Vintillverkning i Tyskland
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från
versionen som granskades den 29 november 2021; kontroller kräver
4 redigeringar .
Vinframställning i Tyskland utvecklas främst i sydvästra delen av landet, längs floden Rhen och dess bifloder. De äldsta gårdarna går tillbaka till det antika Roms tid . Ungefär 60 procent av den tyska vinproduktionen ligger i delstaten Rheinland-Pfalz , där 6 av de 13 vinregionerna finns. Omkring 102 000 hektar upptas av vingårdar i Tyskland , vilket är ungefär en tiondel av vingårdsytan i Spanien , Frankrike eller Italien . Den totala vinproduktionen brukar vara runt 9 miljoner hektoliter årligen, eller 1,2 miljarder flaskor, vilket gör Tyskland till den åttonde vinproducenten i världen. [1] Vitt vin utgör ungefär två tredjedelar av den totala produktionen.
Som ett vinproducerande land har Tyskland ett ambivalent rykte. Mer kunniga konsumenter på exportmarknader förknippar tyska viner med eleganta och sofistikerade vita viner, medan andra ser billiga halvsöta viner som Liebfrauenmilch . .
Tillåtna sorter
Enligt tysk vinlag ansvarar de federala delstaternas regeringar för att sammanställa listor över druvsorter som är tillåtna för vinproduktion. Nedanstående sorter är officiellt godkända för kommersiell odling. [2] Listan omfattar även sorter som endast är tillåtna för selektiv experimentell odling.
|
|
sorter av röda (svarta) druvor tillåtna för odling
|
|
|
|
|
|
|
|
Se även: Lista över druvsorter
Klassificering
Tysk vinklassificering:
- Deutscher Tafelwein är ett tyskt bordsvin. Druvor kan komma från var som helst, minimikrav för produktion. Mestadels konsumeras i landet och inte exporteras.
- Deutscher Landwein är ett tyskt lokalt vin.
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) "Kvalitetsvin från ett specifikt område." I QbA-viner är det tillåtet att öka alkoholhalten genom att tillsätta socker i musten. Vinet ska komma från ett av de tretton vinområdena (det är inte tillåtet att blanda druvor från olika regioner), endast vara framställt av tillåtna druvsorter, nå en viss mognadsnivå innan chaptalisering och klara provningsprov för att få ett AP-nummer. Godkända regioner:
- Prädikatswein , omdöpt (1 augusti 2007) från Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Kvalitetsvin från utvalda druvor med speciell mognad, den mest värdefulla klassen av tyska viner. Skiljer sig i hög smaklighet och stor specifik vikt hos en druvmos. Det finns sex grader av kvalitetsviner:
- Kabinett - "skåp" . Den första kategorin av naturliga, osötade kvalitetsviner gjorda av druvor som skördats några dagar efter QbA-bärskörden.
- Spätlese - "spätlese" (bokstavligen "sen insamling" ). Den är gjord av druvor som skördats 12-14 dagar efter bärskörden för Kabinett .
- Auslese - "auslese" (bokstavligen " val" ). Vin gjort på noggrant handsorterade druvor efter mognad efter mognadsgrad. På grund av den sena skörden har bären hög sockerhalt.
- Beerenauslese - "berenauslese" (bokstavligen "utvalda bär" ). Dessa viner är gjorda av övermogna druvor som har legat på vinstocken längre än bara "auslese". Samtidigt påverkas bären av Botrytis cinerea eller andra svampar av släktet Botrytis , som tar bort fukt från bären, eller är lätt räsnade med en sockerhalt på minst 29 %. Sådana druvor används vanligtvis för att producera söta dessertviner .
- Eiswein - "icewein" , " isvin " ). Detta vin är gjort av bär som är naturligt frysta på vinstocken och har nått en sötma som liknar "berenausleza" . Bären plockas och pressas frysta. Samtidigt, tack vare vattnet bundet i form av is, uppnås en ökad sockerhalt i sådana viner. Se isvin .
- Trockenbeerenauslese - "Trockenberenauslese" (bokstavligen "torra utvalda bär" ). Används för att göra söta koncentrerade och mycket dyra viner. Bären som används till dessa viner är ännu mer ränade och deras sockerhalt överstiger 36 %.
De sista 5 (dvs annat än "skåp") behandlas som vin med sen skörd .
Se även
Anteckningar
- ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008 Arkiverad 20 september 2008.
- ↑ Walter Hillebrand, Heinz Lott & Franz Pfaff: "Taschenbuch der Rebsorten" , 13:e upplagan 2003, Fachverlag Dr. Fraund GmbH, ISBN 392115653X
Länkar