Halligen smörgås

Halligen- smörgås ( tyska  Halligbrot ) - en traditionell skaldjursrätt i norra Tyskland och särskilt i norra Friesland , är en smörgås på svart bröd med bruna räkor Crangon crangon och stekt ägg , ibland röra [1] . Halligensmörgåsen är en vanlig rätt på menyn hos gastronomiska anläggningar i denna region också under namnen "räkmacka" [2] .

Enligt det klassiska receptet ska en skiva svart bröd spridas med smör , generöst lägga skalade räkor ovanpå eller på ett blad av grönsallad. Stek ägget i smör så att gulan förblir flytande och lägg på räkorna.

Anteckningar

1. ↑ Andreas Bormann: Nordseeküste Schleswig-Holstein. MairDumont, Ostfildern 2009, ISBN 978-3-8297-0505-9 , S. 26
2. ↑ Atlantik-Brücke (Hrsg.): Dessa märkliga tyska sätt. Edelweiss Pub Co, 1975, ISBN 978-3-925744-07-5 , S. 53

Litteratur

• Marion Kiesewetter: Auf Krabbenfang. Die besten Krabbenrezepte. Boyens, Heide 2006, ISBN 978-3-8042-1188-9 , S. 67.
• Alan Davidson: North Atlantic Seafood: A Comprehensive Guide With Recipes. Ten Speed ​​​​Press, 2010, ISBN 978-1-58008-450-5 , S. 329.

Länkar

• Recept  (tyska)