Den kinesiska marknaden för vin och vindrycker är en av de tio största i världen [1] . Vinframställningens historia i Kina går tillbaka tusentals år. Förutom druvvin producerar landet även så kallade spannmålsviner, som Huangjiu.(styrka ca 20% vol.) och Baijiu , samt från Lychee- frukter och andra frukter. Bland de ledande provinserna och territorierna inom tillverkning av drycker är Peking och Shandong . Egna vinframställningstraditioner utvecklade i den autonoma regionen Xinjiang Uygur , där speciellt uiguriskt vin produceras.
Kina producerar vin för sina egna behov och skickar det även på export. Samtidigt är europeiska, sydafrikanska och sydamerikanska viner populära i landet. De kan alltid hittas i stora stormarknader, såväl som specialiserade butiker. 2016 gick Ryssland också in bland de tjugo största leverantörerna av vin för den kinesiska marknaden [2] .
Vinframställningens historia i Kina har mer än fyra tusen år. 1995 upptäckte en grupp amerikansk-kinesiska arkeologer 20 kilometer från Rizhao tvåhundra troligen keramikkrukor från bronsåldern som en gång innehöll olika alkoholhaltiga drycker, inklusive vin. Under Han-imperiet fick vinframställning en ny impuls till utvecklingen på grund av nära förbindelser med vissa länder i Centralasien, där vinframställningstraditioner redan fanns på den tiden. I slutet av andra århundradet f.Kr. e. i området för den dåvarande huvudstaden Chang'an planterades vingårdar från plantor från Davan . Sedan, under loppet av flera århundraden, minskade vinproduktionen avsevärt, och alkoholhaltiga drycker gjorda av druvjuice förblev populära endast i nordvästra delen av landet, särskilt i provinsen Gansu . Men redan på VI-talet e.Kr. e. , efter kejsar Taizongs (från Tang-dynastin) militärkampanj mot kungariket Gaochang , blev druvvin igen populärt i nästan hela Kina. Samtidigt började landet odla en långsträckt sort av druvstryk (maru 馬乳). Drycker skapade av denna sort sjöngs av poeter från Tangdynastin mer än en gång.
Modern vinproduktion i Kina går tillbaka till 1892. Grundaren av modern vinframställning är Chong Fat Tsesom lade upp vingårdar i Shandong . Samtidigt togs europeiska sorter av bär till Kina [3] .
Utländska viner började säljas i Kina först under det sista kvartalet av 1900-talet, under perioden av reform- och öppningspolitiken . Det franska konjakhuset Rémy Martin var först med att öppna det fransk-kinesiska företaget för produktion av alkoholhaltiga drycker The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd. 1980, vilket dessutom blev det andra internationella samriskföretaget i Kina. Under årens lopp producerade företaget omkring nio dussin artiklar av alkoholhaltiga drycker. Samtidigt, fram till början av 2000-talet, fanns det praktiskt taget ingen egen vinindustri i Kina. År 2005 tillverkades dock redan cirka 90 % av allt druvvin på den inhemska marknaden i Kina. Vinföretag började komma in på den internationella marknaden, de första transporterna var avsedda för Kanada och USA.
Vissa kritiker jämför kinesiska produkter med vinerna från Australien och Chile, andra märker deras karakteristiska smakdrag och förutspår en god framtid för dem. Enligt vissa experter kommer vinproduktionen i Kina inom 50 år inte på något sätt att vara sämre än produktionen av viner i Bordeaux [4] .
År 2004 nådde den totala vinproduktionen i landet 370 000 ton. Mellan 2001 och 2006 ökade produktionen med 68 %. De största tillverkarna är:
Vin produceras i alla provinser i Kina. Men de viktigaste regionerna är:
Totalt produceras det mesta av vinet, cirka 40 % av all kinesisk vinproduktion, i provinsen Shandong .
Många provinser har också sina egna lokala vintraditioner. Till exempel, i den autonoma regionen Xinjiang Uygur , tillagas speciellt uiguriskt vin hemma ., vars kvalitet nämndes av Marco Polo i hans reseanteckningar . Ibland kan den även hittas i butiker under varumärket Merceles . Fabrikstillverkning av vin enligt europeisk teknik har också etablerats. Det finns många vingårdar i regionen.
Kina producerar främst europeiska druvsorter som Cabernet Sauvignon och Merlot . Men det finns också kinesiska varianter: "Long Yang" (Dragon's Eye), "Nyunay" (Mjölk) [5] och andra.
Sedan första hälften av 2000-talet har Kina konsekvent rankats bland de tio bästa länderna i vinexport och vinimport [6] . Landet dricker helst rött vin, vitt produceras och importeras i liten volym. När det gäller försäljning av rött vin anses Kina vara världsledande [7] , men om vi tar hänsyn till konsumtionsnivån av drycken per capita, då endast 0,35 liter per person. På små restauranger säljs vin som regel på flaska, endast på några av restaurangerna serveras det i glas. Både vanliga vinglas och små baijiu-glas används för servering.
| Vintillverkning efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien och Oceanien | ||