukraina (12,4 % av den totala exporten), mer än 6,95 miljoner flaskor (8,1 % av den totala vinexporten) till Kina, nästan 3,6 miljoner flaskor till Kazakstan (4,2 % av all vinexport), för att Polen 3,5 miljoner flaskor (4,1 % av all vinexport). Under 2018 skickade Georgia vin till 53 länder för totalt 203 miljoner dollar. Detta är 20 % högre än 2017 och är ett absolut rekord för de senaste 30 åren [4] .

År 2021 nådde vinexporten från Georgien rekordnivåer. 107 miljoner flaskor vin (0,75 liter vardera) exporterades till 62 länder, vilket är 16 % mer än 2020. Exportintäkterna uppgick till 250 miljoner dollar. 57% av georgisk vinexport skickades till Ryssland - 62,115 miljoner flaskor. Ukraina stod för 12,92 miljoner flaskor, Polen lite över 7 miljoner flaskor, cirka 5,9 miljoner flaskor såldes till Kina, mer än 4,2 miljoner - till Kazakstan [5] .

Patentkrig

2010 antogs lagen "Om kontrollerade ursprungsregioner för viner" för vissa appellationer.

2012 berövade det tyska varumärkeskontoret det ryska företaget "Moscow Wines & Spirits company" rättigheterna till varumärkena " Tsinandali " , " Kindzmarauli " och " Khvanchkara ". I Tyskland registrerades märken av georgiskt vin till ett ryskt företag redan 2001, men det blev känt i Georgien först nyligen. Klagomålet som Sakpatent lämnat in till det tyska patentverket noterade att Tsinandali , Kindzmarauli och Khvanchkara är statlig egendom i Georgien. Exakt hur Moscow Wines & Spirits-företaget använde georgiska märken är inte specificerat. Det är också okänt om någon skada skett på Georgien.

Klassificering av georgiska viner

Georgiska bordsviner innehåller inget socker och har en lätt syrlig smak. Georgiska viner är viner gjorda av druvor av en sort. Georgiska årgångsviner - samma sort, men producerade enligt strikt etablerade tekniker, åldras i minst 2 år. Georgiska samlingsviner är samma årgångsviner, men efter lagring i qvevri (speciella georgiska lerkannor) och buteljerade för lagring i 3-20 år.

Vinlista

Vit

Reds

Odlade druvsorter

Enligt ampelografiska guider omfattar det kulturella sortimentet av lokala georgiska druvor mer än 500 namn. De mest utbredda sorterna är:

Vita sorter:

Översatt från georgiska: "grönt berg". Översatt från georgiska: "grön". Översatt från georgiska: "rött horn".

Röda sorter:

Översatt från georgiska: "dyer". Många röda druvsorter kan göras till vitt vin genom att separera skalet från musten direkt efter krossningen, eftersom druvjuice inte har någon egen färg. Saperavi är dock en av få sorter vars juice från början har en betorröd färg. Därför betyder dess namn på georgiska "färgare". Detta ord används också i de tidigare sovjetrepublikernas territorium för den allmänna beteckningen av alla sorter av druvor med färgad juice.

Stora vinregioner

Traditionellt är vin uppkallat efter byn där druvorna skördas.

Produktionsteknik

Skillnader per region inkluderar:

Imeretinskaya  - druvor krossas tillsammans med frön och kvistar, sedan tas kvistarna bort och saften, skalet och fröna lämnas för jäsning.

Vinerna är surare, lenare och stabila i smaken ( Sviri , Dimi , Tbilisuri ).

Kakhetian  - enligt det tas grenarna inte bort, vilket lämnar hela massan att jäsa i 3-4 månader, och sedan filtreras den resulterande produkten. Jämfört med imeretskt vin leder skillnaden i teknologi till en syrligare och rikare smak i kakhetiskt vin.

Kakhetiska viner är mer syrliga, extraktiva (eftersom fruktköttet, det vill säga pressar, skal och frön av druvor, inte separeras från saften och ger höga tanniner), sådana viner inkluderar till exempel Kakheti , Mukuzani , Rkatsiteli , Saperavi .

Ett annat unikt sätt att producera vin är att få naturligt halvsöta viner. Det kännetecknas av ofullständig jäsning av druvor med hög sockerhalt. Därmed behåller vinet sitt naturliga socker. Jäsningen stoppas inte genom tillsats av sprit, som är fallet med starkviner, utan genom kylning. Det naturligt halvsöta vinet pastöriseras innan buteljering. De mest kända georgiska vinerna produceras med denna teknik: Khvanchkara , Ojaleshi , Pirosmani .

Till skillnad från georgiska vinmakare separerar européer fruktköttet från juicen helt och vinet jäser i metalltankar eller träfat. I Georgien sker jäsning i Qvevri lerkärl .

Producenter

Katalog över georgiskt vin

Den första onlinekatalogen med georgiskt vin med ett oberoende betyg på en standard 100-gradig skala öppnades 2014. För närvarande innehåller katalogen nästan alla georgiska viner som har vunnit guldmedaljer vid stora internationella tävlingar eller har betygsatts av ledande internationella vinbetyg [7] . Katalogen ger möjlighet att arbeta med det ryska språket.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Historia om vinframställning i Georgien . Hämtad 14 april 2022. Arkiverad från originalet 20 oktober 2021.
  2. ↑ Murat - Bagration: en duell vid vinrankan . Hämtad 14 april 2022. Arkiverad från originalet 20 november 2021.
  3. ↑ Enligt Interfax _
  4. ↑ Export av vin från Georgien 2018 . Hämtad 26 maj 2019. Arkiverad från originalet 26 maj 2019.
  5. ↑ Ny rekord-vinexport från Georgien nådde ett historiskt maximum . Hämtad 5 februari 2022. Arkiverad från originalet 5 februari 2022.
  6. ↑ Ursprungsbeteckningar för georgiskt vin . Datum för åtkomst: 5 juli 2011. Arkiverad från originalet 4 mars 2016.
  7. ↑ Plats för de bästa. georgiska  (2 april 2014). Arkiverad från originalet den 7 april 2014. Hämtad 5 april 2014.

Litteratur

Länkar