| Vingård | |
| Ölkrus | |
|---|---|
| tysk Würzburger Stein | |
| 49°48′22″ s. sh. 9°55′48″ E e. | |
| Land | Tyskland |
| Plats | Würzburg , Nedre Franken |
| Första omnämnandet | 779 år |
| Huvuddatum | |
|
|
| stat | nuvarande |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Stein , föråldrad. Stein ( tyska: Stein, Würzburger Stein ) är en vingård i närheten av den tyska staden Würzburg ( Niederfranken , Bayern ). En av världens äldsta aktiva vingårdar (sedan minst 779) och Tysklands största enskilda vingård ( 85 ha ). På 2000-talet är det främst reserverat för odling av Silvaner och Riesling sorter , födelseplatsen för Steinwein torrt vin .
Med en yta på 85 hektar är Stein den största enskilda vingården i Tyskland [1] . Det ligger på stranden av floden Main [2] ovanför Würzburg, på höjder från 210 till 300 m över havet. Lutningen på terrängen i vingården varierar från 30° till 75° - det senare värdet gör den till en av de brantaste vingårdarna i landet. Marken som ockuperas av vingården är skalformad och orienterad huvudsakligen mot söder och syd-sydost (en liten del är orienterad mot väst-nordväst). Klipporna under vingården är vittrad kalkstensskalsten , ovanpå vilken ligger finkorniga jordar - mestadels lera och på platser med hög halt av humus . Området har ett varmt, nästan medelhavsklimat med mycket solsken [1] . Ovanför sluttningen finns en remsa av skogsplantager som skyddar vingården från nordliga vindar och hjälper till att upprätthålla mikroklimatet [3] .
Den bästa delen av vingården anses vara platsen känd som "Harpa" ( tyska: Harpfe ) sedan andra hälften av 1600-talet. Denna plats ligger i den centrala delen av vingårdslandet, på en höjd av 210 till 250 m över havet med en terränglutning på 30-50° i den nedre delen och 50-60° i den övre. Den fick sitt namn från landremsan som upptas av trädgårdar och korsar den snett, varför den fick formen av en omvänd harpa , där strängarnas roll spelas av druvspaljéer [1] .
Från och med början av 2000-talet är vingårdarna nästan helt uppdelade mellan tre ägare - Würzburg City Hospital ( tyska Bürgerspital - i synnerhet äger det helt Harpan), Julius Hospital och Würzburg Statens vinkällare . Små tomter ägs också av vingårdarna Reiss Christian och Weingut am Stein . De viktigaste druvsorterna som odlas är Sylvaner och Riesling , även om Pinot Blanc , Scheurebe , Traminer och Müller Thurgau också odlas . Stein gav sitt namn till det frankiska torra vinet Steinwein , tillverkat huvudsakligen på Sylvaner-druvor. Steinwein buteljeras traditionellt i specialformade flaskor, kända som " boxboytel " ( tyska Bocksbeutel - "getens pung") på grund av att de förmodligen liknar formen på en gets könsorgan [4] .
Stein har en 4 km lång vandringsled som låter turister njuta av utsikten. Leden slutar vid vingården Weingut am Stein , vars design belönades med arkitekturpriset [2] .
Druvor har odlats på Stein sedan åtminstone 779 . Det är en av de äldsta bevarade vingårdarna i Tyskland och den äldsta som har ett eget namn. År 1665 planterades Sylvaner-vinstocken för första gången i Stein av cistercienserabboten Aberich Degen. En minnessten med ett budskap om denna händelse hittades under omstruktureringen av vingården tre århundraden senare och finns för närvarande utställd i vinkällare på Würzburg stadssjukhus [2] .
Steinvin fick ett högt rykte redan på 1700-talet. Han, i synnerhet, kallades hans favorit av poeten Johann Wolfgang Goethe [2] ; det är dock inte känt om han menade Steinwein, gjord av Sylvaner-druvor, Riesling eller någon annan [1] .
Bland Steins produkter utmärker sig det söta vinet från årgången 1540. Under detta år, som ett resultat av en onormal värmebölja , var Rhen nästan helt torr, så att det var möjligt att forsa den. Steinvinet från 1540 gjordes på övermogna druvor och lagrades på fat under särskilt lång tid - det buteljerades först på 1600-talet [1] .
Den sista omgången flaskor Stein-vin som skördades 1540 förvarades i den bayerske kungen Ludwig I :s källare och köptes på auktion av Londons vinhandlare Ehrmann. 1961 deltog Steinvinet från 1540 i en specialprovning med ledande finsmakare, tillsammans med Rüdesheimer från årgången 1857 och Johannisberger från årgången 1820. Dessa två viner, enligt journalisten Hugh Johnson , som var med vid provningen, visade sig vara omöjliga att dricka efter upptagningen - de var helt bortskämda. Flaskan Stein var den sista som öppnades. Även om experter vid det här laget inte förväntade sig något gott, visade sig vinet i första ögonblicket vara ganska användbart, även om det fick en brun färg och konsistens av Madeira [1] . Enligt Johnson var vinet "fortfarande fullt av liv" och behöll till och med tyska viners specificitet [2] . Först efter kontakt med luft började den oxidera snabbt och förvandlades till vinäger på några minuter [1] .
Den sista kända flaskan Stein-vin från 1540 förvaras fortfarande i vinkällaren på Würzburg City Hospital [2] .