Bläcknötter är en speciell typ av galler som bildas av larverna från ett antal insekter i familjen gallgetingar ( Cynipidae ) [1] på unga grenar och blad av vissa ekarter ( Quercus ). De är porösa formationer av en rund eller avlång form i form av utväxter med en diameter på 1,5-2 centimeter eller mer. Bläcknötter kan "gänga" täcka de drabbade bladen. Innehåller tanniner (upp till 70 % av torrvikten). Färgen kan vara gröngulaktig, gulvit, gulaktig, ofta med röd sida. På grund av sin form och färg på engelska kallas de "oak apples" ( eng. Oak apple ) [2] .
Gallens struktur är mjuk och spröd, det inre innehållet är poröst. I själva mitten av gallan finns en liten kammare upp till 5-7 mm i diameter, inuti vilken larven utvecklas. Nötmaskar använder sin ovipositor för att lägga sina ägg ett i taget i bladets kött. Detta orsakar ökad tillväxt av de omgivande vävnaderna, och som ett resultat bildas en galla. En larv kommer ut ur ägget, som så småningom förvandlas till en vuxen insekt. Imagon gör en rörelse i gallmassan och kommer ut genom den. I Europa är de främsta primärkällorna till bläcknötter den vanliga ekgallgetingen ( Cynips quercusfolii ) och Biorhiza pallida , och i Nordamerika arterna Amphibolips confluenta och Atrusca bella [1] .
Bläcknötter fick sitt namn eftersom de förr i tiden användes för att göra bläck för att skriva [3] . Bläcknötter innehåller mycket tanniner [3] , som är naturliga polyfenoler (ämnen som har flera –OH-grupper kopplade till bensenringen ). Med järnsalter bildar tanniner ett svartfärgat komplex - detta var grunden för att få bläck [4] . Enligt beredningsmetoden kallades detta bläck järnhaltigt eller järn-gall. Bläcknötter har varit kända och använts vid tillverkning av bläck sedan åtminstone romartiden . Under en lång tid, sedan medeltiden , var detta bläck standard för användning i skrift [5] ; de var vanligast från 1700-talet fram till mitten av 1900-talet på grund av den gradvisa ökningen av läskunnigheten. För att göra järnhaltigt bläck infunderades gallorna i en sur lösning och järnspån tillsattes. Processen tog upp till en månad. För att bläcket skulle "lägga sig bättre" på papper infördes körsbärsharts i deras sammansättning - tuggummi . Bläcket som erhölls på detta sätt var ganska resistent - det bleknade lite i ljuset och var vattentätt. Trots bläckets goda motståndskraft mot blekning och uttvättning, på grund av närvaron av aktiva ämnen i kompositionen, orsakar de förstörelse av papperet. I Rus använde manuskriptskrivare också "svärtning med ek med järn" - "järn" bläck, som framställdes av järnvitriol genom att lägga till ett avkok av bläcknötter från eklöv.
Dessutom användes bläcknötter för att garva läder och erhålla sammandragande mediciner [3] [6] .
I antikens Rom spädde skrupelfria säljare ut kopparsulfat med billigare järnsulfat . För att upptäcka en förfalskning användes bläcknötter: den svarta färgen förrådde närvaron av järn i vitriol [4] .
I vår tid används gallor för att få fram tannin som används för medicinska ändamål [4] .
Bläcknötter på ekblad
"Gäng" med bläcknötter
Längssnitt av en bläckmutter. En larv av den vanliga eklövsgallgetingen ( Cynips quercusfolii ) är synlig
Vanlig ekgallborr ( Cynips quercusfolii ) inuti en bläckmutter
Imago av den vanliga ekbladiga gallgetingen ( Cynips quercusfolii )